Sobrecoxas de frango no forno, com crocante de batata e courgette

Pois é, com pouco esforço preparei uma refeição económica, aromática, saborosa, requintada, quase festiva!

O frango ficou suculento, deliciosa a mistura da batata com a courgette

Usei sobrecoxas de frango mas podia ter optado por coxas, que nada mudava na preparação fácil e rápida: 45 minutos apenas e tudo estava na mesa.

Ingredientes:
Frango

. sobrecoxas de frango
. chouriço de carne
. cebola
. alho
. azeite
. vinho branco
. alecrim
. louro
. colorau
. sal
. piripiri
Acompanhamento
. batatas
. courgettes
. molho bechamel (pacote)
. queijo parmesão ralado
. manteiga
. sal

Preparação:

Tempere o frango com vinho, alecrim, louro, colorau, sal e piripiri. Deixe marinar uma a duas horas.

Depois, espalhe cebola e alho às rodelas num tabuleiro e coloque por cima o frango e o chouriço aos cubos.

Regue com azeite, e leve ao forno pré-aquecido. Com a haste de alecrim vá regando o frango com a marinada, se necessário.

Entretanto, avance com a preparação do acompanhamento.

Descasque batatas, corte-as em rodelas finas. Lave courgettes, mantenha a casca, corte em rodelas finas. Tempere tudo com sal.

Unte com manteiga um tabuleiro de forno e mesa e espalhe uma camada fina de bechamel. Continue fazendo camadas alternadas de batata, courgette, bechamel. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido tapado com papel de alumínio.

Após 40 minutos retire o papel e deixe dourar.

Experimente!

Bolo de requeijão aromatizado com lima, deliciosamente cremoso

Só a palavra bolo já é reconfortante… 

Agora, imaginem um bolo que combina requeijão com lima, é deliciosamente cremoso, fácil e rápido de fazer.

Este bolo é conforto e perdição. 

Ingredientes: 

. 2 requeijões 

. 300 g açúcar 

. 100 g farinha 

. 5 ovos 

. 50 g manteiga 

. 1 lima (raspa e sumo)

. 1 colh. (chá) fermento 

. açúcar em pó 

Preparação: 

Bata o requeijão com o açúcar até ficar cremoso. 

Adicione os ovos um a um, a manteiga derretida e a raspa e sumo da lima. 

Incorpore a farinha e o fermento, envolvendo suavemente. 

Deite a massa numa forma redonda sem buraco, untada e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 25-35 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer na forma alguns minutos e depois desenforme para uma grelha, para arrefecer por completo.

Polvilhe com açúcar em pó.

Experimente!

Bacalhau «bem regado» e com cobertura crocante

Bacalhau continua a ser o peixe preferido cá em casa, logo, quando não sei o que fazer recorro ao bacalhau previamente demolhado e… invento. 

Este ficou delicioso. E o pão ralado japonês fez a diferença.

Ingredientes:

. bacalhau 

. batatas 

. pão ralado japonês Panko 

. cebola 

. alho 

. louro 

. salsa 

. tomilho 

. azeite 

. vinho branco

. whisky (optativo)

. sal 

. colorau 

Preparação: 

Descasque batatas (se forem novas não é necessário) e corte-as em gomos. Tempere com sal e colorau. Reserve. 

Corte cebola em rodelas finas, pique alho, deite sobre azeite num tabuleiro de forno. 

Por cima coloque as postas de bacalhau pinceladas com azeite e à volta espalhe as batatas. 

Regue com mais azeite (se achar necessário), vinho branco e whisky (um dedal, para ressaltar os sabores), espalhe hastes de tomilho e folhas de louro. 

Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. 

Entretanto, misture o Panko com azeite, alho esmagado, salsa picada. Reserve para aplicar sobre o bacalhau alguns minutos antes de o retirar do forno. 

Experimente!

Camarões salteados em azeite, manteiga e alho («al ajillo»)

Este petisco é fácil de fazer e facílimo a desaparecer da travessa… ou da frigideira, porque não!

Pode ser feito com camarão fresco descascado, mantendo a cauda.  

Já juntei ao molho (hum, que tentação!) whisky. Já juntei vinho branco. Continuo a preferir o camarão «al ajillo» com o saudável sumo de limão.

E para beber? Um fresquíssimo vinho branco português. 

Ingredientes:
. miolo de camarão congelado
. azeite
. manteiga
. alho
. louro
. piripiri
. salsa
. sumo limão

Preparação:

Descongele o camarão (eu coloco a embalagem fechada debaixo da torneira e num instante tudo está descongelado). Tempere com sal e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, manteiga, alho picadinho, louro, piripiri.

Quando o alho alourar (não deixe queimar) adicione o camarão, envolva e deixe cozinhar até ganhar cor.

Antes de desligar o lume adicione sumo de limão e polvilhe com salsa picada. Mexa e retire.

Sirva quentinho, com gomos de limão e bom pão fatiado.

Experimente!

 

Esparguete com bacon, cogumelos e... queijo, claro!

Desta vez não pensei muito no que fazer para o almoço: abri o frigorífico, hesitei por breves momentos entre um e outro ingrediente, acabei por preparar o que me apeteceu no momento: uma refeição simples, rápida, saborosa. Saudável? Nem tanto, mas comi com gosto e sem culpa. 

Ingredientes: 

. esparguete

. tirinhas de bacon fumado

. mistura de cogumelos para massas 

. queijo Parmesão ralado

. azeite 

. alho 

. sumo e raspa de limão 

. folhinhas de tomilho 

. sal 

Preparação: 

Coza o esparguete em bastante água temperada com sal.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com azeite, alho esmagado. 

Junte depois o bacon e mexa para não queimar. 

Quando o bacon estiver dourado adicione os cogumelos e tempere com tomilho, raspa e sumo de limão. Os cogumelos ficam prontos em 2 - 3 minutos após levantar fervura. 

Cozido o esparguete, escorra-o e junte-o aos cogumelos. Misture bem e sirva quente polvilhado com bastante queijo Parmesão ralado. 

Experimente! 

Dicas

- Adicione natas em vez do sumo de limão. 

- Substitua o queijo ralada por salsa picadinha. 

- Faça a sua própria mistura de cogumelos.

- Polvilhe com o seu queijo preferido.

Amêijoas à Bulhão Pato (outra versão)

Hoje trago um petisquinho simples (para mim, um pitéu!) para degustar sem pressa, num final de tarde.

Acredite que só o aroma faz crescer água na boca. E o sabor, bem, o sabor é delicioso.

Servi com bom pão (não resisto a ensopá-lo no molho), cerveja para o maridão, vinho branco MUITO fresco para mim.

Foram 15 minutos de pouquíssimo trabalho, para uma boa hora de festa. 

E assim se faz a vida!

Ingredientes:

. amêijoas frescas

. coentros

. alho

. limão

. azeite

. manteiga

. sal (se necessário)

Preparação:

Demolhe as amêijoas em água com sal durante algumas horas.

Depois, escorra-as e passe-as por várias águas.

Aqueça azeite numa caçarola ou frigideira e deixe derreter nele uma colher de manteiga.

Junte alhos e talos de coentros bem picadinhos e mexa para não queimarem.

Adicione agora as amêijoas escorridas, regue com sumo de limão, verifique se necessita de sal. 

Tape, agite de vez em quando, deixe que as conchas abram (as que não abrirem deite de imediato fora).

Para finalizar, regue com sumo de limão e aromatize com coentros picados. Sirva de imediato.

Experimente!