Pato estufadinho com feijão-verde e arroz de corintos e pinhões

Um prato simples e fácil de preparar, mas muito reconfortante.

O arroz, um pouco adocicado, foi o acompanhamento perfeito.

Ingredientes:

. pato cortado em pedaços

. cebola

. alhos

. feijão-verde (congelado)

. cubinhos de bacon

. azeite

. vinho branco

. louro

. caldo de carne

. tomilho

. sal

. piripiri

Preparação:

Num tacho deite azeite, cebola picadinha, alho, louro e deixe refogar ligeiramente.

Junte o pato e deixe ganhar cor. Adicione de seguida o bacon, o vinho e todos os temperos.

Cozinhe lentamente. Se necessário deite água aos poucos.

Quase no final da cozedura junte o feijão-verde.

Deixe apurar, verifique os temperos e … está pronto.

Experimente!

Arroz de corintos e pinhões

Ingredientes:

. arroz

. cebola

. corintos

. pinhões

. azeite

. sal

Preparação:

Num tacho refogue cebola picadinha em azeite.

Junte o arroz mexa e adicione água quente (1 arroz / 2 água). Tempere com sal e deixe cozinhar 12 a 15 minutos.

Quase no final da cozedura junte os pinhões e os corintos. Mexa com um garfo e sirva.

Experimente!

Bolo de laranja e gengibre

Voltei à receita base dos meus bolos mais simples, e misturei laranja com gengibre. Ficou gostoso.

Um chá bem quentinho foi o acompanhamento perfeito.

Ingredientes:

6 ovos

2 cháv. açúcar

2 cháv. farinha

½ cháv. óleo

½ cháv. sumo laranja

1 colh. chá fermento

1 colh. chá gengibre

Preparação:

Bata com batedeira os ovos inteiros com o açúcar.

Junte o sumo, a raspa da laranja e o óleo e continue a bater.

Com colher de pau adicione a farinha, o fermento e o gengibre.

Deite em forma untada e polvilhada.

Coza em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Experimente!

Peixe-espada preto em azeite de coentros

Peixe fresco bem grelhado sabe sempre bem.

O segredo está no tempo de cozedura e na habilidade do cozinheiro...

O cheiro a peixe grelhado na cozinha é o menos agradável. Eu consigo atenuá-lo acendendo uma vela junto do fogão. Alguém me deu esta dica há muitos anos – nunca a esqueci.

Ingredientes:

. peixe-espada preto

. azeite

. coentros

. sumo de limão

. sal

Preparação:

Tempere o peixe-espada com sal e um fio de azeite.

Coloque as postas numa grelha e deixe cozinhar 3 a 4 minutos. Vire as postas e grelhe por mais uns minutos.

Entretanto, prepare o molho juntando azeite, sumo de limão e coentros picadinhos.

Sirva o peixe com batatas cozidas e legumes.

Experimente!

Galinha do campo com mostarda, hortelã e canela

A galinha do campo é de cozedura mais demorada mas o sabor é delicioso.

Neste prato específico, a mistura da hortelã com a canela confere-lhe um sabor não só delicioso mas também requintado.

Ingredientes:

. galinha aos pedaços

. bacon aos cubos

. hortelã

. pau de canela

. noz-moscada

. cravinho

. louro

. azeite

. vinho branco

. caldo de galinha

. mostarda Dijon

. cebola

. alho

Preparação:

De véspera deixe a marinar a galinha em vinho, alhos picados, pau de canela, cravinho, noz-moscada, mostarda e louro.

No dia, corte cebola em rodelas finas e leve ao lume num tacho com azeite. Junte os cubos de bacon e depois a galinha (sem a marinada).

Depois de a carne ganhar cor junte a marinada, caldo de galinha e um bom ramo de hortelã fresca.

Deixe cozer bem e apurar.

Retifique os temperos e sirva com arroz branco.

Experimente!

Bacalhau perfumado com Porto

Por vezes não sei o que cozinhar e dou por mim a virar folha atrás de folha de todos os livros de culinária que tenho em casa.

O tempo passa e nada…

Mais uma vez aconteceu, mas eis que, de repente, olhei para um tabuleiro de bacalhau que parecia saltar da página de um livro e gritei: É este, é este mesmo.

Decidi que faria algumas alterações à receita original e deitei mãos à obra. O produto final foi gabado.

Eu achei que ficou um pouco seco e para a próxima vou regar com mais molho (logo, mais Porto).

Acompanhei com uma salada verde de alface, rúcula e cebola.

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

. leite

. ovos

. vinho do Porto

. queijo ralado

. azeitonas pretas

. salsa picada

Preparação:

Demolhe o bacalhau, coza-o e depois de arrefecido desfaça-o em lascas.

Lave bem as batatas e coza-as com a casca. Depois de cozidas pele-as e corte-as em cubos.

Entretanto, corte cebola em rodelas finas e pique alguns dentes de alhos. Leve ao lume com azeite e uma folha de louro.

Quando a cebola estiver loura junte o bacalhau, as batatas e salsa picada. Mexa cuidadosamente para não esmagar as batatas. De seguida deite tudo num tabuleiro e espalhe sem calcar.

Bata ligeiramente dois ou três ovos, misture um copo de leite e um cálice de Porto, tempere de sal e pimenta e mexa. Passe a mistura por um passador e deite sobre o bacalhau.

Polvilhe com queijo ralado e espalhe por cima azeitonas pretas. Leve ao forno para alourar.

Experimente!

Lombinho de porco com mel, mostarda e arroz de abóbora com coentros

A junção do mel com a mostarda dá um toque irresistível a este simples lombinho de porco.

O arroz de abóbora com coentros acompanha na perfeição.

Eu - adorei! Bem... fui eu que cozinhei... 

Ingredientes:
. lombinho de porco
. mel
. mostarda
. vinho branco
. tomilho
. cebola
. alho
. vinho branco
. azeite
. louro
. sal
. piripiri

Preparação:

Umas duas horas antes (ou de véspera), coloque o lombinho numa marinada com todos os ingredientes, excepto a cebola.

Deite azeite num tacho e saltei o lombinho até corar.

De seguida, junte cebola às rodelas fininhas e a marinada aos poucos.

Cozinhe tapado em lume brando, acrescentando gotinhas de água se necessário.

Depois de pronto, retire a carne e deixe-a descansar antes de a cortar às fatias.

Passe o molho por um passador e sirva à parte.

Experimente!

Arroz de abóbora com coentros

Ingredientes:

. arroz Carolino

. abóbora

. cebola

. coentros

. azeite

. sal

Preparação:

Num tacho deite azeite, cebola picada e cubos de abóbora.

Deixe cozinhar até a abóbora estar desfeita.

Junte depois o arroz e misture bem. Tempere com sal.

Adicione água quente (1 arroz – 2, 5 água), reduza o lume e deixe cozinhar lentamente.

Se a abóbora der um toque demasiado doce ao arroz, junte uma colher de café de açúcar e tudo se resolve. 

Mesmo no final da cozedura junte coentros picados. Sirva de imediato.

Experimente!