Nada bate em sabor o simples bacalhau guisado

Este simples bacalhau guisado é rico em sabor, reconfortante e, coisa boa, prepara-se num único tacho.

Dei-lhe um ligeiro toque picante com piripiri (aqui em casa evitamos a pimenta), aromatizei com coentro em pó (um condimento que não deixo que me falte) e salpiquei com salsa porque não tinha coentro fresco.

Fácil, rápido, económico...delicioso!

Ingredientes:

. bacalhau aos pedaços (demolhado)

. batatas

. cebolas

. alhos

. tomate maduro

. coentro em pó

. salsa

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Leve azeite ao lume e refogue cebolas às rodelas, alhos picados e uma folha de louro.

Deixe refogar um pouco e junte tomate aos pedaços e uma pitada de coentro em pó. Perfume com vinho branco e mantenha ao lume por 5-10 minutos.

Adicione as batatas cortadas em rodelas grossas, o bacalhau e os pimentos em tirinhas.

Junte água até cobrir, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar tapado.

Antes de servir salpique com salsa picada.

Experimente!

Dica:
Diferença (muito sucinta) entre guisado e estufado.
Guisado - utiliza-se para cozinhar alimentos de pequena ou média dimensão e dureza; inicia-se com um refogado; junta-se caldo e os alimentos cozinham em tacho tapado.
Estufado – utiliza-se para cozinhar alimentos de média ou grande dimensão e dureza, que devem começar por ser selados em gordura; adiciona-se cebola, alho, legumes, especiais e ervas aromáticas; tapa-se o tacho e deixa-se que os alimentos cozinhem nos seus próprios sucos; adiciona-se caldo apenas se necessário, e sempre pouco de cada vez.

Bacalhau no forno com pimentos e um ligeiro toque de canela

De novo bacalhau?

Eu confesso: o bacalhau salva-me sempre que não sei o que cozinhar. É por essa razão que aparece frequentemente na minha mesa.

Nesta receita a combinação de sabores é óptima!

E é fácil de preparar. E rápida. E o pau de canela dá um gostinho delicioso.

Servi com batatinhas assadas com a pele.
Hoje, a "dona simplificação" reinou na minha cozinha.

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. pimentos verdes

. pimentos vermelhos

. pau de canela

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

. pimenta

. vinho branco

Preparação:

Leve o bacalhau ao lume, em água fria.

Quando levantar fervura retire-o imediatamente da água e reserve.

Faça um refogado com cebolas às rodelas, alhos picados, louro e azeite. 

Borrife com vinho branco, junte os pimentos às tirinhas e um pau de canela.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante alguns minutos.

Por fim, coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e cubra-as com o refogado de pimentos.

Regue com mais azeite (se necessário) e leve ao forno aquecido, durante cerca de 30 minutos.

Experimente!

(Foto da net)

Cabeça de garoupa assada com tomilho e limão

Aqui em casa gostamos de cabeça de garoupa assada, ou grelhada, ou cozida com legumes.

Porém, assada no forno com tomilho e limão, fica com um sabor delicado e delicioso. É a combinação perfeita!

É uma refeição fácil e rápida de preparar, que suja apenas um tabuleiro. E isso é bom...

Não muito bom é o facto de uma cabeça de garoupa (ou de qualquer outro bom peixe) ser difícil de encontrar e um tudo nada cara.

Desta vez o vinho para acompanhamento foi o "Defesa", da Herdade do Esporão, um dos meus vinhos brancos favoritos. Se não conhece, não sabe o que perde. Compre, refresque e brinde. À vida!
(Atenção: eu aprecio um bom vinho mas bebo pouco, tá?!)

Foi um óptimo almoço de domingo!

Ingredientes:

. cabeça de garoupa

. batatinhas novas

. limão

. tomilho fresco

. azeite

. alhos

. colorau

. sal

. pimenta

Preparação:

Peça na peixaria que cortem ao meio a cabeça de garoupa.

