Bacalhau assado e lascado, com batatinhas a murro

Deixo aqui uma sugestão para quem torce o nariz ao tradicional bacalhau cozido da consoada. 

É uma receita facílima de preparar e fica sempre muito, mas muito, saborosa. Essencial é a qualidade do bacalhau e do azeite.

Pode «enriquecer» a receita com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Acompanhe com um bom vinho tinto português.

Bom Natal

Ingredientes: 

. bacalhau, postas demolhadas 

. batatas pequenas 

. cebola 

. alho 

. louro 

. salsa 

. azeite 

. sal 

. pimenta 

Preparação: 

Num tabuleiro espalhe batatas com a casca e salpique com bastante sal. Leve ao forno bem quente. 

Em outro tabuleiro deite azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída. Coloque por cima o bacalhau, regue com azeite e leve ao forno. 

Quando o bacalhau estiver assado retire do forno, deixe arrefecer um pouco, lasque-o e coloque tudo no centro de um pirex que vá ao forno e à mesa. 

Voltando às batatas, quando vir que estão assadas (não deixe que rebentem) retire do forno, sacuda o sal, dê-lhes um leve murro e coloque-as à volta do bacalhau. 

Regue batatas e bacalhau com azeite e salpique com salsa picada. 

Mantenha quente, no forno desligado, até ao momento de servir. 

Experimente!

E aqui, deixo seis sugestões doces para o seu Natal: 

DELICIOSO E CREMOSO ARROZ DOCE

RABANADAS EM CALDA DE LARANJA E PORTO

AROMÁTICA TARTE DE LIMÃO

DELÍCIA RÁPIDA DE ANANÁS CARAMELIZADO E IOGURTE DE CÔCO 

PUDIM DE REQUEIJÃO E LEITE CONDENSADO

O MEU BOLO DE NATAL, SIMPLES MAS RICO EM AROMA E SABOR

Boas Festas

Camarão suculento, servido sobre pão tostado. Um petisco!

Eis um petisco fácil e rápido de fazer e super saboroso.

Bons camarões, bom pão, bom azeite, (bom vinho branco fresco), boa companhia e... está feita a festa!

 

Ingredientes: 

. camarão, fresco ou congelado 

. pão

. azeite 

. manteiga 

. alho 

. sumo limão 

. salsa 

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Descasque o camarão, deixando apenas a cauda. Dê um golpe superficial no dorso de cada um e retire a tripa. Tempere com sal. 

Numa frigideira salteie o camarão em azeite, 30 segundos de cada lado. 

A seguir, adicione manteiga e dentes de alho esmagados e em lume brando vá envolvendo para que cozinhe uns minutos mais e o molho engrosse. (não deixe cozinhar demasiado) 

Para finalizar, junte piripiri, salsa picada e sumo de limão. Envolva tudo e corrija os temperos.

Sirva sobre pão torrado e generosamente regado com o molho. 

Experimente!

 

Robalo escalado e batata-doce, juntos no forno

Há dias assim, em que pouco ou nada apetece fazer na cozinha. 

Quando isso acontece recorro a um peixe cozinhado de forma simples. 

Como gosto de dourada e de robalo, e não deixo que faltem cá em casa, é fácil e rápida a preparação do almoço nos meus dias preguiçosos. 

Ingredientes: 

. robalo escalado 

. batata-doce 

. azeite 

. limão 

. tomilho 

. colorau 

. sal 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno. 

Vai precisar de dois tabuleiros. Deite em ambos azeite, colorau, tomilho, sal. Misture. 

Num dos tabuleiros coloque o peixe e barre-o de ambos os lados com a mistura anterior. Regue-o ainda com sumo de um limão, que irá cortar em pedaços e espalhar no tabuleiro. Reserve. 

No outro tabuleiro deite batatas bem lavadas e cortadas ao seu gosto. Misture tudo, com as mãos. 

Atenção agora: as batatas demoram cerca de 45 minutos a assar, o peixe muito menos. Assim sendo, leve primeiro as batatas ao forno. A meio do tempo, mexa-as e deixe continuar a assar. 

Quando faltarem 15/20 minutos (depende do tamanho do peixe) introduza o peixe no forno. Se necessário regue com mais azeite. 

Retire do forno, deixe repousar breves minutos e sirva, com uma simples salada verde ou legumes cozidos. 

Experimente!

Sumo de dióspiro, nutritivo e delicioso sabor outonal

Este sumo simples, facílimo de preparar na liquidificadora ou no copo da varinha mágica, é super delicioso e nutritivo.

Desta vez não lhe juntei folhinhas de hortelã, mas já o fiz. A cor linda e poderosa do dióspiro ficou ligeiramente tingida de verde, e o sabor ainda mais peculiar e intenso.

