Lombo assado com castanhas e tomate cherry, uma combinação de sabores perfeita!

Voltei ao lombo de porco, desta vez marinado em sumo de laranja e assado com castanhas e tomates cherry. 

Foi uma combinação de sabores perfeita, o simples lombo de porco ficou delicioso.

É facílima esta receita!

Ingredientes: 

. lombo de porco 

. castanhas 

. batatas novas 

. tomate cherry

. cebola 

. alho 

. tomilho fresco 

. alecrim fresco 

. azeite 

. banha 

. sumo de laranja 

. vinho branco 

. louro 

. colorau 

. piripiri 

. sal 

Preparação: 

Deixe o lombo marinar duas a três horas, em sumo de laranja, tomilho, alecrim, louro, colorau, piripiri e sal. 

Enquanto o forno aquece, doure o lombo numa frigideira com azeite, banha e alhos esmagados. 

Depois, coloque-o num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e temperadas com azeite e sal. 

Regue a carne com a gordura que ficou na frigideira, com vinho branco e mais azeite se achar necessário. 

Espalhe à volta da carne as batatas inteiras ou cortadas ao meio, temperadas com azeite, sal e colorau. Espalhe também castanhas (usei castanhas congeladas). 

Deixe assar lentamente, regando a carne com o próprio molho. 

Vinte minutos antes de terminar o assado – considere uma hora de forno para cada quilo de carne - espalhe tomates no tabuleiro e deixe continuar a cozinhar. 

A carne deve repousar tapada com papel de alumínio, antes de ser fatiada. 

Experimente!