Coelho no tacho, pouco esforço e sabor intenso

Nestes dias frios, só um guisadinho de carne quentinho e acabado de fazer me aquece e conforta.

Duas dicas: guisado de coelho, de galinha ou de vitela sabe bem no dia em que é feito e sabe ainda melhor no dia seguinte.  E se sobrar carne, faça com ela um apurado, malandrinho e delicioso arroz.

Na cozinha há que reaproveitar e descomplicar. 

Ingredientes: 

. coelho 

. salpicão (usei de Arganil)

. vinho tinto 

. caldo de carne 

. azeite 

. cebola 

. alho 

. colorau 

. louro 

. farinha 

. salsa 

. sal 

. piripiri (ou pimenta) 

Preparação: 

Corte o coelho aos bocados e tempere com sal, piripiri, alho, colorau, louro e vinho tinto. Deixe marinar duas ou três horas. 

Corte o salpicão em cubos pequenos e aloure-os em azeite num tacho. Retire e reserve. 

Deite cebola cortada em meia-lua fininha à gordura que ficou no tacho e refogue por uns minutos. Depois, coloque no tacho o coelho escorrido e deixe que aloure rapidamente em lume forte. 

Junte uma colher (de sopa) de farinha à marinada e deite tudo sobre o coelho. 

Cozinhe em lume brando com o tacho destapado durante 15 minutos e depois tape para finalizar a cozedura. Acrescente caldo de carne sempre que necessário. 

Rectifique os temperos, salpique com salsa picada, desligue o lume e mantenha o tacho fechado por mais alguns minutos. 

Sirva bem quente com batatas fritas ou cozidas com casca. 

Experimente!

Nota: a carne de coelho é deliciosa, tem baixo teor de gordura e é rica em proteínas.

O meu reconfortante esparguete à bolonhesa

Este prato é realmente calórico, mas a atracção da massa e a sensação de conforto e bem-estar que confere colocou-o na lista dos meus pratos preferidos. 

O molho à bolonhesa é simples, fácil e rápido de preparar, mas tem muito sabor. Faço sempre a mais para congelar e mais tarde utilizar numa outra receita. 

Ficou óptimo o meu almoço! 

Ingredientes: 

. carne de vitela (picada duas vezes) 

. carne de porco (picada duas vezes) 

. chouriço de carne 

. esparguete 

. queijo Parmesão ralado 

. cebola 

 . alho 

. tomate maduro aos pedaços (fresco ou de lata) 

. aipo 

. louro 

. azeite 

. manteiga 

. vinho branco 

. sal 

. caldo de carne 

. pimenta 

 Preparação: 

Comece por picar alho, cebola e um talo de aipo. Reserve. 

Pique o chouriço e junte às carnes. Reserve. 

Comecemos pelo molho: 

Deite azeite num tacho, junte a cebola, o alho, o aipo e o louro. Quando a cebola alourar adicione a carne e deixe saltear em lume médio, mexendo sempre. 

Adicione o tomate e o caldo de carne, refresque com vinho e deixe cozinhar lentamente. Adicione água quente aos poucos, para que a carne coza num apetitoso molho. Rectifique os temperos. 

Passemos à massa: 

Ponha ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura junte a massa, mexa no início para não colar e depois deixe cozer o tempo recomendado na embalagem, ou menos se, como eu, gostar da massa al dente. 

(as massas gostam de ser cozinhadas em bastante água salgada e com a panela destapada) 

Escorra a massa quando estiver no ponto e deite fora a água da cozedura. Leve a panela novamente ao lume com uma colher de manteiga, junte a massa de uma só vez e com a ajuda de um garfo envolva para absorver a manteiga. Verá como a massa fica inteira, solta e linda. 

(cozinho a massa sempre desde modo; quando é para juntar a um guisado apurado não deixo que cozinhe totalmente, escorro-a e reservo a água, junto-a ao guisado, se necessário adiciono alguma da água da cozedura, deixo apurar uns minutos e... pronto a comer) 

Sirva a massa e a carne em separado, ou juntas numa única terrina. Confesso que prefiro fazer a mistura no meu prato.

Coloque na mesa o Parmesão ralado, para que cada um se sirva a gosto. 

Experimente!

Experimente também, estas 4 deliciosas receitas de massas:

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Feliz 2023

(foto net)