Este bolo macio, perfumado e reconfortante é perfeito para saborear com café ou chá quentinho.
A mesma receita pode ser adaptada para fazer com ameixas secas, ou figos secos, ou tâmaras.
Pode fazer a geleia em casa. Pode usar compota diluída num pouco de água.
Enfim, este bolo simples e fácil de preparar, fica sempre delicioso.
Ingredientes:
. 150g alperces secos
. 1 frasco geleia de alperce
. 1 colh. (café) gengibre em pó
. 1 colh. (café) cardamomo em pó
. 150g açúcar
. 200g farinha
. 125 ml óleo vegetal
. 4 ovos
. 2 colh (chá) fermento
Preparação:
Corte os alperces em pedacinhos.
Deite metade da geleia num tacho, junte os alperces, o gengibre, o cardamomo, e leve ao lume. Deixe ferver durante 3-5 minutos. Retire do lume.
Separe as claras e as gemas. Bata as claras em castelo. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo e a geleia arrefecida.
Junte agora a farinha misturada com o fermento, alternando com colheradas de claras.
Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Alise a superfície.
Coza em forno pré-aquecido, durante cerca de 45-50 minutos.
Desenforme o bolo e volte depois a colocá-lo na forma. Ainda quente pique-o com um palito e deite por cima a restante geleia, entretanto aquecida.
Deixe ensopar e retire para um prato de servir.
Experimente!
