Coelho no tacho, pouco esforço e sabor intenso

Nestes dias frios, só um guisadinho de carne quentinho e acabado de fazer me aquece e conforta.

Duas dicas: guisado de coelho, de galinha ou de vitela sabe bem no dia em que é feito e sabe ainda melhor no dia seguinte.  E se sobrar carne, faça com ela um apurado, malandrinho e delicioso arroz.

Na cozinha há que reaproveitar e descomplicar. 

Ingredientes: 

. coelho 

. salpicão (usei de Arganil)

. vinho tinto 

. caldo de carne 

. azeite 

. cebola 

. alho 

. colorau 

. louro 

. farinha 

. salsa 

. sal 

. piripiri (ou pimenta) 

Preparação: 

Corte o coelho aos bocados e tempere com sal, piripiri, alho, colorau, louro e vinho tinto. Deixe marinar duas ou três horas. 

Corte o salpicão em cubos pequenos e aloure-os em azeite num tacho. Retire e reserve. 

Deite cebola cortada em meia-lua fininha à gordura que ficou no tacho e refogue por uns minutos. Depois, coloque no tacho o coelho escorrido e deixe que aloure rapidamente em lume forte. 

Junte uma colher (de sopa) de farinha à marinada e deite tudo sobre o coelho. 

Cozinhe em lume brando com o tacho destapado durante 15 minutos e depois tape para finalizar a cozedura. Acrescente caldo de carne sempre que necessário. 

Rectifique os temperos, salpique com salsa picada, desligue o lume e mantenha o tacho fechado por mais alguns minutos. 

Sirva bem quente com batatas fritas ou cozidas com casca. 

Experimente!

Nota: a carne de coelho é deliciosa, tem baixo teor de gordura e é rica em proteínas.

O meu reconfortante esparguete à bolonhesa

Este prato é realmente calórico, mas a atracção da massa e a sensação de conforto e bem-estar que confere colocou-o na lista dos meus pratos preferidos. 

O molho à bolonhesa é simples, fácil e rápido de preparar, mas tem muito sabor. Faço sempre a mais para congelar e mais tarde utilizar numa outra receita. 

Ficou óptimo o meu almoço! 

Ingredientes: 

. carne de vitela (picada duas vezes) 

. carne de porco (picada duas vezes) 

. chouriço de carne 

. esparguete 

. queijo Parmesão ralado 

. cebola 

 . alho 

. tomate maduro aos pedaços (fresco ou de lata) 

. aipo 

. louro 

. azeite 

. manteiga 

. vinho branco 

. sal 

. caldo de carne 

. pimenta 

 Preparação: 

Comece por picar alho, cebola e um talo de aipo. Reserve. 

Pique o chouriço e junte às carnes. Reserve. 

Comecemos pelo molho: 

Deite azeite num tacho, junte a cebola, o alho, o aipo e o louro. Quando a cebola alourar adicione a carne e deixe saltear em lume médio, mexendo sempre. 

Adicione o tomate e o caldo de carne, refresque com vinho e deixe cozinhar lentamente. Adicione água quente aos poucos, para que a carne coza num apetitoso molho. Rectifique os temperos. 

Passemos à massa: 

Ponha ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura junte a massa, mexa no início para não colar e depois deixe cozer o tempo recomendado na embalagem, ou menos se, como eu, gostar da massa al dente. 

(as massas gostam de ser cozinhadas em bastante água salgada e com a panela destapada) 

Escorra a massa quando estiver no ponto e deite fora a água da cozedura. Leve a panela novamente ao lume com uma colher de manteiga, junte a massa de uma só vez e com a ajuda de um garfo envolva para absorver a manteiga. Verá como a massa fica inteira, solta e linda. 

(cozinho a massa sempre desde modo; quando é para juntar a um guisado apurado não deixo que cozinhe totalmente, escorro-a e reservo a água, junto-a ao guisado, se necessário adiciono alguma da água da cozedura, deixo apurar uns minutos e... pronto a comer) 

Sirva a massa e a carne em separado, ou juntas numa única terrina. Confesso que prefiro fazer a mistura no meu prato.

Coloque na mesa o Parmesão ralado, para que cada um se sirva a gosto. 

Experimente!

Experimente também, estas 4 deliciosas receitas de massas:

GUISADINHO DE VITELA COM MACARRÃO

EMPADÃO DE ESPARGUETE COM QUEIJO DA ILHA

LASANHA DE VITELA E PORCO... DE AQUECER O CORAÇÃO

FRANGO, MACARRÃO E ESPECIARIAS

Feliz 2023

(foto net)

Bacalhau assado e lascado, com batatinhas a murro

Deixo aqui uma sugestão para quem torce o nariz ao tradicional bacalhau cozido da consoada. 

É uma receita facílima de preparar e fica sempre muito, mas muito, saborosa. Essencial é a qualidade do bacalhau e do azeite.

Pode «enriquecer» a receita com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Acompanhe com um bom vinho tinto português.

Bom Natal

Ingredientes: 

. bacalhau, postas demolhadas 

. batatas pequenas 

. cebola 

. alho 

. louro 

. salsa 

. azeite 

. sal 

. pimenta 

Preparação: 

Num tabuleiro espalhe batatas com a casca e salpique com bastante sal. Leve ao forno bem quente. 

Em outro tabuleiro deite azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída. Coloque por cima o bacalhau, regue com azeite e leve ao forno. 

