Bolo de alperces secos com especiarias, simples e delicioso

Este bolo macio, perfumado e reconfortante é perfeito para saborear com café ou chá quentinho.

A mesma receita pode ser adaptada para fazer com ameixas secas, ou figos secos, ou tâmaras.

Pode fazer a geleia em casa. Pode usar compota diluída num pouco de água.

Enfim, este bolo simples e fácil de preparar, fica sempre delicioso.

Ingredientes:

. 150g alperces secos

. 1 frasco geleia de alperce

. 1 colh. (café) gengibre em pó

. 1 colh. (café) cardamomo em pó

. 150g açúcar

. 200g farinha

. 125 ml óleo vegetal

. 4 ovos

. 2 colh (chá) fermento

Preparação:

Corte os alperces em pedacinhos.

Deite metade da geleia num tacho, junte os alperces, o gengibre, o cardamomo, e leve ao lume. Deixe ferver durante 3-5 minutos. Retire do lume.

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo e a geleia arrefecida.

Junte agora a farinha misturada com o fermento, alternando com colheradas de claras.

Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Alise a superfície.

Coza em forno pré-aquecido, durante cerca de 45-50 minutos.

Desenforme o bolo e volte depois a colocá-lo na forma. Ainda quente pique-o com um palito e deite por cima a restante geleia, entretanto aquecida.

Deixe ensopar e retire para um prato de servir.

Experimente!