30 outubro, 2012

Bife de atum em molho de vinagre balsâmico


Aqui em casa quem gosta de bifes de atum fresco é o maridão. Eu…
De qualquer modo, preparei, provei e… gostei.
Será?
 
Ingredientes:
. atum fresco
. azeite
. vinagre balsâmico
. salsa
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Tempere os bifes de atum com sal e pimenta e grelhe-os em fogo forte, cerca de 2 minutos de cada lado.
Numa taça prepare o molho, com azeite, vinagre balsâmico e salsa picada. Misture bem e deite sobre os bifes na altura de servir.
Acompanhe com legumes cozidos ou uma salada fresca.
Nota: Como o vinagre balsâmico já tem sal, há que ter algum cuidado com o tempero dos bifes.
Experimente!

26 outubro, 2012

Muamba de galinha (versão Chefe Silva)

Há várias receitas de Muamba, um prato típico da cozinha angolana.
Desta vez segui a versão do Chefe Silva, do livro “Sabores Além-Mar”, feita sem quiabos nem óleo de palma.
Acompanhei com arroz branco, pois cá em casa não gostamos de funge - uma mistura de farinha de mandioca ou fubá, com água.
Mesmo sem alguns dos ingredientes tradicionais a minha Muamba ficou boa.
Gostámos!
 
Ingredientes:
. galinha
. cebola
. alho
. tomate maduro
. manteiga de amendoim
. vinho branco
. azeite
. vinho branco
. limão
. piripiri
. sal
 
Preparação:
Corte a galinha em pedaços e tempere com sal.
Num tacho deite azeite, cebola e alho picados e refogue um pouco. Junte de seguida a galinha, o tomate picado, o vinho branco e o piripiri. Refogue tapado. Se necessário vá acrescentando água.
Quando a galinha estiver quase cozida junte-lhe duas colheres de manteiga de amendoim. Rectifique os temperos e deixe acabar de cozer. No final junte o sumo de meio limão.
Experimente!

23 outubro, 2012

Salada de atum com feijão frade

Quando não sei o que cozinhar ou… quando não me apete cozinhar, esta salada é uma óptima boia de salvação.
Nunca falha, mas… há que saber dosear, para não enjoar.
 
Ingredientes:
. feijão-frade
. atum
. cebola
. salsa
. azeite
. vinagre
 
Preparação:
Se optou por feijão em lata basta passá-lo por água e escorrê-lo bem.
Entretanto, esmague o atum com um garfo, pique a cebola e a salsa.
Junte todos os ingredientes numa saladeira e mexa.
Tempere, na altura de servir, com azeite e vinagre.
Pode enfeitar com ovos cozidos.
Experimente!

19 outubro, 2012

Bolinhos de gengibre e sultanas

Para fugir ao bolo (grandão) optei por fazer seis bolinhos pequeninos.
Preparei duas coberturas muito simples. Os bolinhos que sobraram foram congelados e continuaram deliciosos. A sério! Já confirmei. Não fui capaz de os deixar no frio  muito tempo…
 
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1cháv. açúcar
. 1 cháv. farinha
. ½ pacote natas
. 50 g chocolate (em pedaços pequeninos)
. 1 colh. (chá) gengibre (em pó)
. 1 colh. (chá) fermento
. 2 colh. (sopa) manteiga
. 2 colh. (sopa) corintos
 
Preparação:
Comece por bater os ovos com o açúcar e junte de seguida todos os outros ingredientes. Envolva bem.
Deite a massa em forminhas untadas (dá para seis bolinhos), e leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e cubra a seu gosto.
Eu preparei duas coberturas:
- calda de sumo de laranja, mel e Porto, que levei ao lume e ainda quente deitei sobre os bolinhos; - calda de sumo de limão com açúcar confeiteiro, que juntei, mexi e deitei sobre os bolinhos.
Tudo muito simples.
Experimente!



16 outubro, 2012

Bife grelhado com molho picante


Gostei tanto que voltei ao bife do acém…
Desta vez optei por o cobrir com um molho picante, simples e delicioso.
Acompanhei com arroz de açafrão, pela cor e pelo sabor.
E tão fácil…
 
Ingredientes:
. bife do acém com cerca de 3 cm de altura
. azeite
. tomilho
. cebola
. alho
. malagueta
. salsa
. limão
. sal
 
Preparação:
Uma hora antes pincele o bife com uma mistura de azeite, tomilho e sal.
Em seguida grelhe-o numa chapa bem quente até a carne adquirir o grau de cozedura desejado.
Retire para uma tábua e aguarde uns minutos antes de o cortar em diagonal.
Entretanto, pique cebola, alho e salsa e misture com azeite, malagueta e sumo de limão. Mexa bem e deixe repousar um pouco antes de o deite sobre a carne.
Acompanhe com arroz de açafrão.
Experimente!

12 outubro, 2012

Salada fresca de favas e pimentos

O verão já acabou mas uma salada ainda sabe bem neste início de Outono.
Esta é fresca, fácil e rápida de preparar e muito gostosa.
Junte outros ingredientes e descubra novos sabores.
 
Ingredientes:
. favas
. pimento verde
. pimento vermelho
. pimento amarelo
. cebola
. azeite
. vinagre
. sal
. orégãos
 
Preparação:
Comece por cozer as favas. Se forem muito grandes convém descascá-las depois de cozidas.
Corte, a seu gosto, os pimentos e a cebola.
Numa saladeira misture todos os ingredientes e tempere.
Experimente!

05 outubro, 2012

Rolo de carne com mozzarella e manjericão

Eis um prato fácil, elegante e bastante substancial.
Pode fazê-lo com outros recheios e descobrir novos sabores.
Eu já tenho várias ideias para recheios dos próximos rolos. Sim, mas é segredo.
Para este rolo utilizei 500g carne de vaca e a mesma quantidade de carne de porco. Deu, à vontade, para 4 pessoas.
Ficou super gostoso!
 
Ingredientes:
. carne de vaca picada
. carne de porco picada
. miolo de pão alentejano
. queijo mozzarella
. bacon fumado
. manjericão
. cebola
. alho
. molho inglês
. pão ralado
. gema de ovo
. leite
. sal
. pimenta (ou piripiri)
 
Preparação:
Junte um pouco de leite a miolo de pão, amasse e aguarde.
Misture às carnes uma gema de ovo, cebola e alho picadinhos, molho inglês, sal, miolo do pão escorrido, pimenta e amasse com as mãos.
Espalhe, de seguida, sobre pelicula aderente e no centro coloque o recheio: queijo mozzarella aos bocados, folhas de manjericão, bacon aos pedacinhos.
Enrole com a pelicula e leve ao frio para tomar forma, cerca de 20 minutos.
Por fim, tire a pelicula do rolo, coloque num pirex, cubra com pão ralado e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.
Depois de o retirar do forno aguarde uns minutos antes de o cortar às fatias.
Experimente!
 

02 outubro, 2012

Tomates no forno perfumados com manjericão


Eis um rápido, fácil e saboroso acompanhamento para carnes.
Eu, que gosto de tomate cozinhado ou cru, deliciei-me.
 
Ingredientes:
. tomates maduros
. manjericão
. azeite
. sal
. (vinagre balsâmico)
 
Preparação:
Lave os tomates e de seguida coloque-os num tabuleiro de forno.
Tempere-os com azeite, sal e manjericão.
Leve ao forno quente até a pele rasgar.
Antes de servir pode regar com umas gostas de vinagre balsâmico.
Experimente!