Em casa lave o peixe em água corrente e enxugue em papel de cozinha.

Esfregue com sal, pimenta (opcional) colorau e sumo e raspa de limão. Reserve 20/30 minutos, já no tabuleiro de forno.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Entretanto, lave as batatas e leve ao lume em água fria temperada com sal. Quando começar a ferver deixe ao lume apenas metade do tempo da cozedura, retire e escorra.

Espalhe as batatas à volta da cabeça de garoupa e regue tudo com azeite. Espalhe bocados de limão e alhos inteiros no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25/30 minutos. Vá regando o peixe com o molho do assado.

Experimente!

(Foto da net.)

Lulas guisadas em molho de tomate e mostarda

Não sou grande fã de lulas mas de vez em quando cozinho-as, como-as e acabo por gostar.

A mistura de tomate, com mostarda e vinho branco, curiosamente resultou bem nesta receita. Vou repetir.

Servi o guisado com arroz branco solto e bebemos vinho branco fresco.

Foi bom o almoço de domingo!

Ingredientes:

. lulas frescas cortadas em rodelas

. tomate maduro

. mostarda

. cebolas

. alhos

. louro

. coentros

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

. pitada de açúcar

Preparação:

Deite azeite num tacho e refogue cebola, alho e uma folha de louro.

Junte depois bastante tomate aos pedaços, e cozinhe por dez minutos. Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Acrescente agora o vinho branco e deixe evaporar totalmente antes de juntar as lulas e um ramo de coentros.
Tempere com sal e piripiri e uma pitada de açúcar para cortar o excesso doce do tomate. Adicione água apenas se for necessário.

Quinze minutos passados, as lulas estarão prontas.
Rectifique os temperos e junte a mostarda. Mexa e desligue o lume. Deixe abafado até servir.

Sirva com arroz branco ou batatas fritas ou cozidas.

Experimente!

Os tradicionais pastéis de bacalhau

São tão bons estes pequenos pastéis que só apetece comer um a seguir ao outro.

Aqui em casa desaparecem da travessa num instante.

Eu sirvo-os sozinhos para petiscar, ou com arroz de tomate, de grelos, ou feijão para uma refeição ligeira.

Sorrateiramente retiro dois ou três pastéis para comer no dia seguinte, ao pequeno almoço. Meto-os dentro do pão e acompanho o manjar com leite quente com cevada (não bebo café). Acreditem que é delicioso!

Também congelo pastéis. Explico como o faço, mais abaixo.

A minha mãe, com quem aprendi a fazer os irresistíveis pastelinhos, não pesava o bacalhau nem as batatas e juntava 2, 3, 4 ovos conforme a consistência da mistura. E metia o bacalhau num saco de pano que apertava e apertava até o peixe ficar bem desfiado. A sério!

Ingredientes:

. 400 g bacalhau cozido, sem espinhas nem pele

. 500 g batatas cozidas

. 3 ovos

. 1 cebola (média)

. 1 dente de alho

. 1 ramo de salsa

. sal

. pimenta, ou piripiri

. óleo para fritar

Preparação:

Desfie o bacalhau e reduza as batatas a puré.

Piquei a cebola e o alho.

Junte tudo numa tigela e acrescente os ovos e a salsa picada.

Misture muito bem e tempere a gosto com sal e pimenta.

Molde pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo bem quente.

Deixe-os secar em papel absorvente.

Experimente!

Notas:

- Podem juntar-se as claras batidas em castelo. Já o fiz e não notei grande diferença nos pastéis.

- Faço sempre pastéis a mais, para congelar. Depois de moldados coloco-os sobre tampas de caixas de plástico, separados uns dos outros, e levo-os ao congelador. Depois de congelados transfiro-os para sacos, que fecho e guardo no congelador para fritar mais tarde.

Fritam-se congelados, NUNCA descongelados.

O simples mas reconfortante bacalhau com natas

É muito simples fazer bacalhau com natas.

