Caril de lentilhas verdes com amendoim

Este é um almoço fácil de fazer, de sabor intenso e que surpreende sempre.

Desta vez fiz com lentilhas verdes mas também faço, e gosto, do sabor do caril com lentilhas vermelhas.

Para acompanhar, sugiro um simples mas solto arroz branco.

Por norma trituro ligeiramente o amendoim (gosto de o sentir no caril) mas já fiz com manteiga de amendoim e não ficou mau.

Ingredientes:

. lentilhas verdes

. amendoim sem sal

. pimento vermelho

. pasta de caril picante

. leite de coco

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

Preparação:
Deite as lentilhas numa panela, tape com água e tempere com um pouco de sal.
Quando a água tiver sido absorvida, desligue o lume, tape a panela e reserve.
Triture ligeiramente o amendoim no robot e reserve.
De seguida, refogue em azeite cebola e alho picadinho, com uma folhinha de louro.
Junte agora a pasta de caril (ou caril em pó) e o leite de coco e cozinhe uns minutos.
Adicione depois o pimento em cubinhos, as lentilhas escorridas e o amendoim e deixe apurar, durante uns dez minutos. Fique atenta para não pegar. Se necessário acrescente um pouquinho e água.
Por fim rectifique os temperos e servia bem quentinho com arroz soltinho.
Experimente!

(foto da net)

Dicas:

- a pasta de caril é fácil de utilizar, é só juntar umas colheradas e o sabor está todo lá. Nada mais misturo ao meu caril desde que optei pela pasta em vez do pó de caril. Há frascos à vendas em todos os supermercados. Cuidado, a opção “hot”, é muito picante. 

- guarde um pouco do leite de coco e junte à água onde coze o arroz.

- não necessita de demolhar as lentilhas.

- pode sempre preparar o caril com antecedência e aquecê-lo minutos antes de servir. O sabor será ainda mais espectacular!

Red Curry de galinha

Voltei à cozinha indiana e ao caril.

Voltei às experiências culinárias e preparei um red curry.

Gostei? Bem, é aromático, é saboroso, mas.. prefiro o green curry.

Talvez fique melhor combinado com porco. Um dia talvez faça. Talvez!

Ingredientes:

. galinha

. red curry em pó

. leite de coco

. cebola

. alho

. tomate em pedaços

. cominhos

. piripiri

. azeite

. louro

. limão

. sal

Preparação:

Corte a galinha em pedaços e frite-os, ligeiramente, em azeite. Reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado, junte o red curry e todos os outros temperos.

De seguida, adicione a galinha e o leite de coco e deixe cozer em lume brando.

Não deixe secar. Se necessário junte pequenas porções de água quente, ou leite de coco..

No final, mesmo antes de desligar o lume, salpique o caril com gotas de sumo de limão.

Experimente!

Caril Madras de borrego e batata-doce

O caril Madras é uma mistura de coentros, açafrão, mostarda, piripiri, farinha de grão, cominhos, sal, pimenta, feno-grego e alho.

A cor dourada, o sabor delicado e o aroma inebriante transformaram o meu borrego numa refeição especial.

Vou repetir.

Com frango… com peixe… com camarão…

Ingredientes:

. borrego cortado em cubos

. caril Madras (usei o “Khanum”)

. batata-doce

. leite de coco

. gengibre em pó

. vagens de cardamomo

. polpa de tomate

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. caldo de carne

. sal

. limão

Preparação:

Tempere o borrego com sal e frite-o ligeiramente (apenas para dourar) num tacho com azeite.

Na gordura que ficou no tacho refogue cebola e alhos picados.

Junte a mistura de caril Madras, gengibre, cardamomo, louro e deixe libertar os sabores.

Agora, adicione a carne, a polpa de tomate, o leite de coco e um pouco de caldo de carne.

Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe durante cerca de 30 minutos.

Junte a batata-doce cortada em cubos e deixe que coza.

Se for necessário junte mais leite ou caldo.

Rectifique os temperos, retire as vagens de cardamomo e perfume o caril com algumas gotas de sumo de limão.

Sirva bem quente, com arroz basmati, ou pão indiano.

Experimente!

Caril de batata e ervilhas

Há já algum tempo que queria fazer caril de batata, mas adiava sempre. Foi hoje!

Gostei? Sim!

Confesso que primeiro estranhei, mas rapidamente fui arrebatada pelo gosto exótico e aroma inebriante do caril.

Da próxima vez juntarei courgette e cenoura às batatas. Depois conto como ficou.

Caril de batata, quem diria…

Ingredientes:

. mistura de caril

. batatas

. ervilhas frescas

. coco ralado

. leite de coco

. tomate pelado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. limão

. açúcar

. sal

Preparação:

Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Junte depois o tomate, esmague-o com um garfo e deixe cozinhar e apurar.

Adicione agora a mistura de caril (pode sempre juntar mais açafrão e piripiri), o leite e o coco ralado.

Tempere com sal.

Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Junte-as ao preparado de caril e deixe cozer em lume brando.

Minutos antes de terminar a cozedura das batatas adicione as ervilhas e uma pitada de açúcar.

Não deixe secar. Se for necessário junte um pouco mais de leite ou água quente.

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Sirva sozinho, ou com arroz branco, ou com chapati (pão típico indiano).

Experimente!

Green curry de frango

O curry(caril) é uma mistura de temperos, aromas, cores e sabores, muito utilizada na cozinha indiana e de que eu gosto, particularmente.

Não conhecia o green curry. Descobri-o, recentemente, em pacotinhos no supermercado Jumbo e resolvi experimentar com frango.

Gostei do aroma forte e delicioso que deixou na minha cozinha.

Numa próxima vez vou “casá-lo” com carneiro.

