Coelho no forno aromatizado com orégãos frescos

Ficou delicioso o meu coelho assado com orégãos frescos.

E pouco trabalho deu a preparar. E sujei apenas um tabuleiro.

Acompanhei com batatinhas novas assadas com... orégãos frescos, pois claro!

Foi um óptimo almoço de domingo.

(A carne de coelho tem um baixo teor de gordura e é rica em proteínas de boa qualidade.)

Ingredientes:

. coelho (cortado em pedaços)

. bacon

. cebolas

. alhos

. oregãos frescos

. vinho branco

. vinho tinto

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

Preparação:

Tempere o coelho com vinho branco, vinho tinto, alho picado, orégãos frescos, louro, sal e pimenta.

Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, espalhe cebola às rodelas num tabuleiro e coloque por cima os pedaços de coelho e cubinhos de bacon.

Regue com um pouco da marinada e um fio de azeite e leve ao forno aquecido.

Vá regando o coelho com o próprio molho para evitar que seque.

Sirva com batatas cozidas com a pele, fritas ou assadas.
Experimente!

(Foto da net)

Coelho estufado em molho de soja, mel e mostarda

Porque gosto da carne macia do coelho, voltei a cozinhá-lo na minha cozinha.
Desta vez adicionei à marinada três sabores que combinam muito bem: molho de soja, mel e mostarda. Resultou!

Um estufado bem quentinho e apuradinho é sempre uma boa alternativa para o almoço dum dia frio, ventoso e chuvoso. Este, é fácil de preparar, aconchegante e saboroso!

Ingredientes:

. coelho

. cebolas

. alhos

. molho de soja

. mel

. mostarda

. louro

. pimento verde

. pimento vermelho

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri (ou pimenta, se preferir)

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe marinar por 24 horas no vinho, molho de soja, mel, mostarda, louro, sal (tenha em conta que o molho de soja é salgado) e piripiri. Tape com película e guarde no  frio.

No dia, leve ao lume um tacho com azeite, cebolas e alhos picados e refogue por uns minutos. Junte os pedaços de coelho e deixe ganhar cor.

Adicione a marinada e deixe estufar, sempre em lume brando, durante cerca de 45 minutos.

10 minutos antes de finalizar a cozedura junte os pimentos em tiras e continue a cozinhar. Se necessário adicione água, aos poucos.

Verifique se a carne está cozida e rectifique os temperos. Desligue o lume e deixe a carne na panela por mais alguns minutos.

Sirva bem quente com batatas fritas ou cozidas com a casca (é assim que eu gosto.)

Experimente!

Coelho com molho picante

Voltei ao coelho e ainda bem. Foi um sucesso.

É uma receita simples, que não precisa de grande esforço, suja um único tacho, e pode até preparar-se de véspera. Tudo bom!

Acredite, o meu coelho ficou óptimo… bem, talvez tenha abusado do piriripiri… o marido diz que não.

Ingredientes:

. coelho

. vinho branco

. vinho tinto

. louro

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. farinha

. salsa

. colorau

. sal

. piripiri

. gotas de limão

Preparação:

Corte o coelho em bocados médios e durante umas duas horas cubra-o com uma marinada feita com os vinhos, louro, salsa, piripiri, alho picado, colorau, sal e piripiri.

Depois, frite em azeite cubinhos de bacon e o coelho passado por farinha.

Acrescente cebola às rodelas fininhas e a marinada.

Deixe cozer em lume brando cerca de uma hora.

Vá juntando água quente sempre que necessário, para que o coelho coza no molho.

Antes de desligar o lume adicione gotinhas de sumo de limão e salsa picada. Mexa e já está.

Deixe repousar uns minutos na panela e depois sirva com batatas cozidas ou fritas.

Experimente!

Coelho estufado em Porto e hortelã

A foto não mostra mas acreditem que o meu coelho ficou lindo, lindo.

Lindo e delicioso, depois de “casado” com Porto e hortelã.

Fácil mais fácil não há.

Ingredientes:

. coelho

. vinho do Porto

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

. hortelã

. caldo de carne

. sal

. pimenta

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os a marinar por duas horas em vinho do Porto, hortelã, louro e pimenta.