E reconfortante, como qualquer outro prato de bacalhau.
Aqui em casa comemos o peixinho sempre com gosto.
Desta vez acompanhei com uma “simples” salada de alface e cenoura ralada.
O vinho, reconfortante, foi branco, fresco.

Ingredientes:
. bacalhau
. batatas
. molho bechamel
. natas
. cebolas
. alhos
. louro
. noz moscada
. azeite
. sal
. pimenta

Preparação:

Leve ao lume o bacalhau em água fria e assim que levantar fervura desligue o fogão mas mantenha o bacalhau na panela. Limpe-o de peles e espinhas e separe em lascas. (Reserve um pouco da água da cozedura para a preparação do bechamel).

Descasque batatas. Corte-as em pequenos cubos e frite em óleo quente, sem deixar ganhar cor. Coloque-as em papel absorvente e salpique com sal.

Descasque e corte cebolas em meias luas finas. Pique alhos. Refogue em azeite, com uma folha de louro.

Adicione o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Junte as batatas e envolva. Tempere com sal (se necessário) e pimenta.

Junte agora 2/3 do molho bechamel ao preparado, misture bem e deite num tabuleiro.

Cubra com o restante, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para alourar.

Experimente!

Nota:

Utilizei um pacote de bechamel, ao qual juntei um pacote de natas e noz moscada.

Para quem desejar fazer o o molho, deixo a receita.

Molho bechamel

. 50 g manteiga

. 50 g farinha

. 500 ml leite quente (pode substituir um pouco de leite por água da cozedura do bacalhau)

. sal

. pimenta

. noz-moscada

Num tachinho derreta a manteiga sem deixar queimar.

Junte a farinha e mexa com um batedor de varas.

Acrescente os líquidos aos poucos e continue a mexer.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Deixe cozinhar até engrossar, a seu gosto. 

Experimente!

Polvo abafado, delicioso!

Aprendi a gostar de polvo há poucos anos.

Normalmente cozo-o na panela de pressão, mas desta vez cozi-o num tacho normal e ficou igualmente macio.

Dizem os entendidos que o polvo deve ser congelado antes de cozinhado. Eu compro-o fresco e congelo-o depois em casa. Descongelo-o antes da preparação do prato.

Claro que pode sempre comprá-lo congelado. A escolha é sua.

Abafe o polvo!

Ingredientes:

. polvo inteiro

. batatas

. cebolas

. alhos

. tomate pelado aos pedaços

. vinho branco

. azeite

. louro

. sal

. piripiri

Preparação:

Corte o polvo em pedaços e reserve.

Descasque batatas, corte-as em rodelas e reserve.

Leve ao lume um tacho com cebolas às rodelas, alho picado, louro e azeite e aloure ligeiramente.

Junte o tomate e o polvo, tempere com sal e piripiri e borrife com vinho branco.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.

A meio do tempo acrescente as batatas e deixe que cozinhem juntamente com o polvo.

Rectifique os temperos, deligue o lume e sirva salpicado com salsa picada ou cebolinho (o único verde que tinha cá em casa…).

Experimente!

Notas:

- Cozer polvo na panela de pressão é fácil e, claro, mais rápido. Necessita apenas do polvo, de água e de uma cebola com casca.
O polvo deve ser descongelado e colocado na panela quando a água já ferve. Se o meter e tirar 2 ou 3 vezes na água a ferver antes de o abafar, ele fica ainda mais macio.
Sal, NUNCA!

- Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda, da ordem Octopoda (oito pés), possuindo oito braços fortes e com ventosas dispostos à volta da boca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole, sem esqueleto interno (ao contrário das lulas) nem externo, como o argonauta. Como meios de defesa, o polvo possui a capacidade de largar tinta, de mudar a sua cor (camuflagem, através dos cromatóforos), e autonomia de seus braços.

Todos os polvos são predadores e alimentam-se de peixes, crustáceos e outros invertebrados, que caçam com os braços e matam com o bico quitinoso. 

