19 novembro, 2013

Queques de maçã reineta, sultanas e Porto, feitos à colherada

De um minuto para o outro, enquanto preparava o almoço de domingo, decidi fazer um miminho para o café.
Liguei o forno, coloquei à mão os ingredientes, tirei uma colher da gaveta e… logo depois… estava a saborear uns queques deliciosos.
Claro que não os comi todos. Os que sobraram… congelei.
É bom saber, que tenho miminhos prontos para me consolar.
 
Ingredientes (10 queques):
. 3 ovos
. 1 maçã reineta
. 3 colh. (sopa) açúcar
. 6 colh. (sopa) farinha
. 1 colh. (sopa) sultanas
. 1 colh. (sopa) vinho do Porto
. 1 colh. (sopa) manteiga
. 1 colh. (chá) fermento
. chocolate em barra
 
Preparação:
Coloque as sultanas a macerar em vinho do Porto, durante uns minutos.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga derretida e continue a bater.
Numa outra taça, misture com um garfo a farinha, o fermento, a maçã picadinha, as sultanas e o Porto.
Adicione a mistura dos ovos à da farinha e envolva bem.
Deite a massa em formas untadas e leve ao forno aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.
Retire os queques das formas e deixe-os arrefecer.
Para completar, derreta chocolate, junte-lhe uma noz de manteiga, para dar brilho, e salpique os queques.
Experimente!

12 novembro, 2013

Medalhões de pescada com natas de soja e açafrão

Utilizei uma embalagem de medalhões de pescada Iglo, o suficiente para duas pessoas.
Para o molho, bastou um pacote de natas de soja.
A textura da pescada, as natas de soja e o açafrão, proporcionaram um almoço visualmente bonito e muito gostoso.
E rápido e simples de preparar.
E económico.
Valeu!
 
Ingredientes:
. medalhões de pescada
. natas de soja
. açafrão
. pimento verde
. cebolas
. alhos
. louro
. salsa
. azeite
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Descongele os medalhões, tempere com sal (pouco) e pimenta. Reserve.
Entretanto, num tacho prepare um refogado ligeiro, com azeite, cebola cortada em rodelas finas, alho picado e louro.
De seguida, junte o pimento cortado em tirinhas, e tempere com açafrão, sal e pimenta.
Deixe cozinhar por uns minutos.
Adicione as natas e espalhe no tacho os medalhões de pescada. Tape e deixe cozer o peixe.
Antes de retirar do lume salpique com salsa picada.
Sirva com batatas cozidas.
Experimente!

11 novembro, 2013

Castanhas cozidas na panela de pressão

Hoje, dia de S. Martinho, não podia passar sem comer castanhas.
Apesar de gostar mais delas assadas (o que faço no fogão), hoje optei por cozê-las na... panela de pressão.
Claro que já tinha antes cozido castanhas, mas nunca na panela de pressão. Para tudo há uma primeira vez.
Ficaram bem cozidas e saborosas.
Vou repetir.
 
Ingredientes:
. 1 kg castanhas
. 2 colh. (sopa) de erva-doce
. 1 colh. (sopa) sal
 
Preparação:
Lave as castanhas e corte-lhes um bocadinho de lado (para poderem tomar sal).
Meta-as na panela de pressão e cubra com água.
Adicione a erva-doce e o sal.
Feche a panela e leve ao lume alto até começar a "apitar".  Reduza depois para o mínimo e mantenha durante 10 (dez) minutos exactos.
Desligue o lume, mas mantenha a panela fechada até perder toda a pressão.
Sirva bem quentinhas.
Experimente!

08 novembro, 2013

Ganso redondo estufado na panela de pressão

Desta vez a confusão na cozinha foi mínima, já que apenas utilizei uma panela para preparar esta carne deliciosa para um almoço… outro almoço… várias sandes…
Sim, porque uma parte da carne que sobrou foi picada para outro almoço e a restante destinada a sandes, que enriqueci com alface, rúcula e rodelas de tomate.
O ganso redondo é uma peça de carne sem peles nem gordura, muito tenra, saborosa mas… um pouco seca. Há que “caprichar” no tempero e optar - sempre - pelo estufado.
Para mim, é uma peça excelente.
 
Ingredientes:
. ganso redondo
. chouriço de carne
. cenouras
. aipo
. tomate pelado
. cebolas
. alho
. louro
. tomilho
. hortelã
. azeite
. vinho branco
. caldo de carne
. sal
. piripiri
 
Preparação:
Deite azeite na panela de pressão e doure rapidamente a carne, de todos os lados.
Em seguida, adicione os restantes ingredientes e cubra com água.
Feche a panela e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
Depois, abra com cuidado, retire apenas a carne e corte-a em fatias.
Deite de novo a carne na panela e envolva no molho.
Termine a cozedura com a panela destapada, para o molho reduzir e apurar.
Rectifique os temperos.
Sirva com esparguete, puré ou batatas cozidas.
Experimente!

01 novembro, 2013

Guisado de choquinhos com cerveja preta

Resultou muito bem a combinação de choquinhos com a cerveja preta.
Foi uma refeição ligeira, muito fácil de preparar e deliciosa.
Também pode ser feito com lulas.
 
Ingredientes:
. choquinhos
. cerveja preta
. cebolas
. alhos
. tomate
. coentros
. louro
. azeite
. sal
. piripiri
 
Preparação:
Corte, limpe e lave bem os choquinhos.
Leve cebola, alho e louro a refogar em azeite.
Adicione tomate em pedaços e cozinhe por uns minutos.
Em seguida junte os choquinhos e os temperos.
Refresque com a cerveja e cozinhe em lume brando até os choquinhos estarem tenros, o que demora cerca de 30 minutos.
Antes de servir rectifique os temperos e junte coentros picados.
Acompanhe com batatas cozidas.
Experimente!