Lulas guisadas em molho de tomate e mostarda

Não sou grande fã de lulas mas de vez em quando cozinho-as, como-as e acabo por gostar.

A mistura de tomate, com mostarda e vinho branco, curiosamente resultou bem nesta receita. Vou repetir.

Servi o guisado com arroz branco solto e bebemos vinho branco fresco.

Foi bom o almoço de domingo!

Ingredientes:

. lulas frescas cortadas em rodelas

. tomate maduro

. mostarda

. cebolas

. alhos

. louro

. coentros

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

. pitada de açúcar

Preparação:

Deite azeite num tacho e refogue cebola, alho e uma folha de louro.

Junte depois bastante tomate aos pedaços, e cozinhe por dez minutos. Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Acrescente agora o vinho branco e deixe evaporar totalmente antes de juntar as lulas e um ramo de coentros.
Tempere com sal e piripiri e uma pitada de açúcar para cortar o excesso doce do tomate. Adicione água apenas se for necessário.

Quinze minutos passados, as lulas estarão prontas.
Rectifique os temperos e junte a mostarda. Mexa e desligue o lume. Deixe abafado até servir.

Sirva com arroz branco ou batatas fritas ou cozidas.

Experimente!

Caril de lulinhas

Fiz mais uma experiência com caril.

Desta vez fugi à carne e optei por umas lulinhas pequeninas e branquinhas.

Ficou muito bom.

 

Ingredientes:

. lulinhas

. leite de coco

. coco ralado

. cebola

. alho

. tomate

. mistura de caril (em pó ou pasta)

. açafrão

. coentros em pó

. cominhos

. louro

. azeite

. limão

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado e junte o caril, o açafrão, o louro, o coco ralado e o leite de coco. Tempere a seu gosto.

Deixe ferver para engrossar o molho.

Agora só falta juntar as lulinhas e deixá-las cozer.

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Acompanhe com arroz branco solto.

Experimente!

Lulas gratinadas à minha moda

Gosto particularmente de confecionar lulas desta maneira .

As natas dão-lhe um toque aveludado e tornam um prato simples em sofisticado.

Acompanhe com um vinho branco gelado e delicie-se.

Ingredientes:

. lulas

. azeite

. cebolas

. alhos

. cravinho

. louro

. sal

. pimenta

. natas

. brandy

. queijo ralado

. farinha Maizena

Preparação:

Limpe as lulas e corte-as às rodelas.

Leve a cebola, o alho, o cravinho e o louro a refogar em azeite.

Junte as lulas e o brandy. Quando estiveram meio cozidas junte as natas e deixe acabar de cozer.

Engrosse o molho com um pouco de farinha Maizena e retifique os temperos.

Por fim, deite tudo num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno forte para gratinar.

Sirva com arroz branco.

Experimente!

Lulas com feijão branco

Lulas com feijão?

Porque não!

A mistura de feijão, rodelinhas de lulas frescas e um toque de coentros torna este prato delicioso.

Verdade, verdadinha!

Ingredientes:

. lulas

. feijão branco (pré-cozido)

. chouriço de carne

. tomate

. cebolas

. alhos

. louro

. coentros

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Prepare um refogado com azeite, cebola, alho, coentros e louro. Junte tomate pelado e o chouriço cortado em rodelas.

De seguida junte as lulas, borrife com vinho branco e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Adicione por fim o feijão e, aos poucos, o caldo da cozedura.

Rectifique o sal e se gostar acrescente um pouco de piripiri.

Fica pronto em cerca de 30 minutos (convém verificar se o feijão está bem cozido).

Sirva com coentros picadinhos por cima e arroz branco.

Experimente!

Argolas de lulas crocantes

Era sexta-feira, um quente fim de tarde. Apetecia um petisco leve e gostoso, acompanhado por um  vinho branco bem geladinho (como gostamos aqui em casa). Achei que estas lulas ficariam perfeitas com um “Catarina”, da Quinta da Bacalhôa.

Não me enganei!

Ingredientes:
. lulas frescas (3 por pessoa)
. sal
. farinha de trigo
. farinha de milho
. limão
. óleo para a fritura

Preparação:

Peça na peixaria que lhe arranjem as lulas e as cortem em argolas.

Em casa lave-as bem e tempere com sal e sumo de limão.

Numa tigela misture um pouco de farinha de trigo e de milho e envolva as argolas de lula.

Frite em óleo bem quente, cerca de 3 – 4 minutos, para ficarem crocantes.

Antes de servir tempere com mais sumo de limão.

Acompanhe com uma salada verde.

Nada mais fácil e rápido.

Experimente!