Leve ao lume uma panela com azeite e core o coelho. Retire e reserve.

Na mesma gordura deite cebola às rodelas e alho picado e deixe ganhar cor.

Adicione depois o coelho, a marinada e o caldo de carne. Junte mais hortelã.

Deixe cozer cerca de uma hora em lume brando.

Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Experimente!

Coelho com tomilho e cogumelos Marron

Sou apreciadora de coelho.

Gosto de o cozinhar e mais ainda, claro, de o saborear.

Por vezes fico perdida, sem saber como o preparar, mas logo invento qualquer coisa.

O tomilho e os cogumelos resultaram bem nesta receita.

O acompanhamento foi o tradicional – batatas cozidas – mas penso que não ficaria nada mal servido sobre fatias fininhas de pão alentejano.

Fica para a próxima…

 

Ingredientes:

. coelho

. cogumelos Marron

. tomilho fresco

. vinho tinto

. vinho branco

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os marinar, duas a três horas (ou de véspera), em vinho tinto, vinho branco, tomilho, alho, sal, louro e pimenta.

Comece por fritar cubinhos de bacon. Reserve.

Na mesma gordura core, ligeiramente, o coelho. Acrescente cebola cortada em rodelas finas e deixe ganhar cor.

Junte, agora, a marinada e deixe estufar o coelho, tapado. Vá adicionando água quente, sempre que necessário.

Entretanto, à parte saltei os cogumelos - cortados apenas ao meio - em azeite. J

Junte-os à carne, quase no final da cozedura.

Rectifique os temperos e sirva, bem quentinho, com batatas cozidas.

Experimente!

Coelho estufado em molho de hortelã chocolate

Pode parecer estranho mas a mistura de coelho com chocolate resultou na perfeição.

A carne ficou macia, perfumada, e… deliciosa.

Experimente e surpreenda-se.

 

Ingredientes:

. coelho

. chocolate negro

. hortelã chocolate

. salpicão

. vinho tinto

. cebola

. alho

. azeite

. farinha

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os a marinar, de um dia para o outro, em vinho tinto, alho picado, hortelã chocolate, sal, louro e pimenta.

Depois, leve ao lume um tacho com azeite e cozinhe cubinhos de salpicão. Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe ganhar cor.

Em seguida, escorra os pedaços de coelho, passe-os por farinha e junte-os à cebolada. Deixe cozinhar cerca de dez minutos, sem juntar qualquer líquido mas mexendo sempre para não pegar.

Chegou então a hora de adicionar a marinada e, se necessário, água para cobrir a carne.

Deixe cozer cerca de trinta minutos, em lume brando.

Por fim, acresce chocolate ralado e um raminho de hortelã chocolate.

Rectifique os temperos e mantenha em lume brando por mais cinco minutos.

Acompanhe com batatas cozidas com a casca e depois peladas.

Experimente!

 

Atenção: A quantidade de chocolate necessária é muita pequena. Nesta receita o coelho pesava cerca de 1.200 Kg e eu juntei apenas 30 g de chocolate negro.

Coelho estufado em cerveja preta e tomilho fresco

Mais uma vez preparei coelho e…adorei.

A combinação da cerveja com o tomilho é excelente.

É uma receita simples, rápida e muito interessante.

 

Ingredientes:

. coelho

. cerveja preta

. salpicão

. tomilho

. cebola

. alho

. azeite

. farinha

. sal

. pimenta

 

Preparação:

De véspera corte o coelho em pedaços e deixe-o a marinar em cerveja, alho picado, tomilho, sal e pimenta.

Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de salpicão.

Retire depois o salpicão e na mesma gordura frite os bocados de coelho, passados por farinha.

A seguir junte ao coelho a cebola picada, o salpicão, a marinada (aos poucos) e tomilho fresco.

Deixe cozer cerca de uma hora em lume brando.

Retifique os temperos.

Acompanhe com batatas pequenas cozidas com a casca e depois peladas.

Experimente!

Coelho à caçadora

Eis um prato típico da nossa cozinha.

Não dá grande trabalho a preparar e o resultado é uma festa de sabores bem portugueses.

