08 dezembro, 2010

Corvina no forno enfeitada com tomatada


Tinha duas postas de corvina mas não tinha qualquer ideia de como as cozinhar.
Lembrei-me, então, de preparar uma tomatada, colocá-la sobre o peixe e levar tudo ao forno.
Correu bem e ficou apetitoso. Acompanhei com batatas cozidas.

 Ingredientes:
. postas de corvina
. cebola
. alho
. tomate pelado
. aipo
. azeite
. sal
. vinho branco
. coentros em pó
. gengibre em pó

Preparação:
Comecei por temperar o peixe com sal e dei inicio à preparação da tomatada.
Num tacho deitei azeite, cebola às rodelas, alho picado e deixei refogar um pouco. Juntei depois o tomate pelado e sem sementes, e todos os temperos. Refoga para apurar.
A seguir deitei a tomatada num tabuleiro, coloquei o peixe por cima e levei ao forno quente, cerca de 45m.
Enquanto isso, preparei as batatas, que simplesmente cozi.
Ficou óptimo. Acompanhámos com um vinho tinto alentejano
Experimente!

06 dezembro, 2010

Coxas de frango, batatas assadas e feijão guisadinho

Para um almoço rápido e económico, a mistura de frango, batatas assadas e feijão satisfaz sempre.
Há mil e uma maneiras de cozinhar frango. Esta repetirei.

Ingredientes:
. coxas de frango
. bacon
. cebola
. alho
. salsa
. tomilho
. sal
. piripiri
. vinho branco
. sopa de rabo de boi

Preparação:
De véspera temperei o frango com meio pacote de sopa de rabo de boi, vinho, piripiri, tomilho e alhos inteiros.
Levei depois ao forno em cama de cebola às rodelas, bacon aos cubos, azeite, salsa e a marinada.
Demorou cerca de uma hora e meia.
Entretanto comecei a preparar as batatas.

Batatas assadas com casca

Ingredientes:
. batatas médias, bem lavadas
. sal
. colorau
. tomilho
. azeite
. alhos
Preparação:
Corte as batatas aos gomos.
Num tabuleiro deite o azeite e todos os temperos.
Junte as batatas, mexa-as bem e leve ao forno, cerca de 45 minutos.
Para acompanhamento optei por feijão encarnado, guisado com bacon.

Feijão guisadinho com bacon

Ingredientes:
. uma lata de feijão encarnado cozido
. bacon
. alho picadinho
. azeite
. piripiri
Preparação:
Levei ao lume um pouco de azeite com o bacon cortado aos cubos e o alho bem picadinho.
Juntei de seguida o feijão, bem escorrido, o piripiri e um pouco de água.
Cozinha lentamente até apurar.
Experimente!