Compota de pimento vermelho, um regalo!

Num jantar de amigos e familiares servi esta compota com queijo de cabra.

Todos gostaram mas ninguém acertou no ingrediente principal: pimento vermelho.

Foi uma risota quando o “apresentei”.

Faça como eu, use e abuse desta compota. Com queijo, carne assada ou barrada numa simples tosta, o seu sabor é inigualável.

Acredite!

Ingredientes:

. 1 kg pimentos vermelhos (limpos de núcleo, partes brancas e sementes)

. 500 g açúcar

. 2 colh. (sopa) água

. raspa de limão

. pau de canela

Preparação:

Retire o núcleo de cada um dos pimentos, as sementes e as partes brancas. Descarte.

Corte em quartos e deite num tacho com os restantes ingredientes. Cozinhe em lume brando.

Retire o pau de canela e triture o preparado (não triture demasiado, deixe que se trinquem bocadinhos de pimento). Volte a deitar no tacho e leve ao lume.

Agora, tem de estar atenta para a compota não pegar ao fundo do tacho.

Logo que forme estrada no fundo tacho retire do lume e deite em frascos esterilizados.

(Esta compota reduz imenso pelo que aconselho que dobre os ingredientes se pretender preparar uma quantidade considerável. Com os ingredientes acima enchi apenas 1 frasco pequeno.)

Experimente!

Dicas:

- Se a compota cristaliza é porque tem excesso de açúcar. Leve-a ao lume, junte águas aos poucos e deixe ganhar ponto.

- Se a compota fica líquida é porque o ponto devido não foi alcançado. Leve-a ao lume e deixe que ferva até o ponto ser alcançado. Não se afaste do fogão e vá mexendo sempre.

Compota de maçã e laranja

De repente apeteceu-me encher a casa de aromas de fruta a ferver.

À mão tinha maçãs, laranja, kiwis e bananas. Descasquei maçãs e laranjas. E juntei-lhes açúcar.

Fruta e açúcar são os ingredientes principais de qualquer compota.
Depois... foi uma diversão!

Ingredientes:

. 1kg maçãs

. 750 g açúcar

. 1 laranja

. 1 pau de canela

. 2 colh. (sopa) água

Preparação:

Descasque, retire os caroços e corte em pedaços as maçãs e a laranja.

Deite tudo num tacho e adicione o açúcar, a água e o pau de canela.

Leve a lume brando e mexa até o açúcar se dissolver por completo.

Aumente a temperatura e ferva a mistura, sem mexer, durante 10 minutos.

Retire do lume e reduza a fruta a puré.

Leve de novo a lume brando até atingir o ponto desejado. (Verifique com o teste do prato frio.)

Despeje imediatamente a compota em frascos esterilizados e aquecidos, até 3 mm do cimo. Vede os frascos e cole etiquetas com o nome do conteúdo e a data.

Experimente!

Dica:

Para verificar se a compota está no ponto use um termómetro de açúcar ou faça o teste do prato frio. 

Deite uma colher de compota num prato frio e deixe esfriar.

Se a compota formar uma película e rugas quando lhe tocar com um dedo, está no ponto.

Se não, leve ao lume por mais alguns minutos.

Folhadinhos com compota de abóbora e nozes

Eis uma deliciosa, rápida e fácil sobremesa de massa folhada, frutos secos e compota.

Pode fazer-se com outras compotas e outros frutos secos, que o resultado é sempre o mesmo: lambarice.

Sirva com café quentinho e, porque não, um cálice de Porto.

 

Ingredientes:

. massa folhada

. compota de abóbora

. nozes picadas

. gema de ovo

. açúcar em pó

 

Preparação:

Deixe descongelar a massa folhada e corte-a em rodelas.

Em cada rodela coloque um pouco de compota e nozes picadas.

Feche como uma meia-lua, unindo bem o rebordo.

Pincele com gema de ovo misturada com umas gotinhas de água.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, em tabuleiro untado ou coberto com papel vegetal.

Minutos antes de retirar do forno, espalhe nozes sobre os folhadinhos e deixe tostar, a seu gosto.

Deixar arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Experimente! 

Compota de pera rocha

Gosto muito da textura e do sabor da pera rocha.

