Lamentavelmente, a foto que tirei ao pargo, ainda no tabuleiro, não ficou bem.
O excelente sabor da refeição – reforçado com um vinho tinto Dona Ermelinda – fez esquecer a contrariedade.
Ingredientes:
pargo
batatas
cebola
tomate
pimento
alho
vinho branco
louro
pimenta moída
açafrão
colorau
salsa
sal
azeite
Preparação:
Uma hora antes da preparação tempere com sal o pargo.
Prepare as batatas e tempere-as com sal e colorau.
Entretanto, prepare uma “cama” para o peixe colocando num tabuleiro azeite, cebola às rodelas, alhos, tomate aos gomos, pimento às tiras e louro. Por cima ponha o peixe e a volta as batatas.
Tempere com o vinho, um pouco de açafrão, pimenta, colorau, mais azeite e a salsa.
Leve ao forno moderado.
Experimente!
