Bacalhau «bem regado» e com cobertura crocante

Bacalhau continua a ser o peixe preferido cá em casa, logo, quando não sei o que fazer recorro ao bacalhau previamente demolhado e… invento. 

Este ficou delicioso. E o pão ralado japonês fez a diferença.

Ingredientes:

. bacalhau 

. batatas 

. pão ralado japonês Panko 

. cebola 

. alho 

. louro 

. salsa 

. tomilho 

. azeite 

. vinho branco

. whisky (optativo)

. sal 

. colorau 

Preparação: 

Descasque batatas (se forem novas não é necessário) e corte-as em gomos. Tempere com sal e colorau. Reserve. 

Corte cebola em rodelas finas, pique alho, deite sobre azeite num tabuleiro de forno. 

Por cima coloque as postas de bacalhau pinceladas com azeite e à volta espalhe as batatas. 

Regue com mais azeite (se achar necessário), vinho branco e whisky (um dedal, para ressaltar os sabores), espalhe hastes de tomilho e folhas de louro. 

Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. 

Entretanto, misture o Panko com azeite, alho esmagado, salsa picada. Reserve para aplicar sobre o bacalhau alguns minutos antes de o retirar do forno. 

Experimente!

Camarões salteados em azeite, manteiga e alho («al ajillo»)

Este petisco é fácil de fazer e facílimo a desaparecer da travessa… ou da frigideira, porque não!

Pode ser feito com camarão fresco descascado, mantendo a cauda.  

Já juntei ao molho (hum, que tentação!) whisky. Já juntei vinho branco. Continuo a preferir o camarão «al ajillo» com o saudável sumo de limão.

E para beber? Um fresquíssimo vinho branco português. 

Ingredientes:
. miolo de camarão congelado
. azeite
. manteiga
. alho
. louro
. piripiri
. salsa
. sumo limão

Preparação:

Descongele o camarão (eu coloco a embalagem fechada debaixo da torneira e num instante tudo está descongelado). Tempere com sal e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, manteiga, alho picadinho, louro, piripiri.

Quando o alho alourar (não deixe queimar) adicione o camarão, envolva e deixe cozinhar até ganhar cor.

Antes de desligar o lume adicione sumo de limão e polvilhe com salsa picada. Mexa e retire.

Sirva quentinho, com gomos de limão e bom pão fatiado.

Experimente!

 

Esparguete com bacon, cogumelos e... queijo, claro!

Desta vez não pensei muito no que fazer para o almoço: abri o frigorífico, hesitei por breves momentos entre um e outro ingrediente, acabei por preparar o que me apeteceu no momento: uma refeição simples, rápida, saborosa. Saudável? Nem tanto, mas comi com gosto e sem culpa. 

Ingredientes: 

. esparguete

. tirinhas de bacon fumado

. mistura de cogumelos para massas 

. queijo Parmesão ralado

. azeite 

. alho 

. sumo e raspa de limão 

. folhinhas de tomilho 

. sal 

Preparação: 

Coza o esparguete em bastante água temperada com sal.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com azeite, alho esmagado. 

Junte depois o bacon e mexa para não queimar. 

Quando o bacon estiver dourado adicione os cogumelos e tempere com tomilho, raspa e sumo de limão. Os cogumelos ficam prontos em 2 - 3 minutos após levantar fervura. 

Cozido o esparguete, escorra-o e junte-o aos cogumelos. Misture bem e sirva quente polvilhado com bastante queijo Parmesão ralado. 

Experimente! 

Dicas

- Adicione natas em vez do sumo de limão. 

- Substitua o queijo ralada por salsa picadinha. 

- Faça a sua própria mistura de cogumelos.

- Polvilhe com o seu queijo preferido.

Amêijoas à Bulhão Pato (outra versão)

Hoje trago um petisquinho simples (para mim, um pitéu!) para degustar sem pressa, num final de tarde.

Acredite que só o aroma faz crescer água na boca. E o sabor, bem, o sabor é delicioso.

Servi com bom pão (não resisto a ensopá-lo no molho), cerveja para o maridão, vinho branco MUITO fresco para mim.

Foram 15 minutos de pouquíssimo trabalho, para uma boa hora de festa. 

E assim se faz a vida!

Ingredientes:

. amêijoas frescas

. coentros

. alho

. limão

. azeite

. manteiga

. sal (se necessário)

Preparação:

Demolhe as amêijoas em água com sal durante algumas horas.

Depois, escorra-as e passe-as por várias águas.

Aqueça azeite numa caçarola ou frigideira e deixe derreter nele uma colher de manteiga.

Junte alhos e talos de coentros bem picadinhos e mexa para não queimarem.

Adicione agora as amêijoas escorridas, regue com sumo de limão, verifique se necessita de sal. 

Tape, agite de vez em quando, deixe que as conchas abram (as que não abrirem deite de imediato fora).

Para finalizar, regue com sumo de limão e aromatize com coentros picados. Sirva de imediato.

Experimente!

 

O tradicional pargo assado no forno

O pargo é dos meus peixes preferidos. Assado, grelhado, cozido, ou como protagonista de uma caldeirada, mantém sempre o seu sabor delicado.

Dizem os entendidos, que contém baixos níveis de gordura, que possui poucas calorias, que é de fácil digestão, que é um alimento saudável. Percebem agora porque é um dos meus peixes preferidos?!

Ingredientes:

. pargo

. batata

. tomate

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebola

. alho

. louro

. colorau

. sal

. azeite

. vinho branco

. tomilho

. salsa

Preparação:

Faça um ou mais golpes no lombo do peixe e tempere com sal, colorau e pimenta. Reserve. 

Corte cebola em rodelas finas, pique alho, espalhe sobre azeite num tabuleiro de forno. Tempere com sal e colorau. 

Corte batatas a seu gosto e tempere. Corte tomate maduro e pimentos. 

Coloque o peixe sobre a cebola, disponha à volta os restante ingredientes. 

Regue com azeite e vinho branco, espalhe hastes de tomilho, louro, salsa, mais sal e colorau se necessário. 

Leve ao forno aquecido, durante cerca de 40-45 minutos. Retire as haste de tomilho antes de servir.

Experimente!

Ananás grelhado e regado com calda de Moscatel e especiarias

Sobremesa mais fácil, rápida, deliciosa, aromatizada que esta, não há!!

Já fiz com metades de pera e de pêssego. Já substitui o Moscatel por Porto. Já troquei as especiarias. Já adicionei mais calda que Moscatel. Gostei sempre!

Ingredientes:
. 1 lata  de ananás às rodelas
. 2 colh. açúcar amarelo
. 2 colh. mel
. 1 pau de canela
. 1 cravinho
. 1 estrela de anis
. 4 colh. calda

. 4 colh. Moscatel 

Preparação:
Escorra as rodelas de ananás e reserve a calda.

Numa grelha ondulada grelhe o ananás de ambos de lados.
Num tachinho ou frigideira leve ao lume os restantes ingredientes
Deixe reduzir a seu gosto e derrame sobre o ananás. Sirva morno ou frio.
Experimente!