19 novembro, 2022

Sumo de dióspiro, nutritivo e delicioso sabor outonal


Este sumo simples, facílimo de preparar na liquidificadora ou no copo da varinha mágica, é super delicioso e nutritivo.
Desta vez não lhe juntei folhinhas de hortelã, mas já o fiz. A cor linda e poderosa do dióspiro ficou ligeiramente tingida de verde, e o sabor ainda mais peculiar e intenso.
Para um pequeno-almoço rápido e saudável, enriqueça o sumo com uma banana.
Dióspiro: primeiro estranha-se, depois entranha-se. 

Ingredientes:
. 2 dióspiros
. 1 copo de água
. hortelã
. gelo (optativo)

Preparação:
Descasque cuidadosamente os dióspiros e deite toda a polpa para  a liquidificadora, ou copo da varinha.
Junte a água e deixe que tudo se misture durante uns minutos.
Se optar por um sumo mais líquido, acrescente água. Eu, prefiro o sumo mais consistente, logo, controlo a quantidade de água.
Experimente!
(foto net)

O dióspiro (Diospyros kaki) é um fruto originário do Oriente, onde se cultiva desde o século XVII.
Sumarento, de sabor agridoce, rico em fibras, minerais e vitaminas, deve ser consumido bem maduro, ao natural, em sumos ou batidos, em compotas, mousses, tartes, bolos. São muitas as opções.
É um fruto delicado que requer cuidados de conservação. Se não estiver maduro há que mantê-lo à temperatura ambiente; se estiver maduro (tipo gelatinoso) há que conservá-lo no frigorífico.
Sem dúvida que é um dos meus frutos preferidos na época outonal. Compro-os sempre bem maduros e consumo-os ao natural, com o auxílio de uma colher, e em sumos deliciosos. Já tive uma experiência desagradável ao comer um dióspiro verde. Não repito.


13 outubro, 2022

Bolo de alperces secos com especiarias, simples e delicioso


Este bolo macio, perfumado e reconfortante é perfeito para saborear com café ou chá quentinho.
A mesma receita pode ser adaptada para fazer com ameixas secas, ou figos secos, ou tâmaras.
Pode fazer a geleia em casa. Pode usar compota diluída num pouco de água.
Enfim, este bolo simples e fácil de preparar, fica sempre delicioso.

Ingredientes:
. 150g alperces secos
. 1 frasco geleia de alperce
. 1 colh. (café) gengibre em pó
. 1 colh. (café) cardamomo em pó
. 150g açúcar
. 200g farinha
. 125 ml óleo vegetal
. 4 ovos
. 2 colh (chá) fermento

Preparação:
Corte os alperces em pedacinhos.
Deite metade da geleia num tacho, junte os alperces, o gengibre, o cardamomo, e leve ao lume. Deixe ferver durante 3-5 minutos. Retire do lume.
Separe as claras e as gemas. Bata as claras em castelo. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo e a geleia arrefecida.
Junte agora a farinha misturada com o fermento, alternando com colheradas de claras.
Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Alise a superfície.
Coza em forno pré-aquecido, durante cerca de 45-50 minutos.
Desenforme o bolo e volte depois a colocá-lo na forma. Ainda quente pique-o com um palito e deite por cima a restante geleia, entretanto aquecida.
Deixe ensopar e retire para um prato de servir.
Experimente!



26 setembro, 2022

Lombinhos de bacalhau panados e arroz de feijão... uma tentação!


Nunca comeu bacalhau panado? Pois então prove que eu garanto que vai gostar.
É verdade que frituras não são saudáveis (cá em casa não esquecemos), mas uma vez ou outra não fazem mal a ninguém. E nunca, nunca, reutilizo a gordura de uma fritura.
Já o malandrinho arroz de feijão vai várias vezes à minha mesa. É saudável!
Esta receita é facílima, mas não é rápida, não. E deixa a cozinha numa confusão. Mas o sabor é surpreendente!

Ingredientes:
Bacalhau
. postas de bacalhau
. sumo de limão
. alho
. pimenta
. louro
. farinha
. ovo
. pão ralado
. salsa
. óleo
Arroz
. arroz carolino
. feijão encarnado (enlatado)
. tomate
. cebola
. alho
. sal
 
Preparação: 
Uma hora antes, tempere o bacalhau com sumo de limão, alho picado, louro, pimenta. Reserve. 
Depois, seque bem as postas com papel absorvente e prepare-se para as panar. Como? Passando-as primeiro por farinha, a seguir por ovo batido e, finalmente, por pão ralado. (eu coloco a farinha e o pão ralado em pratos rasos e o ovo batido com salsa picada em prato de sopa). 
A seguir, aqueça óleo (ou mistura de azeite e óleo) para a fritura e mergulhe nele as postas. Frite de ambos os lados e logo que prontas retire-as com escumadeira para papel absorvente e reserve em local aquecido. 
E agora, vamos à preparação do arroz de feijão
Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida junte pedaços de tomate pelado. Deixe refogar lentamente. 
Adicione depois o arroz e água (1 arroz/3 água quente, para ficar bem malandrinho) e tempere com sal. Quase no final da cozedura do arroz junte o feijão (passado por água após ser retirado da lata), mexa delicadamente e deixe apurar. 
Experimente!