Para um pequeno-almoço rápido e saudável, enriqueça o sumo com uma banana.

Dióspiro: primeiro estranha-se, depois entranha-se. 

Ingredientes:
. 2 dióspiros
. 1 copo de água
. hortelã

. gelo (optativo)

Preparação:

Descasque cuidadosamente os dióspiros e deite toda a polpa para  a liquidificadora, ou copo da varinha.

Junte a água e deixe que tudo se misture durante uns minutos.

Se optar por um sumo mais líquido, acrescente água. Eu, prefiro o sumo mais consistente, logo, controlo a quantidade de água.

Experimente!

(foto net)

O dióspiro (Diospyros kaki) é um fruto originário do Oriente, onde se cultiva desde o século XVII.

Sumarento, de sabor agridoce, rico em fibras, minerais e vitaminas, deve ser consumido bem maduro, ao natural, em sumos ou batidos, em compotas, mousses, tartes, bolos. São muitas as opções.

É um fruto delicado que requer cuidados de conservação. Se não estiver maduro há que mantê-lo à temperatura ambiente; se estiver maduro (tipo gelatinoso) há que conservá-lo no frigorífico.

Sem dúvida que é um dos meus frutos preferidos na época outonal. Compro-os sempre bem maduros e consumo-os ao natural, com o auxílio de uma colher, e em sumos deliciosos. Já tive uma experiência desagradável ao comer um dióspiro verde. Não repito.

Bolo de alperces secos com especiarias, simples e delicioso

Este bolo macio, perfumado e reconfortante é perfeito para saborear com café ou chá quentinho.

A mesma receita pode ser adaptada para fazer com ameixas secas, ou figos secos, ou tâmaras.

Pode fazer a geleia em casa. Pode usar compota diluída num pouco de água.

Enfim, este bolo simples e fácil de preparar, fica sempre delicioso.

Ingredientes:

. 150g alperces secos

. 1 frasco geleia de alperce

. 1 colh. (café) gengibre em pó

. 1 colh. (café) cardamomo em pó

. 150g açúcar

. 200g farinha

. 125 ml óleo vegetal

. 4 ovos

. 2 colh (chá) fermento

Preparação:

Corte os alperces em pedacinhos.

Deite metade da geleia num tacho, junte os alperces, o gengibre, o cardamomo, e leve ao lume. Deixe ferver durante 3-5 minutos. Retire do lume.

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo e a geleia arrefecida.

Junte agora a farinha misturada com o fermento, alternando com colheradas de claras.

Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Alise a superfície.

Coza em forno pré-aquecido, durante cerca de 45-50 minutos.

Desenforme o bolo e volte depois a colocá-lo na forma. Ainda quente pique-o com um palito e deite por cima a restante geleia, entretanto aquecida.

Deixe ensopar e retire para um prato de servir.

Experimente!

Lombinhos de bacalhau panados e arroz de feijão... uma tentação!

Nunca comeu bacalhau panado? Pois então prove que eu garanto que vai gostar.

É verdade que frituras não são saudáveis (cá em casa não esquecemos), mas uma vez ou outra não fazem mal a ninguém. E nunca, nunca, reutilizo a gordura de uma fritura.

Já o malandrinho arroz de feijão vai várias vezes à minha mesa. É saudável!

Esta receita é facílima, mas não é rápida, não. E deixa a cozinha numa confusão. Mas o sabor é surpreendente!

Ingredientes:
Bacalhau
. postas de bacalhau
. sumo de limão
. alho
. pimenta
. louro
. farinha
. ovo
. pão ralado
. salsa
. óleo
Arroz
. arroz carolino
. feijão encarnado (enlatado)
. tomate
. cebola
. alho
. sal

 

Preparação: 

Uma hora antes, tempere o bacalhau com sumo de limão, alho picado, louro, pimenta. Reserve. 

Depois, seque bem as postas com papel absorvente e prepare-se para as panar. Como? Passando-as primeiro por farinha, a seguir por ovo batido e, finalmente, por pão ralado. (eu coloco a farinha e o pão ralado em pratos rasos e o ovo batido com salsa picada em prato de sopa). 

A seguir, aqueça óleo (ou mistura de azeite e óleo) para a fritura e mergulhe nele as postas. Frite de ambos os lados e logo que prontas retire-as com escumadeira para papel absorvente e reserve em local aquecido. 

E agora, vamos à preparação do arroz de feijão. 

Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida junte pedaços de tomate pelado. Deixe refogar lentamente. 

Adicione depois o arroz e água (1 arroz/3 água quente, para ficar bem malandrinho) e tempere com sal. Quase no final da cozedura do arroz junte o feijão (passado por água após ser retirado da lata), mexa delicadamente e deixe apurar. 

Experimente!

(foto net)