20 novembro, 2015

Marmelos no forno com moscatel, canela e estrelas de anis

No Outono os marmelos não faltam na minha cozinha.
Cozidos ou assados, com eles preparo sobremesas fáceis, simples, aromatizadas.
Esta receita é simples mas deliciosa.
Eu optei por assar os marmelos  mas cozidos com os restantes ingredientes ficam igualmente perfeitos.
Sirva-os quentes ou frios.

Ingredientes:
. 6 marmelos
. 1 cálice de Favaios
. 4 colh .(sopa) açúcar amarelo
. 4 colh. (sopa) água
. 2 paus de canela
. 2 estrelas de anis

Preparação:
Descasque os marmelos, corte-os em quartos e espalhe-os num tabuleiro de forno.
Numa taça misture os restantes ingredientes e deite sobre os marmelos.
Leve ao forno quente e asse até os marmelos ficarem macios.
Experimente!

15 novembro, 2015

Bacalhau passado por farinha de milho e frito em azeite

Hoje fritei bacalhau passado por farinha de milho.
E assei batatas e dei-lhes um valente murro.
E fiz cebolada com perfume de alecrim.
No fim, juntei tudo num tabuleiro e levei uns minutinhos ao forno para unir aromas e sabores.
A cozinha ficou um caos... mas valeu a pena.
Ufa!

Ingredientes:
. postas de bacalhau
. farinha de milho
. batatas pequenas
. cebola
. alho
. louro
. salsa
. alecrim
. azeite
. sal

Preparação:
Leve o bacalhau ao lume, em água fria. Quando levantar fervura retire imediatamente o bacalhau da água. Reserve.
Lave bem as batatas em água corrente, espalhe-as num tabuleiro, salpique com bastante sal e leve ao forno quente.
Enquanto as batatas assam, o que leva cerca de quarenta minutos, avance com a preparação da receita.
Primeiro corte cebola em rodelas finas, junte alho, louro e alecrim e refogue em azeite. Espalhe depois a cebolada num tabuleiro.
A seguir passe o bacalhau por farinha de milho e frite-o em azeite. Vá colocando as postas fritas sobre a cebolada, no centro do tabuleiro.
De volta às batatas, retire-lhes o excesso de sal e pressione-as (use um pano para não se queimar) para abrirem. Coloque-as à volta do bacalhau.
Regue tudo com o azeite da fritura (e mais, se necessário) e leve ao forno por breves minutos.
Antes de servir decore com salsa picada.
Experimente!

01 novembro, 2015

Malaysian frango Penang

O Malaysian frango Penang é uma mistura de chili vermelho, coentros, cominhos, alho, gengibre, raspas de limão, folhas de lima, paprika, pimenta branca e canela.
Na minha cozinha o aroma era delicado, no prato o frango tinha um sabor diferente e agradável.
Vou repetir?
Não sei!

Ingredientes:
. frango cortado em pedaços
. mistura de malaysian frango Penang
. leite de coco
. cebola
. alho
. tomate
. pimentos verdes
. azeite
. louro
. limão
. sal

Preparação:
Comece por fritar ligeiramente o frango em azeite. Retire e reserve.
Na gordura que ficou no tacho refogue cebola e alho. Junte depois o tomate e o louro.
Adicione a mistura de temperos, o frango e o leite de coco. Coza em lume brando.
A meio da cozedura junte ao preparado tiras de pimento verde.
Deixe apurar e no fim salpique o frango com gotas de sumo de limão.
Experimente!