Lulas guisadas em molho de tomate e mostarda

Não sou grande fã de lulas mas de vez em quando cozinho-as, como-as e acabo por gostar.

A mistura de tomate, com mostarda e vinho branco, curiosamente resultou bem nesta receita. Vou repetir.

Servi o guisado com arroz branco solto e bebemos vinho branco fresco.

Foi bom o almoço de domingo!

Ingredientes:

. lulas frescas cortadas em rodelas

. tomate maduro

. mostarda

. cebolas

. alhos

. louro

. coentros

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

. pitada de açúcar

Preparação:

Deite azeite num tacho e refogue cebola, alho e uma folha de louro.

Junte depois bastante tomate aos pedaços, e cozinhe por dez minutos. Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Acrescente agora o vinho branco e deixe evaporar totalmente antes de juntar as lulas e um ramo de coentros.
Tempere com sal e piripiri e uma pitada de açúcar para cortar o excesso doce do tomate. Adicione água apenas se for necessário.

Quinze minutos passados, as lulas estarão prontas.
Rectifique os temperos e junte a mostarda. Mexa e desligue o lume. Deixe abafado até servir.

Sirva com arroz branco ou batatas fritas ou cozidas.

Experimente!

Caril de lentilhas verdes com amendoim

Este é um almoço fácil de fazer, de sabor intenso e que surpreende sempre.

Desta vez fiz com lentilhas verdes mas também faço, e gosto, do sabor do caril com lentilhas vermelhas.

Para acompanhar, sugiro um simples mas solto arroz branco.

Por norma trituro ligeiramente o amendoim (gosto de o sentir no caril) mas já fiz com manteiga de amendoim e não ficou mau.

Ingredientes:

. lentilhas verdes

. amendoim sem sal

. pimento vermelho

. pasta de caril picante

. leite de coco

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

Preparação:
Deite as lentilhas numa panela, tape com água e tempere com um pouco de sal.
Quando a água tiver sido absorvida, desligue o lume, tape a panela e reserve.
Triture ligeiramente o amendoim no robot e reserve.
De seguida, refogue em azeite cebola e alho picadinho, com uma folhinha de louro.
Junte agora a pasta de caril (ou caril em pó) e o leite de coco e cozinhe uns minutos.
Adicione depois o pimento em cubinhos, as lentilhas escorridas e o amendoim e deixe apurar, durante uns dez minutos. Fique atenta para não pegar. Se necessário acrescente um pouquinho e água.
Por fim rectifique os temperos e servia bem quentinho com arroz soltinho.
Experimente!

(foto da net)

Dicas:

- a pasta de caril é fácil de utilizar, é só juntar umas colheradas e o sabor está todo lá. Nada mais misturo ao meu caril desde que optei pela pasta em vez do pó de caril. Há frascos à venda em todos os supermercados. Cuidado, a opção “hot”, é muito picante. 

- guarde um pouco do leite de coco e junte à água onde coze o arroz.

- não necessita de demolhar as lentilhas.

- pode sempre preparar o caril com antecedência e aquecê-lo minutos antes de servir. O sabor será ainda mais espectacular!

Bolo de coco com leite condensado... uma festa!

Este bolo é uma festa!

Prova-se e não mais se esquece.

E é tão fácil de fazer…

Prepare-se pois quem o provar vai querer levar bolo e receita.

Este bolo não se come, devora-se!

Ingredientes:

Bolo

. 4 ovos

. 200 g açúcar

. 200 g farinha

. 2 dl leite

. 2 colh. (sopa) coco ralado

. 2 colh. (sopa) manteiga

. 1 colh. (sopa) fermento

. pitada de sal

Cobertura

. l lata de leite condensado

. 200 ml de leite de coco

. lascas de coco

Preparação:

Deite numa tigela o açúcar, a manteiga e o sal e bata até formar um creme.

Depois, junte os ovos, batendo bem entre cada um.

Acrescente o coco ralado e misture durante uns segundos.