(foto net)


24 agosto, 2022

Sobrecoxas de frango no forno, com crocante de batata e courgette


Pois é, com pouco esforço preparei uma refeição económica, aromática, saborosa, requintada, quase festiva!
O frango ficou suculento, deliciosa a mistura da batata com a courgette
Usei sobrecoxas de frango mas podia ter optado por coxas, que nada mudava na preparação fácil e rápida: 45 minutos apenas e tudo estava na mesa.

Ingredientes:
Frango
. sobrecoxas de frango
. chouriço de carne
. cebola
. alho
. azeite
. vinho branco
. alecrim
. louro
. colorau
. sal
. piripiri
Acompanhamento
. batatas
. courgettes
. molho bechamel (pacote)
. queijo parmesão ralado
. manteiga
. sal

Preparação:
Tempere o frango com vinho, alecrim, louro, colorau, sal e piripiri. Deixe marinar uma a duas horas.
Depois, espalhe cebola e alho às rodelas num tabuleiro e coloque por cima o frango e o chouriço aos cubos.
Regue com azeite, e leve ao forno pré-aquecido. Com a haste de alecrim vá regando o frango com a marinada, se necessário.
Entretanto, avance com a preparação do acompanhamento.
Descasque batatas, corte-as em rodelas finas. Lave courgettes, mantenha a casca, corte em rodelas finas. Tempere tudo com sal.
Unte com manteiga um tabuleiro de forno e mesa e espalhe uma camada fina de bechamel. Continue fazendo camadas alternadas de batata, courgette, bechamel. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido tapado com papel de alumínio.
Após 40 minutos retire o papel e deixe dourar.
Experimente!

03 agosto, 2022

Bolo de requeijão aromatizado com lima, deliciosamente cremoso


Só a palavra bolo já é reconfortante… 
Agora, imaginem um bolo que combina requeijão com lima, é deliciosamente cremoso, fácil e rápido de fazer.
Este bolo é conforto e perdição. 

Ingredientes: 
. 2 requeijões 
. 300 g açúcar 
. 100 g farinha 
. 5 ovos 
. 50 g manteiga 
. 1 lima (raspa e sumo)
. 1 colh. (chá) fermento 
. açúcar em pó 

Preparação: 
Bata o requeijão com o açúcar até ficar cremoso. 
Adicione os ovos um a um, a manteiga derretida e a raspa e sumo da lima. 
Incorpore a farinha e o fermento, envolvendo suavemente. 
Deite a massa numa forma redonda sem buraco, untada e polvilhada com farinha. 
Leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 25-35 minutos. 
Retire do forno, deixe arrefecer na forma alguns minutos e depois desenforme para uma grelha, para arrefecer por completo.
Polvilhe com açúcar em pó.
Experimente!


28 julho, 2022

Bacalhau «bem regado» e com cobertura crocante


Bacalhau continua a ser o peixe preferido cá em casa, logo, quando não sei o que fazer recorro ao bacalhau previamente demolhado e… invento. 
Este ficou delicioso. E o pão ralado japonês fez a diferença.

Ingredientes:
. bacalhau 
. batatas 
. pão ralado japonês Panko 
. cebola 
. alho 
. louro 
. salsa 
. tomilho 
. azeite 
. vinho branco
. whisky (optativo)
. sal 
. colorau 

Preparação: 
Descasque batatas (se forem novas não é necessário) e corte-as em gomos. Tempere com sal e colorau. Reserve. 
Corte cebola em rodelas finas, pique alho, deite sobre azeite num tabuleiro de forno. 
Por cima coloque as postas de bacalhau pinceladas com azeite e à volta espalhe as batatas. 
Regue com mais azeite (se achar necessário), vinho branco e whisky (um dedal, para ressaltar os sabores), espalhe hastes de tomilho e folhas de louro. 
Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. 
Entretanto, misture o Panko com azeite, alho esmagado, salsa picada. Reserve para aplicar sobre o bacalhau alguns minutos antes de o retirar do forno. 
Experimente!