O tradicional cabrito assado no forno com batatinhas

Cabrito assado é um prato obrigatório no meu almoço do domingo de Páscoa.

Nem sempre o cozinho nesta época, mas como na mesma, seja casa de familiares, seja num restaurante, escolhido a preceito.

Gosto de cabrito assado, estufado, guisado, frito… Gosto de cabrito de todas as maneiras.

Faça, coma e verá como é delicioso o meu cabrito assado com batatinhas. Delicioso e fácil de preparar. 

Faça bastante, pois quem o provar vai querer repetir.

Ingredientes:

. cabrito (cortado em pedaços)

. batatas

. chouriço de carne

. cebola

. alho

. vinho branco

. louro

. colorau

. tomilho (um raminho)

. salsa

. azeite

. sal

. piripiri ou pimenta

Preparação:

Tempere o cabrito com uma mistura de azeite, vinho branco, alhos esmagados, colorau, tomilho, louro, sal, piripiri. Reserve para o dia seguinte e vá virando a carne de vez em quando.

Comece por aquecer o forno a 180º.

Espalhe rodelas de cebola envolvidas em azeite numa assadeira e coloque sobre elas o cabrito e bocadinhos de chouriço. Regue com parte da marinada e meio copo de água e leve ao forno. (uma hora e meia de forno por cada quilo de carne).

A meio do tempo, junte ao cabrito as batatas (previamente escaldadas de não forem novas). Envolva-as bem no molho do assado.

Vá virando a carne e regando com o próprio molho, ou com marinada, se necessário.

Servi com grelos salteados.

Experimente.

Arroz malandrinho de bacalhau, tomate e espinafre. Irresistível!

 

Desta vez juntei espinafres ao meu arroz de bacalhau malandrinho e resultou muito bem. 

Este prato, de preparação simples e rápida, exige apenas atenção à quantidade de água e tempo de cozedura do arroz. E, importantíssimo, ser imediatamente levado para a mesa.

Simples, não?!

Ingredientes: 

. postas de bacalhau 

. tomate maduro 

. espinafre 

. cebola. 

. alho 

. colorau 

. arroz carolino 

. azeite 

. sal 

. louro 

. piripiri 

Preparação: 

Leve ao lume o bacalhau em água fria e assim que levantar fervura desligue o fogo. Mantenha o bacalhau na água e a panela tapada. 

Quando arrefecer, limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe em lascas. Reserve a água da cozedura.

Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola picada, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte o tomate cortado em cubos. Tempere com colorau, sal e piripiri. Cozinhe uns minutos.

De seguida, junte ao refogado o arroz e a água da cozedura do bacalhau. (Para um arroz malandrinho a medida é de 1 arroz / 3 água, mas se necessário acrescente um pouco mais de água.)Rectifique o sal. 

Pouco antes do final da cozedura do arroz adicione o bacalhau e os espinafres lavados e secos. Envolva com cuidado. 

Experimente!