Bacalhau «bem regado» e com cobertura crocante

Bacalhau continua a ser o peixe preferido cá em casa, logo, quando não sei o que fazer recorro ao bacalhau previamente demolhado e… invento. 

Este ficou delicioso. E o pão ralado japonês fez a diferença.

Ingredientes:

. bacalhau 

. batatas 

. pão ralado japonês Panko 

. cebola 

. alho 

. louro 

. salsa 

. tomilho 

. azeite 

. vinho branco

. whisky (optativo)

. sal 

. colorau 

Preparação: 

Descasque batatas (se forem novas não é necessário) e corte-as em gomos. Tempere com sal e colorau. Reserve. 

Corte cebola em rodelas finas, pique alho, deite sobre azeite num tabuleiro de forno. 

Por cima coloque as postas de bacalhau pinceladas com azeite e à volta espalhe as batatas. 

Regue com mais azeite (se achar necessário), vinho branco e whisky (um dedal, para ressaltar os sabores), espalhe hastes de tomilho e folhas de louro. 

Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. 

Entretanto, misture o Panko com azeite, alho esmagado, salsa picada. Reserve para aplicar sobre o bacalhau alguns minutos antes de o retirar do forno. 

Experimente!

Camarões salteados em azeite, manteiga e alho («al ajillo»)

Este petisco é fácil de fazer e facílimo a desaparecer da travessa… ou da frigideira, porque não!

Pode ser feito com camarão fresco descascado, mantendo a cauda.  

Já juntei ao molho (hum, que tentação!) whisky. Já juntei vinho branco. Continuo a preferir o camarão «al ajillo» com o saudável sumo de limão.

E para beber? Um fresquíssimo vinho branco português. 

Ingredientes:
. miolo de camarão congelado
. azeite
. manteiga
. alho
. louro
. piripiri
. salsa
. sumo limão

Preparação:

Descongele o camarão (eu coloco a embalagem fechada debaixo da torneira e num instante tudo está descongelado). Tempere com sal e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, manteiga, alho picadinho, louro, piripiri.

Quando o alho alourar (não deixe queimar) adicione o camarão, envolva e deixe cozinhar até ganhar cor.

Antes de desligar o lume adicione sumo de limão e polvilhe com salsa picada. Mexa e retire.

Sirva quentinho, com gomos de limão e bom pão fatiado.

Experimente!

 

Esparguete com bacon, cogumelos e... queijo, claro!

Desta vez não pensei muito no que fazer para o almoço: abri o frigorífico, hesitei por breves momentos entre um e outro ingrediente, acabei por preparar o que me apeteceu no momento: uma refeição simples, rápida, saborosa. Saudável? Nem tanto, mas comi com gosto e sem culpa. 

Ingredientes: 

. esparguete

. tirinhas de bacon fumado

. mistura de cogumelos para massas 

. queijo Parmesão ralado

. azeite 

. alho 

. sumo e raspa de limão 

. folhinhas de tomilho 

. sal 

Preparação: 

Coza o esparguete em bastante água temperada com sal.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com azeite, alho esmagado. 

Junte depois o bacon e mexa para não queimar. 

Quando o bacon estiver dourado adicione os cogumelos e tempere com tomilho, raspa e sumo de limão. Os cogumelos ficam prontos em 2 - 3 minutos após levantar fervura. 

Cozido o esparguete, escorra-o e junte-o aos cogumelos. Misture bem e sirva quente polvilhado com bastante queijo Parmesão ralado. 

Experimente! 

Dicas

- Adicione natas em vez do sumo de limão. 

- Substitua o queijo ralada por salsa picadinha. 

- Faça a sua própria mistura de cogumelos.

- Polvilhe com o seu queijo preferido.