A seguir adicione a farinha, o fermento e o leite. Emvolva, apenas.

Deite em forma untada e enfarinhada e leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Misture o leite condensado com o leite de coco. Deite sobre o bolo quente e leve ao frio.

No momento de servir cubra o bolo com lascas de coco.

Experimente!

(foto da net)

Os tradicionais pastéis de bacalhau

São tão bons estes pequenos pastéis que só apetece comer um a seguir ao outro.

Aqui em casa desaparecem da travessa num instante.

Eu sirvo-os sozinhos para petiscar, ou com arroz de tomate, de grelos, ou feijão para uma refeição ligeira.

Sorrateiramente retiro dois ou três pastéis para comer no dia seguinte, ao pequeno almoço. Meto-os dentro do pão e acompanho o manjar com leite quente com cevada (não bebo café). Acreditem que é delicioso!

Também congelo pastéis. Explico como o faço, mais abaixo.

A minha mãe, com quem aprendi a fazer os irresistíveis pastelinhos, não pesava o bacalhau nem as batatas e juntava 2, 3, 4 ovos conforme a consistência da mistura. E metia o bacalhau num saco de pano que apertava e apertava até o peixe ficar bem desfiado. A sério!

Ingredientes:

. 400 g bacalhau cozido, sem espinhas nem pele

. 500 g batatas cozidas

. 3 ovos

. 1 cebola (média)

. 1 dente de alho

. 1 ramo de salsa

. sal

. pimenta, ou piripiri

. óleo para fritar

Preparação:

Desfie o bacalhau e reduza as batatas a puré.

Piquei a cebola e o alho.

Junte tudo numa tigela e acrescente os ovos e a salsa picada.

Misture muito bem e tempere a gosto com sal e pimenta.

Molde pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo bem quente.

Deixe-os secar em papel absorvente.

Experimente!

Notas:

- Podem juntar-se as claras batidas em castelo. Já o fiz e não notei grande diferença nos pastéis.

- Faço sempre pastéis a mais, para congelar. Depois de moldados coloco-os sobre tampas de caixas de plástico, separados uns dos outros, e levo-os ao congelador. Depois de congelados transfiro-os para sacos, que fecho e guardo no congelador para fritar mais tarde.

Fritam-se congelados, NUNCA descongelados.

O meu fricassé de tirinhas de peru

Um simples prato de peru torna-se sofisticado quando combinado com um molho rico e suave, de seu nome FRICASSÉ.

Eu, que o cozinhei e provei, juro que é verdade.

O maridão não jurou... mas repetiu.

Está decidido, um dia destes volto ao fricassé.

Feito!

Ingredientes:

. peito de peru

. cebolas

. louro

. ovos (apenas gemas)

. sumo de limão

. vinho branco

. manteiga

. farinha Maizena

. sal

. pimenta

. salsa

Preparação:

Corte a carne em tirinhas, com uma faca bem afiada. Reserve.

Descasque e pique cebola e leve a alourar em manteiga.

Junte a carne e cozinhe por uns minutos. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta. Adicione água, se necessário.

Cozinhe em lume brando até a carne estar macia, mais ou menos 20 minutos. Nessa altura retire a carne, mas mantenha quente.

Dissolva uma colher de farinha no molho que ficou no tacho e mexa até engrossar um pouco.

À parte desfaça gemas com sumo de limão e junte-as ao molho, mexendo sempre para não talharem.

Junte a carne ao molho e polvilhe com salsa picadinha.

Sirva bem quente com arroz branco.

Experimente!

Notas:

A carne de peru é rica em proteínas, ferro, zinco, selénio e vitaminas.

Com baixo teor de gordura, o peru é utilizado em muitas receitas da culinária portuguesa.

Se quiser que a sua carne de peru tenha um sabor superior, coloque-a de molho em água do Luso com rodelas de limão  algumas horas antes de a cozinhar.

Não consuma peru só no NATAL!