26 julho, 2018

Bolo de chocolate, amêndoas e rum

Este bolo é fácil de fazer e facílimo a desaparecer...  do prato, pois claro!
E se o servir com gelado de baunilha ou de frutos vermelhos, ou com chantilly, hum, desaparece ainda mais rapidamente.
Pode regá-lo com chocolate derretido com uma noz de manteiga.
Ou apenas polvilhá-lo com açúcar em pó e decorá-lo com framboesas.
Enfim, faça-o e delicie-se!

Ingredientes:
. 100 g chocolate 70% cacau
. 100 g amêndoa ralada
. ½ cálice de rum
. 100 g manteiga
. 100 g açúcar
. 4 ovos
. 1 colh.(chá) fermento
. açúcar em pó

Preparação:
Leve a derreter em banho-maria (ou no micro-ondas) o chocolate com a manteiga. Reserve para arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar.
Adicione as amêndoas raladas, o fermento, a mistura do chocolate com a manteiga e o rum.
Bata as claras em castelo e envolva na massa de chocolate.
Deite em forma untada com a base forrada a papel vegetal e leve ao forno aquecido durante cerca de 30 minutos.
Depois do bolo arrefecido polvilhe com açúcar em pó.
Experimente!

Dicas:
- Dê um sabor diferente a este bolo substituindo o rum por licor de laranja.
- Se não tiver em casa açúcar em pó, triture açúcar normal na misturadora.
- O tempo de cozedura (deste ou de qualquer bolo) é um guia por isso vigie o forno.
- Unte as formas antes de preparar a massa de qualquer bolo.
- Coloque a forma sempre na prateleira central do forno.

19 julho, 2018

Bacalhau no forno com pimentos e um ligeiro toque de canela

De novo bacalhau?
Eu confesso: o bacalhau salva-me sempre que não sei o que cozinhar. É por essa razão que aparece frequentemente na minha mesa.
Nesta receita a combinação de sabores é óptima!
E é fácil de preparar. E rápida. E o pau de canela dá um gostinho delicioso.
Servi com batatinhas assadas com a pele.
Hoje, a "dona simplificação" reinou na minha cozinha.

Ingredientes:
. bacalhau demolhado
. pimentos verdes
. pimentos vermelhos
. pau de canela
. cebola
. alho
. louro
. azeite
. sal
. pimenta
. vinho branco

Preparação:
Leve o bacalhau ao lume, em água fria.
Quando levantar fervura retire-o imediatamente da água e reserve.
Faça um refogado com cebolas às rodelas, alhos picados, louro e azeite. 
Borrife com vinho branco, junte os pimentos às tirinhas e um pau de canela.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante alguns minutos.
Por fim, coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e cubra-as com o refogado de pimentos.
Regue com mais azeite (se necessário) e leve ao forno aquecido, durante cerca de 30 minutos.
Experimente!

(Foto da net)

11 julho, 2018

Compota de pimento vermelho, um regalo para o palato!

Num jantar de amigos e familiares servi esta compota com queijo de cabra.
Todos gostaram mas ninguém acertou no ingrediente principal: pimento vermelho.
Foi uma risota quando o “apresentei”.
Faça como eu, use e abuse desta compota. Com queijo, carne assada ou barrada numa simples tosta, o seu sabor é inigualável.
Acredite!

Ingredientes:
. 1 kg pimentos vermelhos (limpos de núcleo, partes brancas e sementes)
. 500 g açúcar
. 2 colh. (sopa) água
. raspa de limão
. pau de canela

Preparação:
Retire o núcleo de cada um dos pimentos, as sementes e as partes brancas. Descarte.
Corte em quartos e deite num tacho com os restantes ingredientes. Cozinhe em lume brando.
Retire o pau de canela e triture o preparado (não triture demasiado, deixe que se trinquem bocadinhos de pimento). Volte a deitar no tacho e leve ao lume.
Agora, tem de estar atenta para a compota não pegar ao fundo do tacho.
Logo que forme estrada no fundo tacho retire do lume e deite em frascos esterilizados.
(Esta compota reduz imenso pelo que aconselho que dobre os ingredientes se pretender preparar uma quantidade considerável. Com os ingredientes acima enchi apenas 1 frasco pequeno.)
Experimente!

Dicas:
- Se a compota cristaliza é porque tem excesso de açúcar. Leve-a ao lume, junte água aos poucos e deixe que volte a ganhar ponto.
- Se a compota fica líquida é porque o ponto devido não foi alcançado. Leve-a ao lume e deixe que ferva até o ponto ser alcançado. Não se afaste do fogão e vá mexendo sempre.