Sopa de tomate (tomatada) deliciosa e aconchegante

Nada melhor que uma sopa quentinha e gostosa para aquecer alma e coração nestes dias frios. 

O sabor e o aroma inebriante desta sopa/tomatada - receita tradicional transmontana reinventada - deve-se ao casamento feliz dos ingredientes simples, com o amor da minha alma transmontana colocado na sua preparação. 

Sopa, ou prato principal, não deixe de preparar e saborear.

Ingredientes: 

. tomate (bastante e variado) 

. pão de trigo (de qualidade) 

. ovos 

. pimento verde 

. cebola 

. alho 

. açúcar 

. sal 

. louro 

. hortelã 

. salsa 

Preparação: 

Corte cebola em meias-luas, pique alhos, leve a refogar em azeite com uma folha de louro. 

Pele, retire as sementes, corte em rodelas o tomate maior (apenas ao meio o pequeno), e em tirinhas o pimento. Junte tudo ao refogado, tempere com mais azeite, sal e uma pitada de açúcar (para atenuar alguma a acidez do tomate), e um raminho de hortelã. 

Cozinhe lentamente e vá juntando água quente aos poucos.

Quando a sopa estiver quase pronta retire o louro e a hortelã, espalhe por cima fatias finas de pão e deixe que ensopem o molho. Entretanto, escalfe ovos e coloque-os sobre o pão.

Salpique com salsa picada e sirva, bem quente, em pratos fundos. 

Experimente!

Cru ou cozinhado, o tomate entra na preparação de 1001 receitas doces e salgadas. Existem no mundo centenas de variedades deste  fruto do tomateiro, umas mais doces, outras mais ácidas.

Confesso: Prefiro comer o tomate cozinhado e perco-me por uma doce e aromática compota de tomate.

A sua preparação é demorada, há que pelar e retirar as sementes do tomate, há que esperar bastante até que atinja o  ponto ideal mas o resultado é bom demais!

A receita que herdei da minha mãe é deliciosa. Um dia eu compartilho. 

Bolo de laranja amarga bem molhadinho e docinho

Aviso: é difícil resistir à segunda fatia deste bolo.

Apesar do amargo da casquinha das laranjas na compota, e de não crescer muito, o paladar é glorioso.

Por ser mais rápido e prático comprei e utilizei um frasco de compota de laranja amarga. No entanto, compota de laranja  é  tão fácil de preparar como qualquer outra compota. Talvez demore um pouco mais de tempo a atingir o ponto certo.

Neste bolo pode ser usada  a compota mais doce, feita sem as cascas da laranja. Eu gosto de sentir o doce-amargo da casquinha cozinhada, então, lavo as laranjas, não as descasco, corto-as ao meio, retiro as sementes, corto-as em pedaços, coloco-as em água e levo ao lume até ficarem tenras, mais ou menos 15 minutos. A seguir, escorro-as, junto-lhes açúcar e em lume brando deixo que a magia aconteça.

Ingredientes: 

Bolo

. 4 ovos 

. 1 cháv. açúcar 

. 2 cháv. farinha

. ½ cháv. sumo de laranja

. ½cháv. compota de laranja amarga

. ½ cháv. óleo

. 1 colh. (chá) fermento 

Calda

. 1 cháv. sumo de laranja

. ½ cháv. compota de laranja amarga 

Preparação: 

Bata com batedeira os ovos inteiros com o açúcar. 

Adicione o sumo, a compota  e o óleo e continue a bater. 

Misture agora a farinha e o fermento, sem bater.

Deite em forma untada e polvilhada. 

Coza em forno pré-aquecido durante cerca de 45 minutos. 

Enquanto o bolo coze prepare a calda para o ensopar, levando ao lume o sumo e a compota. Deixe reduzir, mantenha quente.

Desenforme o bolo e volte depois a colocá-lo na forma. Ainda quente pique-o com um palito e deite por cima a calda. 

Deixe ensopar e vire depois para um prato de servir. 

Experimente!