Foto e informação tiradas da net.

Lasanha diferente...de bacalhau!

Para este prato misturei massa, queijo e molho bechamel com o peixe mais apreciado pelos portugueses: bacalhau!

O resultado foi uma lasanha diferente, mas igualmente deliciosa.

Como o almoço era apenas para dois reduzi ao mínimo as camadas de massa e recheio de bacalhau. O tamanho (em altura) não interferiu no gosto deste almoço de inspiração italiana.

Acompanhei com uma salada de rúcula e cebola roxa.

Ingredientes:

. bacalhau desfiado, demolhado

. folhas de lasanha

. cebola

. alho

. pimento vermelho
. polpa de tomate (muito pouca)

. vinho branco

. azeite

. sal

. salsa picada

. molho bechamel

. natas

. queijo Parmesão ralado

Preparação:
Comece por refogar (ligeiramente) em azeite, cebola e alhos picados.

Adicione o pimento cortado em cubos, a salsa picada e o bacalhau desfiado e limpo de espinhas e peles. Burrife com vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe durante 5-7 minutos. Reserve.

Num tabuleiro de forno espalhe um pouco do molho bechamel, cubra com folhas de lasanha, depois o bacalhau, mais folhas de lasanha e mais molho bechamel... repita as camadas.

Cubra com queijo e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até adquirir uma bela tonalidade dourada, cerca de 30 – 35 minutos.

Deixe repousar antes de servir.

Experimente!

Notas: 

- para 2 pessoas usei uma embalagem de bacalhau desfiado;

. o bacalhau não deve cozinhar demasiado, uma vez que vai depois ao forno;

- misturei uma embalagem de molho bechamel, com um pacote de natas;

. usei folhas de lasanha da marca NACIONAL, as minhas preferidas depois de testar várias marcas.

. a última camada é sempre de folhas de lasanha, bem cobertas por molho bechamel e bastante queijo;

. pode montar-se a lasanha horas antes de ser levada ao forno.
. não tinha em casa pimento verde, mas também costumo juntá-lo ao vermelho.

Bacalhau passado por farinha de milho e frito em azeite

Hoje fritei bacalhau passado por farinha de milho.

E assei batatas e dei-lhes um valente murro.

E fiz cebolada com perfume de alecrim.

No fim, juntei tudo num tabuleiro e levei uns minutinhos ao forno para unir aromas e sabores.

A cozinha ficou um caos... mas valeu a pena.

Ufa!

Ingredientes:

. postas de bacalhau

. farinha de milho

. batatas pequenas

. cebola

. alho

. louro

. salsa

. alecrim

. azeite

. sal

Preparação:

Leve o bacalhau ao lume, em água fria. Quando levantar fervura retire imediatamente o bacalhau da água. Reserve.

Lave bem as batatas em água corrente, espalhe-as num tabuleiro, salpique com bastante sal e leve ao forno quente.

Enquanto as batatas assam, o que leva cerca de quarenta minutos, avance com a preparação da receita.

Primeiro corte cebola em rodelas finas, junte alho, louro e alecrim e refogue em azeite. Espalhe depois a cebolada num tabuleiro.

A seguir passe o bacalhau por farinha de milho e frite-o em azeite. Vá colocando as postas fritas sobre a cebolada, no centro do tabuleiro.

De volta às batatas, retire-lhes o excesso de sal e pressione-as (use um pano para não se queimar) para abrirem. Coloque-as à volta do bacalhau.

Regue tudo com o azeite da fritura (e mais, se necessário) e leve ao forno por breves minutos.

Antes de servir decore com salsa picada.

Experimente!

Douradas assadas, com coentros e pimentos vermelhos

Asso peixe quando não me apetece estar muito tempo “enfiada” na cozinha.

É fácil, rápido e fica sempre, sempre, bem.

Temperar, meter no forno, esperar, degustar.... não tem nada que enganar.

