Arroz de garoupa e camarão, cheio de sabor

Lindo e cheio de sabor, este arroz pode fazer-se seco ou malandrinho. 

Desta vez optei pela versão «seco» e não me arrependi. 

Nada mais simples!

Ingredientes: 

. postas de garoupa fresca 

. camarão congelado 

. cebola 

. alho 

. tomate 

. louro 

. coentros

. vinho branco

. salsa 

. azeite 

. sal

. pimenta 

Preparação: 

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e assim que levantar fervura insira a garoupa. Cozinhe por 7 a 10 minutos. 

Retire o peixe da água e coza nela o camarão, por breves minutos. 

Coe todo o caldo da cozedura e reserve quente. 

Limpe de peles e espinhas o peixe. Descasque o camarão. Reserve. 

Num tacho ou caçarola leve azeite ao lume e refogue cebola e alho com uma folhinha de louro.

Quando a cebola estiver translúcida acrescente pedacinhos de tomate maduro. 

Perfume com talos de coentro picadinhos e vinho branco. Deixe refogar lentamente. 

Junte agora o arroz ao refogado, mexa bem e adicione o caldo (1 arroz/2 caldo ou 1 arroz/4 caldo, se preferir o arroz malandrinho). 

A meio da cozedura junte o peixe e alguns camarões (e mais caldo e sal e pimenta, se necessário). Mexa delicadamente e deixe apurar por 4 a 5 minutos. 

Espalhe o restante camarão sobre o arroz e polvilhe com salsa picada. 

Experimente!

Entremeada no forno, suculenta e saborosa

 

No talho, escolhi o naco «mais bonito» de entremeada e pedi que lhe tirassem a pele (dita, courato). 

Em casa, dias depois, tirei o melhor partido daquela gordura infiltrada (assusta, confesso) num assado que pouco trabalho deu e muito me surpreendeu.

Hum, amanhã como saudável! 

Ingredientes: 

. entremeada 

. batata 

. tomate 

. cebola 

. alho 

. tomilho 

. alecrim 

. vinho branco 

. azeite 

. sal 

. piripiri 

. colorau 

. louro 

Preparação: 

Deixe a entremeada marinar algumas horas em vinho branco, alho, tomilho, louro, colorau, piripiri, sal.

Depois, coloque a carne num tabuleiro sobre cebolas cortadas às rodelas. À volta espalhe batatas bem lavadas. 

Regue tudo com azeite, parte da marinada e sal, se necessário.

Leve ao forno quente, deixe assar lentamente, regue com o resto da marinada e com o molho do assado.

Minutos antes de finalizar o assado espalhe tomates no tabuleiro e deixe continuar a cozinhar. 

Deixe a carne repousar tapada antes de fatiar. 

Experimente!

Veja a minha receita de entremeada no forno com sumo de laranja, tomilho e canela: aqui.