Lombo assado com castanhas e tomate cherry, uma combinação de sabores perfeita!

Voltei ao lombo de porco, desta vez marinado em sumo de laranja e assado com castanhas e tomates cherry. 

Foi uma combinação de sabores perfeita, o simples lombo de porco ficou delicioso.

É facílima esta receita!

Ingredientes: 

. lombo de porco 

. castanhas 

. batatas novas 

. tomate cherry

. cebola 

. alho 

. tomilho fresco 

. alecrim fresco 

. azeite 

. banha 

. sumo de laranja 

. vinho branco 

. louro 

. colorau 

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Deixe o lombo marinar duas a três horas, em sumo de laranja, tomilho, alecrim, louro, colorau, piripiri e sal. 

Enquanto o forno aquece, doure o lombo numa frigideira com azeite, banha e alhos esmagados. 

Depois, coloque-o num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e temperadas com azeite e sal. 

Regue a carne com a gordura que ficou na frigideira, com vinho branco e mais azeite se achar necessário. 

Espalhe à volta da carne as batatas inteiras ou cortadas ao meio, temperadas com azeite, sal e colorau. Espalhe também castanhas (usei castanhas congeladas). 

Deixe assar lentamente, regando a carne com o próprio molho. 

Vinte minutos antes de terminar o assado – considere uma hora de forno para cada quilo de carne - espalhe tomates no tabuleiro e deixe continuar a cozinhar. 

A carne deve repousar tapada com papel de alumínio, antes de ser fatiada. 

Experimente!

Polvo com feijão branco... curiosamente resulta!

Polvo com feijão? Pois é, experimentei num restaurante, gostei, cozinhei em casa, gostei mais ainda e decidi compartilhar a receita fácil desta deliciosa mistura improvável.

Não se deixe ficar pelo habitual polvo à lagareiro, pela fresca salada de polvo, e pouco mais. Guarde esta sugestão. 

Ingredientes:

. polvo

. feijão branco cozido

. chouriço de carne

. cenoura

. cebola

. alho

. tomate

. coentros

. louro

. azeite

. colorau

. piripiri

. sal

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão (20 / 30 minutos), em pouca água, com uma cebola inteira e uma folha de louro. Não adicione sal.

Deixe arrefecer o polvo na panela e depois corte-o em pedaços pequenos. Reserve dentro da água da cozedura.

Leve ao lume um tacho com azeite, alho, cebola picada e refogue ligeiramente.

Junte rodelas de chouriço, tomate picado (sem pele nem pevides), cenouras cortadas em meias-luas, coentros, colorau, piripiri. Cozinhe alguns minutos.

Por fim, adicione o polvo e o feijão (escorrido e passado por água), cubra com água da cozedura do polvo. Verifique o sal e o piripiri. (atenção ao sal, o polvo é salgado por natureza).

Deixe apurar 15-20 minutos. Finalize com coentros picados e sirva bem quente.

Experimente!

Caril de camarão com um toque de canela, à moda goesa

Hoje, a minha “Cozinha de Afectos” viajou até à Índia, país de contrastes fortes, sensações únicas e intensas, mil cores, aromas, sabores, que eu já visitei. 

Este caril é fácil de fazer, reconfortante e sempre surpreendente se, como eu, experimentar diferentes misturas de caril. 

Utilizei camarões congelados e descascados. Servi com arroz simples. Ao meu prato juntei colheradas de chutney de manga e gengibre. 

Foi bom o almoço! 

Ingredientes: 

. camarões 

. mistura de caril picante (em pó ou pasta) 

. leite de coco 

. cardamomo 

. gengibre fresco 

. açafrão 

. pau de canela

. cebola 

. alho

. tomate (maduro e pelado) 

. óleo vegetal 

. limão

. sal 

Preparação: 

Prepare um refogado com óleo, cebola, alho, louro, gengibre picados, sementes de cardamomo esmagadas.

Junte cubinhos de tomate e a mistura de caril. Cozinhe uns minutos. 

Adicione o leite de coco e o pau de canela. Quando ferver, baixe o lume, mexa de vez em quando e cozinhe até o molho reduzir ligeiramente. 

Adicione o camarão e sal a gosto. Cozinhe por 3 a 5 minutos, o camarão coze rápido.

No final, perfume o caril com sumo de limão. Retire o louro e o pau de canela. Tape e reserve quente durante 10 a 15 minutos. 

