Salada de cenoura e aipo

Há coisas fáceis de preparar, que são uma agradável surpresa para o paladar.

Esta mistura é uma dessas coisas. Acredite!

 

Ingredientes:

. cenoura

. aipo (talo)

. alho

. orégãos

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

Descasque e corte em rodelas as cenouras. Corte também o talo do aipo.

Coza os dois ingredientes em água temperada com sal. Não deixe desfazer a cenoura.

No fim da cozedura, escorra bem a mistura e deixe arrefecer. (Aproveite a água para preparar sopa).

Entretanto, faça um molho com azeite, vinagre, alho picado e orégãos. Deite por cima das cenouras e aipo, envolva e… delicie-se!

Experimente!

Arroz de bacalhau com tomate e coentros

Por que será que um simples arroz de bacalhau sabe sempre bem?

Eu sei a resposta…

E sei, também, que mesmo feito com diferentes ingredientes, o resultado é sempre delicioso.

 

Ingredientes:

. bacalhau desfiado (demolhado)

. arroz

. tomate pelado

. coentros frescos

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

 

Preparação:

Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado. Cozinhe por uns minutos.

Adicione, então, o bacalhau desfiado e envolva na tomatada.

Junte o arroz e água quente (se quiser que fique malandrinho a medida será de 1 arroz / 3 água).

Rectifique o sal e se gostar acrescente piripiri.

Quase no final da cozedura do arroz adicione coentros picados.

Sirva de imediato.

Experimente!

Borrego com coentros em cama de pão alentejano

Na base desta receita está o ensopado de borrego, prato tradicional alentejano, que já publiquei na minha cozinha de afectos.

Desta vez decidi cozer batatas novas no mesmo caldo e juntar-lhe um borrifo de vinagre. A “habilidade” foi aprovada.

Boa!

 

Ingredientes:

. borrego (cortado para estufar)

. batatas novas pequenas

. cebola

. alhos

. vinho branco

. louro

. coentros

. pão alentejano

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

De véspera tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro e coentros.

No dia, prepare um leve refogado com azeite, cebola e alhos picados e, logo de seguida, junte o borrego.

Deixe ganhar um pouco de cor e adicione a marinada e um raminho de coentros.

Deixe estufar em lume brando (demora cerca de 45minutos), mexendo de vez em quando. Junte água aos poucos, se necessário.

Antes de terminar a cozedura da carne junte-lhe batatas novas e deixe cozer.

Quando as batatas estiverem prontas refresque o ensopado com uma colher de vinagre.

Sirva sobre fatias finas de pão e enfeite com coentros picados.

Experimente!

Pão com azeite, alho e orégãos

Gosto de pão. Gosto de bom azeite. Gosto de orégãos. Gosto POUCO de alho, mas... suporto-o.

Em fatias de bom pão esta mistura é explosiva, mas eu… gosto!

 

Ingredientes:

. pão alentejano, ou de Mafra

. azeite

. alho

. orégãos

 

Preparação:

Comece por cortar o pão em fatias.

De seguida, esfregue-o com bastante alho e espalhe as fatias num tabuleiro.

Regue com azeite e salpique com orégãos.

Leve ao forno quente até as fatias doirarem.

Coma bem quente.

Experimente!

Entrecosto (teclado) assado com guisadinho de feijão preto

 Ficou bom o almoço!

E foi económico, fácil e rápido de preparar.

Acompanhámos com um vinho tinto do Douro, que transformou um simples entrecosto com feijão num verdadeiro manjar.

 

Ingredientes:

. entrecosto

. feijão preto cozido

. bacon

. vinho branco

. alho

. azeite

. sal

. piripiri

. colorau

. salsa

. louro

 

Preparação:

Umas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com azeite, vinho, alhos, louro, colorau, salsa, sal e piripiri.

Depois, coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno médio para assar. Regue com azeite e um pouco da marinada.

Deixe assar lentamente, regando sempre que necessário.

Comece, então, a preparar o guisadinho de feijão preto.

Num tachinho deite azeite, bacon aos cubos e alho picado. Cozinhe por uns minutos e junte o feijão. Tempere com sal e piripiri e deixe apurar.

Sirva com arroz branco solto ou batatas assadas.

Experimente!

 

Compota de pera rocha

Gosto muito da textura e do sabor da pera rocha.

Em compota fica divinal.

Aproveite, agora, que ela está “em força” no mercado.

Ingredientes:

1 kg de peras

500 g de açúcar

2 colh. (sopa) água

pau de canela

Preparação:

Descasque as peras e corte-as aos cubos.

Leve ao lume o açúcar com a água e deixe dissolver. Junte a canela e as peras.

Cozinhe lentamente, mexendo sempre até atingir o ponto desejado.

Deite em frascos esterilizados.

Experimente!