Ganso de vitela com Porto, canela e cardamomo

É reconfortante este prato de vitela cheio de sabores e aromas. E rápido e fácil de preparar!

A receita nada tem de novo, mas é tão deliciosa que decidi partilhá-la.

Ganso de vitela transporta-me para a cozinha da minha mãe. Que bem ela o cozinhava!

Bom, depois do Porto no prato que tal um Douro (tinto) no copo?

Sugestão do maridão... aceite!

Ingredientes:

. ganso de vitela

. bacon

. cebolas

. alho

. louro

. pau de canela

. cardamomo (juntei 3 vagens a 1 kg de ganso)

. salsa

. azeite

. vinho do Porto

. caldo de carne

. sal

Preparação:

Deite azeite na panela de pressão e refogue cebola às rodelas e alhos esmagados.

Junte a carne e o bacon em e deixe a carne ganhar cor.

Adicione agora os restantes ingredientes e água, quase a tapar a carne.

Tape a panela e deixe cozinhar durante 30/40 minutos.

Depois, abra a panela com cuidado, retire a carne e reserve.

Leve de novo a panela ao lume, destapada, para reduzir o molho.

Entretanto, corte depois a carne em fatias e junte-as ao molho.

Prove e rectifique os temperos. Retire o louro, o pau de canela e os cardamomos antes de servir.

Acompanhe com arroz, batatas (fritas, cozidas, puré), ou esparguete.

Experimente!

Notas:

-  Pode preparar-se antecipadamente e aquecer pouco antes de servir. Convém manter a carne no molho.

- Quando sobra carne congelo-a dentro do molho. Depois, retiro-a do frio algumas horas antes de a aquecer. O sabor  mantém-se inalterado.

(fotos da net)