Acredite que a carne de peru, temperada de véspera e cozinhado desta forma, acaba por proporcionar refeições saborosas.
Servida com guisadinho de feijão (que serve para acompanhar muitos outros pratos de carne) fica excelente.
Ingredientes:
. perna de peru
. batatas
. chouriço de carne
. feijão branco
. couve lombarda
. cebolas
. alhos
. vinho branco
. conhaque
. louro
. tomilho
. azeite
. sal
. piripiri
. colorau
Preparação:
De véspera tempere o peru com vinho branco, conhaque, louro, alho, azeite, sal, piripiri, colorau e tomilho.
No dia, coloque a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, regue com a marinada e um pouco mais de azeite. Espalhe rodelas de chouriço e leve ao forno. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.
Entretanto, corte batatas em gomos, tempere-as com sal, colorau e azeite e leve-as ao forno. No final junte-as ao peru.
Prepare, então, o guisadinho de feijão branco:
Num fio de azeite salteie cubinhos de chouriço. Acrescente couve lombarda em juliana, sal, piripiri e um pouco de água.
Deixe estufar lentamente.
Junte, depois, feijão branco cozido (pode ser de lata), corrija os temperos e deixe apurar.
Experimente!