Gostei. Muito!

 

Ingredientes:

. coelho

. toucinho, bacon ou chouriço

. vinho branco

. cebola

. alho

. azeite

. sal

. tomilho

. pimenta

. louro

. salsa

. pão alentejano

 

Preparação:

Corte o coelho e o toucinho em pedaços e tempere com vinho branco, louro, alho picado, tomilho, salsa, sal e pimenta.

Deixe marinar de duas a três horas.

Num tacho frite em azeite o toucinho e reserve.

Na mesma gordura, frite ligeiramente os bocados de coelho e reserve.

Em seguida, junte tudo no mesmo tacho e acrescente cebola às rodelas e a marinada.

Retifique os temperos e deixe cozer em lume brando, adicionando água sempre que necessário.

Sirva com batatas cozidas com pele e fatias finas de pão alentejano frito em azeite.

Experimente!

Arroz de coelho e chouriço de porco preto

Gosto do gosto subtil do coelho. Gosto de arroz, de qualquer maneira. Gosto de chouriço de porco preto... logo, esta mistura só poderia ficar soberba.

E ficou!

 

Ingredientes:

. coelho em pedaços

. arroz

. chouriço de porco preto

. vinho branco

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. tomilho

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Uma hora antes tempere o coelho com vinho, alhos picados, louro, tomilho, sal e piripiri.

Depois, faça um refogado ligeiro de cebola e alho e frite, ligeiramente, o coelho e o chouriço.
Junte a marinada e deixe cozer em lume moderado.

Quando o coelho estiver praticamente cozido, junte o arroz e água e deixe cozinhar mais 10 a 12 minutos.

Verifique os temperos e … já está.

Experimente!

Coelho estufado com vinho branco e cenouras

Gosto muito de cozinhar coelho e ainda mais de o comer.

Nesta receita - muito simples - juntei-lhe cenouras, para variar, e ficou delicioso.

As batatas cozidas, e só depois peladas, foram o acompanhamento perfeito.

 

Ingredientes:

. coelho

. cenouras

. vinho branco

. cebola

. alho

. sal

. louro

. piripiri

. azeite

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere com vinho branco, sal, louro, alho picado e piripiri.

Deixe marinar de um dia para o outro, ou, se não tiver tempo, pelo menos umas 4 horas.

Num tacho coloque azeite, cebola e alho picado. Passe os bocados de coelho por farinha e deite no tacho, deixando alourar.

De seguida junte as cenouras às tiras e a marinada. Tape e deixe cozer em lume brando. Se necessário junte um pouco de água quente.

Sirva com batatas cozidas com a pele.

Experimente!

Coelho com rosmaninho e vinho Rosé

… e eis que um simples coelho recebe a sofisticada companhia de um vinho requintado…

Hoje lembrei-me de variar um pouco e o resultado foi excelente.

O vinho rosé “casou” na perfeição com o rosmaninho - e o coelho rejubilou.

Ingredientes:

. coelho

. vinho rosé (1 garrafa)

. salpicão

. rosmaninho

. cebola

. alho

. pau de canela

. azeite

. farinha

. sal

. pimenta

Preparação:

De véspera corte o coelho em pedaços e deixe-o a marinar em ½ garrafa de rosé, alho picado, pau de canela, sal e pimenta.

Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de salpicão.

Retire depois o salpicão e na mesma gordura frite os bocados de coelho, passados por farinha.

A seguir junte ao coelho a cebola picada, o salpicão, a marinada e bastante rosmaninho fresco.

Deixe cozer cerca de uma hora em lume brando.

A meio da cozedura junte o resto da garrafa de rosé e retifique os temperos.

Acompanhe com batatas cozidas com a casca e depois peladas.

Experimente!

 

Coelho no forno com batata e abóbora assadas

Eis uma maneira fácil de cozinhar coelho.

Os sabores da marinada deram à carne um excelente gosto. O toque doce da abóbora fez a diferença no conjunto do prato.

Gostei e voltarei a fazer. Aqui em casa ninguém reclamou…

Ingredientes:

. coelho inteiro

. batatas

. abóbora

. bacon

. cebolas

. alhos

. tomilho

. massa de pimentão

. salsa

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

De véspera tempere o coelho com azeite, vinho, massa de pimentão, alho picado, tomilho, sal e piripiri.