A sério!

Ingredientes:

. dourada

. coentros

. pimento vermelho

. batatas

. cebola

. alho

. vinho branco

. azeite

. colorau

. louro

. sal

Preparação:

Comece por barrar o peixe com azeite, sal e colorau. Na abertura da barriga meta raminhos de coentros. Reserve.

Corte cebola e alhos às rodelas e espalhe num tabuleiro onde já deitou azeite. Acrescente uma ou duas folhas de louro.

Por cima de tudo coloque o peixe e as batatas (já passadas por sal e colorau).

Regue com azeite e vinho branco, espalhe por cima coentros e tirinhas de pimento.

Leve ao forno quente, cerca de 45 minutos.

Ser vir necessidade, adicione borrifos de água.

Experimente!

Massinha com bacalhau desfiado

Eis uma receita fácil e rápida.

Se os ingredientes estiverem todos prontos a usar, a preparação final não demora sequer meia hora.

O tomate seco dá-lhe um gostinho especial, os pimentos um colorido engraçado.

No fim, a mistura colorida e saborosa deve servir-se bem quentinha.

Foi o que eu fiz e… saboreei.

Ingredientes:

. bacalhau desfiado (demolhado)

. massinha “cotovelo”

. pimento verde

. pimento vermelho

. tomate seco picado

. tomate pelado

. massa de tomate

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. vinho branco

. salsa

. piripiri

. sal

Preparação:

Refogue ligeiramente cebola e alhos picados, tomate seco e fresco, massa de tomate e louro, em azeite.

Tempere com o vinho, sal (atenção que o tomate seco é bastante salgado), um ramo de salsa e piripiri.

Adicione a massa e envolva no molho. Vá adicionando água quente aos poucos, apenas para não pegar ao fundo do tacho.

Quando a massa estiver quase cozida junte o bacalhau e os pimentos cortados em tirinhas. Acrescente água suficiente para finalizar a cozedura e deixar bem apuradinho.

Rectifique os temperos e não espere para servir.

Experimente!

Perca em tomatada

A perca tem um sabor agradável mas  enjoativo.

Aqui em casa comemos geralmente a perca grelhada, temperada apenas com um fio de azeite e sumo de limão.

Pois desta vez decidi fazer diferente: cozia-a numa tomatada picante.

Ficou perfeito. Vou repetir.

Ingredientes:

. postas de perca

. tomate maduro cortado em pedaços

. cebola

. alho

. louro

. salsa

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Num tacho (ou frigideira) refogue em azeite cebola e alho às rodelas. Adicione depois tomate e refogue por mais uns minutos.

Regue com vinho branco e tempere com sal e piripiri.

Acame o peixe na tomatada, tape o tacho e deixe cozer em lume brando.Se necessário adicione água. 

Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas.

Experimente!

Petiscada de choquinhos picantes

Petisco de fácil e rápida preparação.

Servi os meus choquinhos sobre fatias de pão torrado, regadas com o molho picante.

Acredite que ficaram uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

. choquinhos pequeninos

. azeite

. sal

. alho

. vinho branco

. salsa

. piriripi

Preparação:

Limpe e lave os choquinhos em várias águas.

Tempere-os com sal (pouco), alho picado, vinho branco e piriripiri. Reserve uns minutos.

Leve cebola, alho e louro a refogar em azeite.

Em seguida junte os choquinhos, cozinhe por uns minutos e adicione a marinada.

Antes de terminar a cozedura junte salsa picada e sirva sobre fatias de pão torrado.

Experimente!

Bacalhau com batata palha no forno

Hoje fiz batota na minha cozinha. A sério!

Reparem bem nos ingredientes: uma embalagem de bacalhau já desfiado; um pacote de batata palha já frita; uma embalagem de queijo já ralado; um pacote de molho bechamel já prontinho…

Enfim! Há dias assim, esquisitos.