Quando o bacalhau estiver assado retire do forno, deixe arrefecer um pouco, lasque-o e coloque tudo no centro de um pirex que vá ao forno e à mesa. 

Voltando às batatas, quando vir que estão assadas (não deixe que rebentem) retire do forno, sacuda o sal, dê-lhes um leve murro e coloque-as à volta do bacalhau. 

Regue batatas e bacalhau com azeite e salpique com salsa picada. 

Mantenha quente, no forno desligado, até ao momento de servir. 

Experimente!

E aqui, deixo seis sugestões doces para o seu Natal: 

DELICIOSO E CREMOSO ARROZ DOCE

RABANADAS EM CALDA DE LARANJA E PORTO

AROMÁTICA TARTE DE LIMÃO

DELÍCIA RÁPIDA DE ANANÁS CARAMELIZADO E IOGURTE DE CÔCO 

PUDIM DE REQUEIJÃO E LEITE CONDENSADO

O MEU BOLO DE NATAL, SIMPLES MAS RICO EM AROMA E SABOR

Boas Festas

Camarão suculento, servido sobre pão tostado. Um petisco!

Eis um petisco fácil e rápido de fazer e super saboroso.

Bons camarões, bom pão, bom azeite, (bom vinho branco fresco), boa companhia e... está feita a festa!

 

Ingredientes: 

. camarão, fresco ou congelado 

. pão

. azeite 

. manteiga 

. alho 

. sumo limão 

. salsa 

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Descasque o camarão, deixando apenas a cauda. Dê um golpe superficial no dorso de cada um e retire a tripa. Tempere com sal. 

Numa frigideira salteie o camarão em azeite, 30 segundos de cada lado. 

A seguir, adicione manteiga e dentes de alho esmagados e em lume brando vá envolvendo para que cozinhe uns minutos mais e o molho engrosse. (não deixe cozinhar demasiado) 

Para finalizar, junte piripiri, salsa picada e sumo de limão. Envolva tudo e corrija os temperos.

Sirva sobre pão torrado e generosamente regado com o molho. 

Experimente!

 

Robalo escalado e batata-doce, juntos no forno

Há dias assim, em que pouco ou nada apetece fazer na cozinha. 

Quando isso acontece recorro a um peixe cozinhado de forma simples. 

Como gosto de dourada e de robalo, e não deixo que faltem cá em casa, é fácil e rápida a preparação do almoço nos meus dias preguiçosos. 

Ingredientes: 

. robalo escalado 

. batata-doce 

. azeite 

. limão 

. tomilho 

. colorau 

. sal 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno. 

Vai precisar de dois tabuleiros. Deite em ambos azeite, colorau, tomilho, sal. Misture. 

Num dos tabuleiros coloque o peixe e barre-o de ambos os lados com a mistura anterior. Regue-o ainda com sumo de um limão, que irá cortar em pedaços e espalhar no tabuleiro. Reserve. 

No outro tabuleiro deite batatas bem lavadas e cortadas ao seu gosto. Misture tudo, com as mãos. 

Atenção agora: as batatas demoram cerca de 45 minutos a assar, o peixe muito menos. Assim sendo, leve primeiro as batatas ao forno. A meio do tempo, mexa-as e deixe continuar a assar. 

Quando faltarem 15/20 minutos (depende do tamanho do peixe) introduza o peixe no forno. Se necessário regue com mais azeite. 

Retire do forno, deixe repousar breves minutos e sirva, com uma simples salada verde ou legumes cozidos. 

Experimente!

Sumo de dióspiro, nutritivo e delicioso sabor outonal

Este sumo simples, facílimo de preparar na liquidificadora ou no copo da varinha mágica, é super delicioso e nutritivo.

Desta vez não lhe juntei folhinhas de hortelã, mas já o fiz. A cor linda e poderosa do dióspiro ficou ligeiramente tingida de verde, e o sabor ainda mais peculiar e intenso.

Para um pequeno-almoço rápido e saudável, enriqueça o sumo com uma banana.

Dióspiro: primeiro estranha-se, depois entranha-se. 

Ingredientes:
. 2 dióspiros
. 1 copo de água
. hortelã

. gelo (optativo)

Preparação:

Descasque cuidadosamente os dióspiros e deite toda a polpa para  a liquidificadora, ou copo da varinha.

Junte a água e deixe que tudo se misture durante uns minutos.

Se optar por um sumo mais líquido, acrescente água. Eu, prefiro o sumo mais consistente, logo, controlo a quantidade de água.

Experimente!

(foto net)

O dióspiro (Diospyros kaki) é um fruto originário do Oriente, onde se cultiva desde o século XVII.

Sumarento, de sabor agridoce, rico em fibras, minerais e vitaminas, deve ser consumido bem maduro, ao natural, em sumos ou batidos, em compotas, mousses, tartes, bolos. São muitas as opções.

É um fruto delicado que requer cuidados de conservação. Se não estiver maduro há que mantê-lo à temperatura ambiente; se estiver maduro (tipo gelatinoso) há que conservá-lo no frigorífico.

Sem dúvida que é um dos meus frutos preferidos na época outonal. Compro-os sempre bem maduros e consumo-os ao natural, com o auxílio de uma colher, e em sumos deliciosos. Já tive uma experiência desagradável ao comer um dióspiro verde. Não repito.