26 abril, 2018

O simples mas delicioso bacalhau com natas

É muito simples fazer bacalhau com natas.
E reconfortante, como qualquer outro prato de bacalhau.
Aqui em casa comemos o peixinho sempre com gosto.
Desta vez acompanhei com uma “simples” salada de alface e cenoura ralada.
O vinho, reconfortante, foi branco, fresco.

Ingredientes:
. bacalhau
. batatas
. molho bechamel
. natas
. cebolas
. alhos
. louro
. noz moscada
. azeite
. sal
. pimenta

Preparação:
Leve ao lume o bacalhau em água fria e assim que levantar fervura desligue o fogão mas mantenha o bacalhau na panela. Limpe-o de peles e espinhas e separe em lascas. (Reserve um pouco da água da cozedura para a preparação do bechamel).
Descasque batatas. Corte-as em pequenos cubos e frite em óleo quente, sem deixar ganhar cor. Coloque-as em papel absorvente e salpique com sal.
Descasque e corte cebolas em meias luas finas. Pique alhos. Refogue em azeite, com uma folha de louro.
Adicione o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Junte as batatas e envolva. Tempere com sal (se necessário) e pimenta.
Junte agora 2/3 do molho bechamel ao preparado, misture bem e deite num tabuleiro.
Cubra com o restante, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para alourar.
Experimente!

Nota:
Utilizei um pacote de bechamel, ao qual juntei um pacote de natas e noz moscada.
Para quem desejar fazer o o molho, deixo a receita.

Molho bechamel
. 50 g manteiga
. 50 g farinha
. 500 ml leite quente (pode substituir um pouco de leite por água da cozedura do bacalhau)
. sal
. pimenta
. noz-moscada
Num tachinho derreta a manteiga sem deixar queimar.
Junte a farinha e mexa com um batedor de varas.
Acrescente os líquidos aos poucos e continue a mexer.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe cozinhar até engrossar, a seu gosto. 
Experimente!

19 abril, 2018

Polvo abafado, delicioso!

Aprendi a gostar de polvo há poucos anos.
Normalmente cozo-o na panela de pressão, mas desta vez cozi-o num tacho normal e ficou igualmente macio.
Dizem os entendidos que o polvo deve ser congelado antes de cozinhado. Eu compro-o fresco e congelo-o depois em casa. Descongelo-o antes da preparação do prato.
Claro que pode sempre comprá-lo congelado. A escolha é sua.
Abafe o polvo!

Ingredientes:
. polvo inteiro
. batatas
. cebolas
. alhos
. tomate pelado aos pedaços
. vinho branco
. azeite
. louro
. sal
. piripiri

Preparação:
Corte o polvo em pedaços e reserve.
Descasque batatas, corte-as em rodelas e reserve.
Leve ao lume um tacho com cebolas às rodelas, alho picado, louro e azeite e aloure ligeiramente.
Junte o tomate e o polvo, tempere com sal e piripiri e borrife com vinho branco.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.
A meio do tempo acrescente as batatas e deixe que cozinhem juntamente com o polvo.
Rectifique os temperos, deligue o lume e sirva salpicado com salsa picada ou cebolinho (o único verde que tinha cá em casa…).
Experimente!
Notas:
- Cozer polvo na panela de pressão é fácil e, claro, mais rápido. Necessita apenas do polvo, de água e de uma cebola com casca.
O polvo deve ser descongelado e colocado na panela quando a água já ferve. Se o meter e tirar 2 ou 3 vezes na água a ferver antes de o abafar, ele fica ainda mais macio.
Sal, NUNCA!

- Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda, da ordem Octopoda (oito pés), possuindo oito braços fortes e com ventosas dispostos à volta da boca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole, sem esqueleto interno (ao contrário das lulas) nem externo, como o argonauta. Como meios de defesa, o polvo possui a capacidade de largar tinta, de mudar a sua cor (camuflagem, através dos cromatóforos), e autonomia de seus braços.
Todos os polvos são predadores e alimentam-se de peixes, crustáceos e outros invertebrados, que caçam com os braços e matam com o bico quitinoso. 
Foto e informação tiradas da net.

12 abril, 2018

Compota de maçã e laranja

De repente apeteceu-me encher a casa de aromas de fruta a ferver em açúcar.
À mão tinha maçãs, laranja, kiwis e bananas. Descasquei maçãs e laranjas. E juntei-lhes açúcar.
Fruta e açúcar são os ingredientes principais de qualquer compota.
Depois,  foi uma diversão!

Ingredientes:
. 1kg maçãs
. 750 g açúcar
. 1 laranja
. 1 pau de canela
. 2 colh. (sopa) água

Preparação:
Descasque, retire os caroços e corte em pedaços as maçãs e a laranja.
Deite tudo num tacho e adicione o açúcar, a água e o pau de canela.
Leve a lume brando e mexa até o açúcar se dissolver por completo.
Aumente a temperatura e ferva a mistura, sem mexer, durante 10 minutos.
Retire do lume e reduza a fruta a puré.
Leve de novo a lume brando até atingir o ponto desejado. (Verifique com o teste do prato frio.)
Despeje imediatamente a compota em frascos esterilizados e aquecidos, até 3 mm do cimo. Vede os frascos e cole etiquetas com o nome do conteúdo e a data.
Experimente!
Dica:
Para verificar se a compota está no ponto use um termómetro de açúcar ou faça o teste do prato frio. 
Deite uma colher de compota num prato frio e deixe esfriar.
Se a compota formar uma película e rugas quando lhe tocar com um dedo, está no ponto.
Se não, leve ao lume por mais alguns minutos.

05 abril, 2018

Pernas de frango assadas no forno com limão e hortelã


Fácil, delicioso, perfumado!
Este prato é tudo isto.
E rápido? Um abrir e fechar de olhos!
E trabalhoso? Nada, zero!
E… e…
E mais não digo. Faça e comprove!

Ingredientes:
. pernas de frango
. cebolas
. alho
. azeite
. rodelas de limão
. chouriço de carne
. batatinhas novas
. colorau
. louro
. sal
. piripiri

Preparação:
Aqueça o forno a 180º.
Espalhe rodelas de cebola no fundo de uma assadeira.
Por cima disponha as pernas de frango, previamente untadas com uma mistura de sumo de limão, colorau, alhos esmagados, louro, sal e piripiri.
Coloque sobre o frango rodelas de limão e folhas de hortelã, regue com azeite e leve ao forno quente. Deixe assar cerca de 50 minutos.
Asse batatas (temperadas com azeite, sal e colorau) em outro tabuleiro ou junte-as ao frango e asse tudo junto.
Experimente!
(foto da net)