 

Ingredientes:

. frango

. green curry em pó

. leite de coco

. cebola

. alho

. concentrado de tomate

. cardamomo

. cominhos

. piripiri

. azeite

. louro

. sal

 

Preparação:

Corte o frango em pedaços e frite-os, ligeiramente, em azeite. Reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado, junte o green curry e todos os outros temperos.

De seguida, adicione o frango e o leite de coco e deixe cozer em lume brando.

Não deixe secar. Se necessário junte pequenas porções de água quente

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Experimente!

Caril de lulinhas

Fiz mais uma experiência com caril.

Desta vez fugi à carne e optei por umas lulinhas pequeninas e branquinhas.

Ficou muito bom.

 

Ingredientes:

. lulinhas

. leite de coco

. coco ralado

. cebola

. alho

. tomate

. mistura de caril (em pó ou pasta)

. açafrão

. coentros em pó

. cominhos

. louro

. azeite

. limão

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado e junte o caril, o açafrão, o louro, o coco ralado e o leite de coco. Tempere a seu gosto.

Deixe ferver para engrossar o molho.

Agora só falta juntar as lulinhas e deixá-las cozer.

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Acompanhe com arroz branco solto.

Experimente!

Caril à moda de Goa (tipo vindalho) com apas ou chapatti

Voltei à colorida, aromática e picante cozinha indiana.

Cá em casa gostamos do aroma inebriante que se espalha por toda a casa, e vai daí... repito, repito, repito.

Mas atenção, sempre pratos diferentes pois a cozinha indiana tem muito para oferecer.

Optei por comprar o Vindalho da Bolt's, (no Jumbo) e tudo foi mais fácil e rápido.

Ingredientes:

. galinha do campo, aos pedaços

. vindaloo (curry paste)

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

Preparação:

Deixe marinar, durante uma hora, a galinha na pasta de vindalho.

De seguida, refogue em azeite, cebola picadinha, alho esmagado e louro. Junte tomate pelado e picado e cozinhe durante alguns minutos.

Adicione a galinha e a marinada, junte água e deixe cozinhar até ficar macia (o que pode demorar uma hora).

Eu acompanhei com pão indiano, mas também fica bem com arroz basmati.

Experimente!

Dica: Comprei a pasta de vindalho já preparada. Na sua composição entram os seguintes ingredientes: água, óleo de sésamo, óleo de amendoim, açafrão, mostarda, gengibre, cominhos, piripiri, sal, ácido acético, folhas de caril.

Apas ou Chapatti

Ingredientes (para 8 apas):

. 400 g farinha

. 2,5 dl água

. sal fino

Preparação:

Misture a farinha com a água e um pouco de sal e amasse com as mãos até obter uma massa suave e maleável.

Deixe repousar cerca de uma hora, coberta com um pano.

De seguida divida a massa, em bolas do tamanho de nozes, e estenda-as em rodelas finas.

Unte ligeiramente as apas com manteiga derretida e leve a lume médio numa frigideira não aderente, uma de cada vez.

Mantenha as apas quentes até ao momento de servir.

Experimente!

Caril de camarão aromático

Voltei à cozinha indiana e a fragrância do caril espalhou-se pela minha casa.

Ficou lindo, saboroso e perfumado.

Ingredientes:

. camarões descascados

. leite de coco

. coco ralado

. cebola

. alho

. tomate

. mistura de caril (em pó ou pasta)

. açafrão

. coentros em pó

. cominhos

. cardamomo

. louro

. azeite

. limão

. sal

. piripiri

Preparação:

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado e junte o caril, o açafrão, o louro, o coco ralado, o leite de coco e o sal.

Deixe ferver para engrossar o molho.

Agora só falta juntar os camarões e deixá-los cozer (o que é muito rápido).

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Experimente!

Galinha à indiana com castanha de caju

O sabor inebriante do caril, o adocicado do caju e a frescura do côco, conjugam muito bem nesta galinha fácil de fazer.

Aqui em casa gostámos.

Ingredientes:
. galinha aos pedaços (também pode ser feito com frango)
. castanhas de caju torradas e moídas
. leite de coco
. cebola
. alho
. coentros em pó
. noz-moscada
. mistura de caril (em pó ou pasta)
. açafrão
. louro
. azeite
. sal

Preparação:

Refogue em azeite, cebola picadinha, alho esmagado e louro.

Junte todos os temperos e deixe libertar os aromas.

Adicione a galinha e deixe cozinhar até ficar macia (o que pode demorar uma hora ou mais).

Junte, então, o caju e o leite de côco e deixe acabar de cozer.

Eu acompanhei com arroz branco e “Spiced Fruit – Chutney”, da Baxters, comprado no Jumbo de Cascais.

Experimente!

Caril de frango

A família e os amigos dizem que o meu caril é bom.
Eu prefiro o caril de frango mas o caril de cabrito, que faço da mesma maneira, também é muito agradável.

Ingredientes:
frango aos pedaços
leite de coco
coco ralado (duas colheres por cada frango)
cebola
alho
tomate
mistura de caril (em pó ou pasta)
açafrão
louro
azeite
limão
sal

Preparação:
Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.
Entretanto leve ao lume uma panela com água, o frango e um pouco de sal. Logo que levantar fervura desligue o lume e escorra bem o frango.
Com a varinha mágica triture o refogado e junte o caril, o açafrão, o louro, o coco ralado, o leite de coco e sal.
Agora falta só juntar o frango e deixar cozer.
Se o caril não for suficientemente picante junte piri-piri.
Se necessitar de líquido para acabar a cozedura junte leite normal.
No final, mesmo antes de desligar o lume, deite ao frango umas gotas de sumo de limão.
Experimente!