Peito de peru com macarrão, chouriço, ervilhas, azeitonas e... muito sabor

Com macarrão ou qualquer outra massa; com peru, frango vaca ou porco… esta receita aparece frequentemente à minha mesa.

É económica, rápida, fácil, gostosa e muito reconfortante.

Verdade seja dita que a mim qualquer massa reconforta. E se levar queijo parmesão ralado por cima… hum! hum!

Bem, bem, este macarrão não leva queijo não, portanto, esqueçam o que acabei de escrever.

Eu gostei, gostou o maridão... venha mais macarrão!

Ingredientes:

. peito de peru

. macarrão

. chouriço

. tomate

. ervilhas

. azeitonas

. cebola

. alho

. louro

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

Refogue em azeite alho e cebola picadinha e uma folha de louro.

Corte o peito de peru em cubos e o chouriço em pedacinhos. Adicione ao refogado e deixe que a carne ganhe cor.

Acrescente tomate pelado em pedaços. Cozinhe por mais uns minutos e tempere com vinho branco, sal e piripiri.

Deixe cozinhar a carne e sempre que necessário adicione água.

Quando a carne estiver quase cozinhada junte uma mão cheia de ervilhas e mantenha em lume brando.

Entretanto, coza o macarrão em bastante água com sal. Minutos antes de terminar a cozedura escorra e junte, à carne, com um pouco da água.

Rectifique os temperos, junte pedacinhos de azeitonas pretas e deixe que os sabores se misturem. Sirva de imediato.

Experimente!

 (Foto da net)

Cabeça de garoupa assada com tomilho e limão

Aqui em casa gostamos de cabeça de garoupa assada, ou grelhada, ou cozida com legumes.

Porém, assada no forno com tomilho e limão, fica com um sabor delicado e delicioso. É a combinação perfeita!

É uma refeição fácil e rápida de preparar, que suja apenas um tabuleiro. E isso é bom...

Não muito bom é o facto de uma cabeça de garoupa (ou de qualquer outro bom peixe) ser difícil de encontrar e um tudo nada cara.

Desta vez o vinho para acompanhamento foi o "Defesa", da Herdade do Esporão, um dos meus vinhos brancos favoritos. Se não conhece, não sabe o que perde. Compre, refresque e brinde. À vida!
(Atenção: eu aprecio um bom vinho mas bebo pouco, muito pouco, tá?!)

Foi um óptimo almoço de domingo!

Ingredientes:

. cabeça de garoupa

. batatinhas novas

. limão

. tomilho fresco

. azeite

. alhos

. colorau

. sal

. pimenta

Preparação:

Peça na peixaria que cortem ao meio a cabeça de garoupa.

Em casa lave o peixe em água corrente e enxugue em papel de cozinha.

Esfregue com sal, pimenta (opcional) colorau e sumo e raspa de limão. Reserve 20/30 minutos, já no tabuleiro de forno.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Entretanto, lave as batatas e leve ao lume em água fria temperada com sal. Quando começar a ferver deixe ao lume apenas metade do tempo da cozedura, retire e escorra.

Espalhe as batatas à volta da cabeça de garoupa e regue tudo com azeite. Espalhe bocados de limão e alhos inteiros no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25/30 minutos. Vá regando o peixe com o molho do assado.

Experimente!

(Foto da net.)

A gostosa tarte de maçã reineta (da Luba)

Acredite se quiser, esta tarte da minha amiga Luba é deliciosa!

E nada, mesmo nada complicada.

A maça reineta confere-lhe um saber especial e o creme, bem, o creme...

Faça esta tarte e prepare-se para repetir, repetir, repetir... você e todos os que a provarem.

Esta docinha e molhadinha tarte proporciona conforto psicológico. Sem quaisquer dúvidas!
E como de maçã reineta hoje se fala, o Bolo de maça reineta que partilho é igualmente delicioso!

Ingredientes:
Massa
. 250 g farinha
. 150 g manteiga
. 1 gema
. 1 colh. (sopa) açúcar
Recheio
. 150 g açúcar
. 4 ovos (médios) ou 3 (grandes)
. 2 colh. (sopa) manteiga)
. 5 maçãs reineta

Preparação:

Comece pela massa, juntando todos os ingredientes à manteiga derretida e arrefecida.

Forre a tarte, com uma camada fininha, no fundo e nos lados. Reserve.

A seguir descasque, descaroce  e corte em as maçã sem meias luas fininhas.

Disponha-as em circulo sobre a massa, partindo do rebordo para o centro. Faça várias camadas. Reserve e prepare o creme. 

Junte a manteiga derretida, o açúcar e os ovos inteiros. Misture bem e deite sobre as maçãs.

Leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva morna (hum!!) ou fria.

Experimente!

Deixo-vos a receita (em versão rápida) de um BOLO DE MAÇA REINETA facílimo de preparar e saborosíssimo!
1 - Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e barre com manteiga.
2 - Encha a forma com maçãs inteiras descascadas e descaroçadas.
3 - Deite sobre as maçãs a seguinte mistura que, por si só, dá para um bolo simples:
     . 2 cháv. açúcar
     . 2 cháv. farinha
     . 1 cháv. óleo girassol
     . 6 gemas
     . 1 colh. (chá) fermento
     . 1 colh. (chá) canela
     Bata e em seguida envolva as claras batidas
     Adicione leite, se necessário.

Dica: 

A maçã reineta é óptima para cozinhar (em tartes, em bolos, simplesmente assada, ou em compotas); servir crua descascada, em coloridas saladas frescas; em batidos ou sumos.

É rica em Potássio, Ferro, Hidratos de Carbono e Vitamica C.

Sobrecoxas de frango (com um toque indiano)

O frango pode ser confeccionado de inúmeras maneiras.

Desta vez fugi do caril mas não do açafrão, e logo o pintei de amarelo. Amarelo a que juntei o verde  de pimentos em cubinhos.

Nada mais rápido, nada mais fácil!

Arroz branco solto foi o acompanhamento perfeito.

Gostei. Muito!

Ingredientes:

. sobrecoxas de frango

. pimentos verdes

. cebola

. alho

. açafrão
. rama de funcho

. louro

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

Uma hora antes de iniciar a preparação tempere o frango com vinho, louro, sal e piripiri e deixe marinar uma a duas horas.

Depois, prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Quando a cebola estiver loira, junte o açafrão, a rama de funcho e o frango. Cozinhe uns minutos e regue com a marinada.
Coza em lume brando, juntando água ou caldo de galinha sempre que necessário.

Quando o frango estiver quase pronto adicione pimentos cortados em cubinhos e termine a cozedura.

Rectifique os temperos e sirva quentinho.

Acompanhe com arroz branco, puré de batata ou batatas fritas.

Experimente!