Há que dizer que o bacalhau ficou estupendo e isso é o que interessa. E ninguém precisa de saber como foi feito, não é?

Batota na minha cozinha? Não!

Ingredientes:

. bacalhau desfiado (demolhado)

. batata palha

. cebola

. alho

. azeite

. queijo mozzarella

. molho bechamel

. salsa

. pimenta

. louro

Preparação:

Leve ao lume um tacho com azeite, cebola às rodelas fininhas, alhos picados, louro. Refogue ligeiramente.

Junte o bacalhau espremido, mexa e deixe cozinhar uns minutos.

A seguir, adicione a batata e continue a mexer.

À parte adicione um pouco de queijo e salsa picada ao molho bechamel. Junte depois ao bacalhau e envolva bem.

Deite tudo num tabuleiro e espalhe por cima o resto do queijo.

Leve a gratinar, em forno previamente aquecido.

Experimente!

Pargo assado com limão

Acredite que este pargo assado com limão (pode ser qualquer outro peixe) fica muito, muito bom.

Para além disso não custa nada fazê-lo e… suja apenas um tabuleiro.

Tenho de confessar que sou louquinha pela acidez do limão assado. Lambuzo-me, mas deixo de lado apenas a casquinha.

Amei!

Ingredientes:

. pargo inteiro

. limão

. salsa

. azeite

. alhos

.colorau (muito pouco)

. sal

Preparação:

Lave o peixe em água corrente e enxugue em papel de cozinha.

A seguir, com uma faca afiada golpeie o peixe de ambos os lados. Corte só até à espinha.

Esfregue-o por dentro e por fora, com azeite, sal, colorau e sumo e raspa de limão. Use também pimenta, se gostar.

Aguarde meia hora., e só depois leve o peixe ao forno quente.

Antes, regue com azeite, salpique com salsa, espalhe no tabuleiro alhos inteiros e quartos de um limão.

Vá regando o peixe com o molho do assado.

Fica pronto em 25 – 30 minutos. Não deixe assar demasiado.

Experimente!

Cataplana de raia e salmão

Cataplana, ou caldeirada, quer seja de peixe ou de carne, proporciona sempre uma refeição cheia de aromas e sabores.
O trabalho é mínimo, a confusão na cozinha igualmente mínima, o resultado é impressionante.
Mais…permite que “brinquemos” com os ingredientes utilizados, sem medos.
Caso não tenha uma cataplana utilize um tacho. Convém apenas que seja grandinho.
Crie as suas cataplanas preferidas e espante a família e convidados.
Desta vez juntei à minha cataplana uma cebola roxa. Não volto a fazê-lo. Ficou feia, no final da cozedura.

Ingredientes:
. raia
. salmão
. batatas
. cebola
. alho
. pimentos verdes
. pimentos vermelhos
. tomate
. coentros
. louro
. azeite
. vinho branco
. cálice de whisky
. sal
. piripiri
. colorau

Preparação:
No fundo da cataplana deite azeite e por cima camadas de cebola às rodelas, alho picado, louro, batatas às rodelas grossas, pimentos às tiras, tomate. Vá temperando com sal, colorau e piripiri.
Por cima de tudo espalhe cubos de raia e o salmão, previamente temperados com sal.
Junte agora o vinho, o whisky, o louro, e os coentros picados. Não junte água.
Feche a cataplana e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 20-25 minutos.
Convém sacudir a cataplana para os sabores se irem misturando e evitar que queime.
Findo o tempo, abra a cataplana com cuidado por causa do vapor, verifique se está tudo cozinhado e sirva bem quente.
Experimente!

Bacalhau com massa folhada, tomatada e pimentos

Voltei ao bacalhau. E ainda bem!

Inventei e saboreei um magnífico almoço.

Inicialmente pensei juntar natas ao preparado, mas acabei por perceber que não havia necessidade de lhe adicionar mais calorias.

Acompanhei com uma fresca salada verde.

Perfeito!