Em compota fica divinal.

Aproveite, agora, que ela está “em força” no mercado.

Ingredientes:

1 kg de peras

500 g de açúcar

2 colh. (sopa) água

pau de canela

Preparação:

Descasque as peras e corte-as aos cubos.

Leve ao lume o açúcar com a água e deixe dissolver. Junte a canela e as peras.

Cozinhe lentamente, mexendo sempre até atingir o ponto desejado.

Deite em frascos esterilizados.

Experimente!

Compota de tomate

É uma diversão fazer compotas cá em casa.

Ultimamente tenho feito poucas. Por quê? Porque sou só eu a comê-las...

Triste, não é?

Acredite em mim: um chá quentinho, acompanhado com um pedaço de pão barrado com compota caseira, é um lanche de luxo. Palavra!

Ingredientes:

. 1 kg tomate chucha

. 600 g açúcar

. pau de canela

Preparação:

Abra ao meio os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços.

Leve a lume brando o tomate num tacho e junte o açúcar e o pau de canela. Mexa até o açúcar se dissolver por completo e deixe ferver até atingir o ponto desejado.

Vá retirando, com escumadeira, espuma e sementes que venham à superfície (não se preocupe se ficarem algumas na compota) e mantenha-se atenta para não deixar pegar a compota.

Depois de pronta, deite imediatamente a compota em frascos esterilizados.

Cole nos frascos etiquetas com o conteúdo e a data da preparação.

Experimente!

Delícia de natas, iogurte grego e frutos vermelhos

Para preparar a compota para esta delícia utilizei frutos vermelhos congelados, mas pode ser feita com fruta fresca. Pode também utilizar compota de compra.

Fica óptima com frutos silvestres.

Crie a sua própria versão e delicie-se.

Ingredientes:

. 500 g frutos vermelhos

. 200 g açúcar

. 1 pau de canela

. 2 pacotes de natas

. 2 iogurtes gregos naturais

Preparação:

Faça uma compota com os frutos vermelhos, o açúcar e o pau de canela.

Deixe arrefecer bem.

Entretanto, bata as natas e envolva depois os iogurtes. Leve por uns minutos ao frio.

Numa taça de vidro faça camadas alternadas de compota e de creme. Termine com creme.

Enfeite a seu gosto e sirva fresco.

Experimente!

Compota de morangos

Uma das delícias do verão, os morangos são óptimos em compota.

Ingredientes:
1 kg de morangos
500 g de açúcar
pau de canela

Preparação:
Lave bem os morangos e corte-os ao meio.
Leve ao lume o açúcar e junte os morangos e o pau de canela. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe lentamente, mexendo com colher de pau até atingir o ponto desejado.
Retire qualquer espuma da superfície da compota e deite em frascos esterilizados.
Cole nos frascos etiquetas com o conteúdo e a data da preparação.
Experimente!

Dica: Juntei, quase no final da preparação, meio cálice de Porto. Ficou óptimo!

Compota de abóbora e nozes

Gosto muito de compotas caseiras.
Gosto de as comer mas particularmente de as fazer.
A escolha e preparação dos ingredientes, o aroma da fruta a ferver com o açúcar, a textura e a cor do produto final, é uma diversão e um regalo para os olhos e para o paladar.
A Compota de abóbora e nozes é uma das minhas preferidas. Servida com requeijão é simplesmente divinal.

Ingredientes:
1 kg de abóbora (depois de descascada)
500 g de açúcar
pau de canela
nozes picadas

Preparação:
Descasque, retire as pevides e corte a abóbora em pedaços.
Leve ao lume o açúcar com um pouco de água. Quando dissolver completamente junte a abóbora. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe lentamente, mexendo com colher de pau até atingir o ponto desejado.
Se tiver um termómetro de açúcar deve indicar 104 graus. Se não tiver um termómetro (eu não tenho) faça o teste do prato frio: deite um pouco de compota num prato, esfrie rapidamente, se formar uma película ao tocar-lhe com o dedo, já está pronta.
Retire qualquer espuma da superfície da compota, adicione as nozes e deite em frascos esterilizados.
Cole nos frascos etiquetas com o conteúdo e a data da preparação.
Experimente!