Amêijoas à Bulhão Pato (outra versão)

Hoje trago um petisquinho simples (para mim, um pitéu!) para degustar sem pressa, num final de tarde.

Acredite que só o aroma faz crescer água na boca. E o sabor, bem, o sabor é delicioso.

Servi com bom pão (não resisto a ensopá-lo no molho), cerveja para o maridão, vinho branco MUITO fresco para mim.

Foram 15 minutos de pouquíssimo trabalho, para uma boa hora de festa. 

E assim se faz a vida!

Ingredientes:

. amêijoas frescas

. coentros

. alho

. limão

. azeite

. manteiga

. sal (se necessário)

Preparação:

Demolhe as amêijoas em água com sal durante algumas horas.

Depois, escorra-as e passe-as por várias águas.

Aqueça azeite numa caçarola ou frigideira e deixe derreter nele uma colher de manteiga.

Junte alhos e talos de coentros bem picadinhos e mexa para não queimarem.

Adicione agora as amêijoas escorridas, regue com sumo de limão, verifique se necessita de sal. 

Tape, agite de vez em quando, deixe que as conchas abram (as que não abrirem deite de imediato fora).

Para finalizar, regue com sumo de limão e aromatize com coentros picados. Sirva de imediato.

Experimente!

 

O tradicional pargo assado no forno

O pargo é dos meus peixes preferidos. Assado, grelhado, cozido, ou como protagonista de uma caldeirada, mantém sempre o seu sabor delicado.

Dizem os entendidos, que contém baixos níveis de gordura, que possui poucas calorias, que é de fácil digestão, que é um alimento saudável. Percebem agora porque é um dos meus peixes preferidos?!

Ingredientes:

. pargo

. batata

. tomate

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebola

. alho

. louro

. colorau

. sal

. azeite

. vinho branco

. tomilho

. salsa

Preparação:

Faça um ou mais golpes no lombo do peixe e tempere com sal, colorau e pimenta. Reserve. 

Corte cebola em rodelas finas, pique alho, espalhe sobre azeite num tabuleiro de forno. Tempere com sal e colorau. 

Corte batatas a seu gosto e tempere. Corte tomate maduro e pimentos. 

Coloque o peixe sobre a cebola, disponha à volta os restante ingredientes. 

Regue com azeite e vinho branco, espalhe hastes de tomilho, louro, salsa, mais sal e colorau se necessário. 

Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. Retire as haste de tomilho antes de servir.

Experimente!

Ananás grelhado e regado com calda de Moscatel e especiarias

Sobremesa mais fácil, rápida, deliciosa, aromatizada que esta, não há!!

Já fiz com metades de pera e de pêssego. Já substitui o Moscatel por Porto. Já troquei as especiarias. Já adicionei mais calda que Moscatel. Gostei sempre!

Ingredientes:
. 1 lata  de ananás às rodelas
. 2 colh. açúcar amarelo
. 2 colh. mel
. 1 pau de canela
. 1 cravinho
. 1 estrela de anis
. 4 colh. calda

. 4 colh. Moscatel 

Preparação:
Escorra as rodelas de ananás e reserve a calda.

Numa grelha ondulada grelhe o ananás de ambos de lados.
Num tachinho ou frigideira leve ao lume os restantes ingredientes
Deixe reduzir a seu gosto e derrame sobre o ananás. Sirva morno ou frio.
Experimente!

Escondidinho de legumes

Fica sempre delicioso o meu escondidinho de legumes!

Preparado com estes ou outros legumes, com este ou outro queijo, é um simples, saudável e nutritivo acompanhamento para pratos de carne ou peixe.

Ingredientes:

. batatas

. feijão-verde

. cenouras

. ervilhas

. couve-flor

. manteiga

. queijo parmesão ralado

. iogurte natural

. sal

. pimenta

Preparação:

Coza os legumes cortados em pequenos pedaços, até ficarem tenros. Escorra e espalhe-os numa assadeira. 

Coza as batatas cortadas em cubos. Escorra bem e esmague com manteiga, colheradas de iogurte e um pouco de queijo. Tempere com sal, se necessário, e pimenta a gosto.

Por fim, deite colheradas de batata sobre os legumes, cubra com queijo e leve ao forno, previamente aquecido, até dourar.

Experimente.

Lombo de porco no forno, molhadinho e delicioso

Desta vez «embriaguei» um lombo de porco com vinho e whisky. 

Assustada com tanto álcool, juntei-lhe ervas aromáticas e outras coisitas mais. Resultou bem e eu, claro, fiquei aliviada! 

Gostei muito, muito, muito, deste lombo de porco molhadinho.  

Gostei e partilhei. 

Feito!

Ingredientes: 

. lombo de porco 

. bacon (em cubinhos) 

. batatas novas 

. tomilho 

. alecrim 

. salsa 

. louro 

. cebola 

. alhos 

. colorau 

. piripiri 

. azeite 

. banha 

. vinho branco 

. whisky q.b.

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Deixe o lombo marinar durante algumas horas (eu deixei de um dia para o outro) em vinho branco, whisky, tomilho, alecrim, salsa, louro, colorau, piripiri, sal. 

No dia seguinte, enquanto o forno aquece doure o lombo numa frigideira em azeite, banha e alhos esmagados. 

Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e temperadas com azeite e sal. Regue o lombo com a gordura que ficou na frigideira e parte da marinada. 

Espalhe à volta as batatas, lavadas e temperadas com azeite, sal e colorau. Espalhe também o bacon.

Leve o lombo ao forno, deixe assar lentamente, regue com o resto da marinada e com o próprio molho do assado. 

Deixe a carne repousar alguns minutos antes de a fatiar. 

Experimente!

Bacalhau cremoso e dourado… um regalo para olhos e palato

E lá voltei eu ao bacalhau!!!

Como dizem que há mil e uma maneiras de preparar bacalhau, ainda tenho muitas para descobrir e experimentar.

Esta receita é facílima de fazer. Muito semelhante ao meu bacalhau com natas, é a cozedura do peixinho em leite que lhe confere um sabor diferente, delicado, saboroso.

Foi delicioso e reconfortante o meu almoço.

Ingredientes:

. bacalhau (postas demolhadas)

. batatas

. leite

. molho bechamel

. queijo ralado

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

. óleo

. sal

. pimenta

Preparação:

Num tacho, cubra o bacalhau com leite e coza-o durante 5 minutos.

Entretanto, descasque batatas, corte-as em cubos e reserve em água. Frite-as depois em óleo bem quente, sem deixar ganhar cor e escorra em papel absorvente e reserve.

Descasque e pique cebolas e alhos. Refogue tudo em azeite com uma folhinha de louro.

Retire agora o bacalhau do leite onde cozeu, limpe-o de espinhas e separe-o em lascas.

Quando a cebola estiver translúcida adicione cuidadosamente o bacalhau e as batatas fritas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Verta no preparado o molho bechamel (usei de compra) e misture  cuidadosamente. Transfira para um pirex e alise.

Finalize polvilhando queijo  ralado (usei Cheddar) e leve ao forno bem quente para gratinar.

Acompanhe com uma fresca salada verde.

Experimente!