Ingredientes:

. bacalhau desfiado

. massa folhada

. cubinhos de chouriço

. tomate

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebola

. alho

. louro

. coentros em pó

. vinho branco

. queijo ralado Mozarella

. azeite

. açúcar

. sal

. pimenta

Preparação:

Pique cebola e alho e leve ao lume, em azeite, para alourar ligeiramente.

Adicione o chouriço e cozinhe por uns minutos. Perfume com vinho branco.

Junte pedaços de tomate pelado, uma pitada de açúcar e o pó de coentros e mantenha em lume brando.

Junte, agora, o bacalhau e os pimentos cortados em tirinhas ou cubinhos. Rectifique os temperos.

Deite o preparado num tabuleiro e deixe arrefecer ligeiramente.

Cubra, depois, com massa folhada e leve ao forno quente.

Antes de finalizar espalhe por cima o queijo e deixe gratinar.

Experimente!

Robalo no forno, com vinagre balsâmico, tomilho, gengibre e colorau

Em dias de muita preguiça nada melhor do que assar ou grelhar peixinho.

É só temperar…colocar no forno ou grelha… e já está!

A mistura de especiarias com que temperei este robalo resultou muito bem.

Vou experimentar com outros peixes.

Ingredientes:

. robalo escalado

. vinagre balsâmico

. azeite

. colorau

. gengibre em pó

. tomilho

. sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno.

Numa taça misture vinagre balsâmico, azeite, colorau, gengibre, tomilho e sal.

Esfregue o robalo com o preparado anterior e deixe repousar 10 minutos.

Coloque depois o peixe num tabuleiro, ligeiramente untado com azeite, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno, deixe repousar breves minutos e sirva com legumes cozidos, ou salada verde.

Experimente!

Arroz de bacalhau, grelos e tomate

Gosto de arroz. Gosto de bacalhau. Gosto de grelos de couve.

Então, havia que juntá-los e saborear.

Foi o que eu fiz!

Ingredientes:

. bacalhau demolhado e cortado em pedaços pequenos

. arroz

. grelos de couve

. tomate pelado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

Preparação:

Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado. Cozinhe por uns minutos.

Adicione agora os grelos e deixe cozinhar mais uns minutos.

Chegou a altura de juntar o bacalhau e o arroz.

Cubra com água quente (se quiser que fique malandrinho a medida será de 1 arroz / 3 caldo).

Tempere com sal e, se gostar, piripiri.

Sirva de imediato.

Experimente!

Bacalhau à Conde da Guarda

É fácil de preparar este Bacalhau à Conde da Guarda, mas exige algum tempo. 

Algum tempo, paciência, vários tachos e tachinhos e alguma confusão na cozinha.

Só a esqueci, quando me sentei e saboreei uma mistura macia e requintada, perfeita para servir num almoço de família, com uma viçosa salada verde, bom vinho branco fresco, e … muita, muita conversa.

O "Conde da Guarda" rende, rende, rende...

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. batatas

. natas

. queijo ralado

. cebolas

. alhos

. louro

. noz-moscada

. sal

. pimenta

Preparação:

Num tacho, cubra o bacalhau com água e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer.

Depois, remova a pele e as espinhas, desfie e reserve.

Lave bem as batatas e coza-as com a pele, em água temperada com sal. Depois, pele-as e reduza a puré.

Entretanto, pique cebola e leve ao lume num tacho grande. Deixe suar em seco uns minutos e junte alhos picados e louro. Refogue mais uns minutos.

Adicione o bacalhau às cebolas, mexa bem e deixe cozer um pouco.

Junte depois o puré de batata e bata a mistura ao lume, com colher de pau, até obter um preparado muito fofo e homogéneo.

Retire do lume, adicione natas, envolva e tempere com sal (se necessário) noz-moscada e pimenta.

Deite o preparado num tabuleiro, alise e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno bem quente para dourar.

Acompanhe com uma fresca salada verde.

Experimente!