Antes de servir salpique com coentros picados. 

Experimente! 

Dicas

- Descongele previamente o camarão. Eu coloco a embalagem fechada debaixo da torneira e num instante tudo está descongelado.

- Siga esta receita e faça um aromático caril de peixe, sem pele, sem espinhas.

Maçãs assadas em Porto, uma delícia!

Maçãs assadas, reineta ou de outra variedade, é aquela sobremesa que nunca me deixa ficar mal. Fica sempre linda, doce, deliciosa. 

Com esta receita facílima, já assei marmelos e peras.

Ingredientes: 

. maçã (utilizei reineta) 

. açúcar (branco, amarelo ou mascavado) 

. pau de canela 

. vinho do Porto

Preparação: 

Lave as maçãs e retire-lhes o caroço. (usei um descaroçador) 

Deite um pouco de Porto e de açúcar no fundo de um tabuleiro de forno. 

Depois, coloque as maçãs no tabuleiro e no lugar do caroço introduza mais açúcar, Porto e um pau de canela. (a maçã reineta é ácida, logo, necessita de mais açúcar)

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 30 - 35 minutos. Deixe que a polpa fique macia e retire imediatamente as maçãs do forno. Deixe arrefecer no tabuleiro.

Experimente!

O requinte do simples bacalhau com esparguete...

Lá voltei eu ao bacalhau, o rei da cozinha portuguesa.

E porque sou fascinada por massas, decidi juntá-lo a uma das minhas preferidas.

Acreditem, o casamento inusitado de bacalhau com esparguete (integral ou não) resultou na perfeição. Faça esta receita fácil, simples, deliciosa.

Ingredientes:

. bacalhau desfiado (demolhado)

. massa esparguete integral

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebola

. alho

. tomate

. aipo

. chouriço

. azeite

. vinho branco

. salsa

. louro

. colorau

. sal

Preparação:

Comece por picar alho, cebola, um talo de aipo, tomate maduro, pimento verde e vermelho, chouriço. Depois, deite azeite num tacho, junte a cebola, o alho, o aipo, o louro e o chouriço e deixe refogar uns minutos.

Junte o tomate, uma pitada de colorau e outra de sal, os pimentos e o vinho. Mantenha ao lume por mais 5-10 minutos.

Por fim, adicione o bacalhau escorrido e deixe cozinhar breves minutos. Reserve. 

Ponha ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura junte o esparguete, mexa no início para não colar e depois deixe cozer metade do tempo recomendado na embalagem. Escorra quando estiver no ponto, reserve a água.

Junte a massa ao bacalhau para finalizar a cozedura (deixe ficar al dente). Adicione alguma da água reservada. Prove o sal.

Antes de servir salpique com salsa picada.

Experimente!

O tradicional guisado de favas... como EU gosto

Este tradicional prato português é saboroso, económico e super reconfortante nos dias mais frios.

A sua preparação não é rápida, mas é tão, mas tão fácil de fazer, que quem o prova não acredita que tão pouco trabalho deu à cozinheira.

Para deixar o guisado ainda mais gostoso, junte bom chouriço e boa farinheira e, claro, outros enchidos da sua preferência.

(confesso que não sou grande apreciadora de favas, já o maridão... por ele, uma ou duas vezes por ano eu faço e como como gosto)

Ingredientes:

. entrecosto e lombo de porco cortados aos pedaços

. favas (utilizei congeladas)

. cebola

. alho

. chouriço de carne

. farinheira

. azeite

. vinho branco

. louro

. tomilho

. salsa

. louro

. colorau

. sal

. piripiri (ou hortelã, se preferir)

Preparação:

Num tacho prepare um refogado ligeiro com azeite, cebola picadinha, alho,  louro e umas rodelas de chouriço.

Junte a carne, o chouriço às rodelas, os temperos e o vinho. Cozinhe cerca de 10 minutos, não deixe que queime. Descongele as favas em água quente e reserve.

Adicione as favas ao guisado, cubra com água quente, cozinhe lentamente para apurar. (junte a hortelã, se for o caso). Rectifique os temperos.

Coza a farinheira à parte. Depois de arrefecer corte às rodelas e reserve para servir sobre o guisado. (dica: junte uma ou duas rodelas de farinheira às favas enquanto cozinham)

Salpique com salsa picada antes de servir.

Experimente!

Nota: A fava é uma leguminosa rica em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e fósforo.

(foto net)