No dia, coloque o coelho num tabuleiro sobre uma cama de cebola. Espalhe bocadinhos de bacon, salsa, azeite e leve ao forno quente.

Prepare, agora, o acompanhamento.

Descasque batatas e corte-as em gomos. Descasque a abóbora e corte-a em cubos.

Deite tudo num tabuleiro e tempere com azeite, sal e tomilho. Leve ao forno até assarem.

Depois do coelho pronto retire do forno e corte em pedaços.

Experimente!

Coelho frito com xerém de espinafres

Fui à cozinha algarvia buscar a receita do xerém para um acompanhamento diferente para este coelho frito.

Gostei da experiência.

É uma refeição fácil e rápida de preparar. E gostosa!

Ingredientes:
. coelho
. vinho branco
. alhos
. azeite
. sal
. colorau
. piripiri
. tomilho
. alecrim
. salsa

Para o xerém (4 pessoas):
. 250 g sêmola de trigo
. 2 dl caldo de legumes
. azeite
. espinafres
. sal

Preparação:

De véspera corte o coelho em pedaços e deixe-o a marinar (prepare a marinada com todos os ingredientes indicados).

Frite muito bem o coelho e escorra o excesso de gordura em papel de cozinha.

Para o xerém, cozem-se todos os ingredientes em lume brando, mexendo regularmente.

Sirva bem quente.

Prepare um molho para o coelho levando a marinada ao lume até reduzir. Rectifique os temperos e passe por passador de rede.

Experimente!

Cataplana de coelho com aroma de alecrim

Eis um prato rápido, fácil, elegante, saboroso e perfumado.

Se não tem uma cataplana utilize um tacho. Os passos a seguir são os mesmos. O sabor também.

Ingredientes:

. coelho, cortado aos bocados

. batatas

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebolas

. alhos

. azeite

. vinho branco

. colorau

. louro

. alecrim

. salsa

Preparação:

Uma a duas horas antes de iniciar a preparação do prato tempere o coelho com vinho branco, alhos picados, alecrim e louro.

O próximo passo será fritar – muito ligeiramente – o coelho em azeite.

A seguir deite azeite na cataplana e faça camadas com cebola cortada às rodelas, alho picado, louro, batatas às rodelas grossas, o coelho, pimento vermelho e verde às tiras.

Tempere com a marinada, o azeite da fritura do coelho e todos os restantes ingredientes.

Leve ao lume bem fechado por cerca de 40 minutos, sacudindo a cataplana de vez em quando.

Experimente!

Coelho em vinho tinto e canela

Gosto de cozinhar e comer coelho, de qualquer maneira: assado, guisado, estufado, frito...

Os temperos deste... inventei no momento.

Ficou óptimo!

Coelho bem regado com vinho tinto e batatas cozidas

Ingredientes:

. coelho

. vinho tinto

. sal

. louro

. cebolinhas

. cenouras

. alho

. tomilho

. canela

. batatas

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere com vinho tinto, sal, louro, alho picado, tomilho, canela em pó.

Deixe marinar de um dia para o outro.

Num tacho coloque azeite, as cebolinhas e alho picado. Passe os bocados de coelho por farinha e deite no tacho, deixando alourar.

De seguida junte as cenouras aos cubos e a marinada. Tape e deixe cozer em lume brando. Se necessário junte um pouco de água quente.

Sirva com batatas cozidas.

Experimente!

Arroz de coelho no forno

Ingredientes:
1 coelho em pedaços
vinho branco
arroz
chouriço de carne
cebola
alho
azeite
louro
tomilho
sal
piripiri

Preparação:
De véspera tempere o coelho com vinho, alhos picados, tomilho, sal e piripiri.
No dia, faça um refogado ligeiro de cebola e alho e cozinhe o coelho e o chouriço. Vá juntando água aos poucos. Quando estiver praticamente cozido junte o arroz e deixe cozinhar na panela por 5 minutos. Leve depois ao forno, em tabuleiro, por mais 15 minutos.
Experimente!