24 abril, 2015

Lombo de porco marinado em tomilho, alecrim, vinagre balsâmico e mel












Ontem, mergulhei o lombo numa marinada diferente, feita de sabores intensos. E não me arrependi.
Hoje, comi lombo de porco com batatas assadas. Muito, muito bom. E facílimo de preparar.
Amanhã, vou comer lombo em fatias de pão ensopado no molho. Esforço mínimo. Sabor aumentado.
Depois de amanhã… bem, depois de amanhã... talvez coma peixe…

Ingredientes:
. lombo de porco
. tomilho
. alecrim
. vinho branco
. vinagre balsâmico
. mel
. louro
. alhos
. azeite
. piripiri
. colorau
. sal

Preparação:
Deixe o lombo 24 horas numa marinada feita com todos os ingredientes indicados.
Depois, retire-o da marinada, coloque-o num tabuleiro e leve ao forno aquecido durante cerca de uma hora.
Vá regando a carne com a marinada.
No final deixe a carne repousar uns minutos antes de a fatiar.
Numa frigideira apure o molho que ficou no tabuleiro. Junte-lhe manteiga e a restante marinada.
Sirva com batatas assadas
Experimente!

17 abril, 2015

Tortilha (simples) à espanhola

Para uma refeição rápida, nada melhor do que preparar uma tortilha.
Desta vez optei por fazê-la bem simples, mas sei que se pode juntar o que quisermos.
Vou fazer mais tortilhas.
A sério!

Ingredientes:
. ovos
. batatas
. cebolas
. azeitonas pretas
. salsa
. azeite
. sal
. pimenta

Preparação:
Corte em pedacinhos batatas e cebolas.
Deite tudo numa frigideira antiaderente, junte azeite e leve ao lume para fritar ligeiramente.
Bata os ovos (eu coloquei 3 por pessoa) e junte-lhes salsa picada e azeitonas descaroçadas cortadas aos bocadinhos. Tempere com sal e pimenta.
Aumente o lume da frigideira e adicione os ovos- em fio - ao preparado das cebolas e batatas.
Envolva bem e vá descolando à volta. Reduza o lume.
Quando a tortilha estiver meio sólida, vire-a com a ajuda de um prato e deixe-a deslizar novamente para a frigideira. Mantenha ao lume apenas por apenas mais uns minutos, para não secar.
Sirva com uma salada fresca.
Experimente!

10 abril, 2015

Bacalhau com massa folhada, tomatada e pimentos

Voltei ao bacalhau. E ainda bem!
Inventei e saboreei um magnífico almoço.
Inicialmente pensei juntar natas ao preparado, mas acabei por perceber que não havia necessidade de lhe adicionar mais calorias.
Acompanhei com uma fresca salada verde.
Perfeito!

Ingredientes:
. bacalhau desfiado
. massa folhada
. cubinhos de chouriço
. tomate
. pimento verde
. pimento vermelho
. cebola
. alho
. louro
. coentros em pó
. vinho branco
. queijo ralado Mozarella
. azeite
. açúcar
. sal
. pimenta

Preparação:
Pique cebola e alho e leve ao lume, em azeite, para alourar ligeiramente.
Adicione o chouriço e cozinhe por uns minutos. Perfume com vinho branco.
Junte pedaços de tomate pelado, uma pitada de açúcar e o pó de coentros e mantenha em lume brando.
Junte, agora, o bacalhau e os pimentos cortados em tirinhas ou cubinhos. Rectifique os temperos.
Deite o preparado num tabuleiro e deixe arrefecer ligeiramente.
Cubra, depois, com massa folhada e leve ao forno quente.
Antes de finalizar espalhe por cima o queijo e deixe gratinar.
Experimente!

01 abril, 2015

Tirinhas de vitelão com cogumelos

Ficou saboroso e reconfortante o meu guisadinho de vitelão. E perfumado.
Servi-o com batatas cozidas com a pele.
A mistura de ervas aromáticas foi perfeita.
Gostei!

Ingredientes:
. escalopes de vitelão em tirinhas
. cogumelos fatiados
. cubinhos de chouriço
. cebola
. alhos
. azeite
. vinho branco
. louro
. alecrim fresco
. tomilho seco
. colorau
. piripiri
. sal

Preparação:
Leve ao lume um tacho com azeite e frite, ligeiramente, a carne e os cubos de chouriço. Retire e reserve.
À gordura que ficou no tacho junte cebola e alho picados e deixe refogar uns minutos.
Junte agora a carne, o chouriço, todos os temperos e um pouco de caldo de carne. Deixe cozinhar.
Entretanto, saltei numa frigideira os cogumelos em manteiga. Deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.
Rectifique os temperos e termine a cozedura.
Sirva bem quentinho com batatas fritas ou cozidas, arroz ou esparguete.
Experimente!