28 junho, 2022

Amêijoas à Bulhão Pato (outra versão)


Hoje trago um petisquinho simples (para mim, um pitéu!) para degustar sem pressa, num final de tarde.
Acredite que só o aroma faz crescer água na boca. E o sabor, bem, o sabor é delicioso.
Servi com bom pão (não resisto a ensopá-lo no molho), cerveja para o maridão, vinho branco MUITO fresco para mim.
Foram 15 minutos de pouquíssimo trabalho, para uma boa hora de festa. 
E assim se faz a vida!

Ingredientes:
. amêijoas frescas
. coentros
. alho
. limão
. azeite
. manteiga
. sal (se necessário)

Preparação:
Demolhe as amêijoas em água com sal durante algumas horas.
Depois, escorra-as e passe-as por várias águas.
Aqueça azeite numa caçarola ou frigideira e deixe derreter nele uma colher de manteiga.
Junte alhos e talos de coentros bem picadinhos e mexa para não queimarem.
Adicione agora as amêijoas escorridas, regue com sumo de limão, verifique se necessita de sal. 
Tape, agite de vez em quando, deixe que as conchas abram (as que não abrirem deite de imediato fora).
Para finalizar, regue com sumo de limão e aromatize com coentros picados. Sirva de imediato.
Experimente!


 

08 junho, 2022

O tradicional pargo assado no forno


O pargo é dos meus peixes preferidos. Assado, grelhado, cozido, ou como protagonista de uma caldeirada, mantém sempre o seu sabor delicado.
Dizem os entendidos, que contém baixos níveis de gordura, que possui poucas calorias, que é de fácil digestão, que é um alimento saudável. Percebem agora porque é um dos meus peixes preferidos?!

Ingredientes:
. pargo
. batata
. tomate
. pimento verde
. pimento vermelho
. cebola
. alho
. louro
. colorau
. sal
. azeite
. vinho branco
. tomilho
. salsa

Preparação:
Faça um ou mais golpes no lombo do peixe e tempere com sal, colorau e pimenta. Reserve. 
Corte cebola em rodelas finas, pique alho, espalhe sobre azeite num tabuleiro de forno. Tempere com sal e colorau. 
Corte batatas a seu gosto e tempere. Corte tomate maduro e pimentos. 
Coloque o peixe sobre a cebola, disponha à volta os restante ingredientes. 
Regue com azeite e vinho branco, espalhe hastes de tomilho, louro, salsa, mais sal e colorau se necessário. 
Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. Retire as haste de tomilho antes de servir.
Experimente!