Nada bate em sabor o simples bacalhau guisado

Este simples bacalhau guisado é rico em sabor, reconfortante e, coisa boa, prepara-se num único tacho.

Dei-lhe um ligeiro toque picante com piripiri (aqui em casa evitamos a pimenta), aromatizei com coentro em pó (um condimento que não deixo que me falte) e salpiquei com salsa porque não tinha coentro fresco.

Fácil, rápido, económico...delicioso!

Ingredientes:

. bacalhau aos pedaços (demolhado)

. batatas

. cebolas

. alhos

. tomate maduro

. coentro em pó

. salsa

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Leve azeite ao lume e refogue cebolas às rodelas, alhos picados e uma folha de louro.

Deixe refogar um pouco e junte tomate aos pedaços e uma pitada de coentro em pó. Perfume com vinho branco e mantenha ao lume por 5-10 minutos.

Adicione as batatas cortadas em rodelas grossas, o bacalhau e os pimentos em tirinhas.

Junte água até cobrir, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar tapado.

Antes de servir salpique com salsa picada.

Experimente!

Dicas:
Diferença (muito sucinta) entre guisado e estufado.
Guisado - utiliza-se para cozinhar alimentos de pequena ou média dimensão e dureza; inicia-se com um refogado; junta-se caldo e os alimentos cozinham em tacho tapado.
Estufado – utiliza-se para cozinhar alimentos de média ou grande dimensão e dureza, que devem começar por ser selados em gordura; adiciona-se cebola, alho, legumes, especiais e ervas aromáticas; tapa-se o tacho e deixa-se que os alimentos cozinhem nos seus próprios sucos; adiciona-se caldo apenas se necessário, e sempre pouco de cada vez.

Lasanha de vitela e porco, de aquecer o coração…

Adoro lasanha!

E como é fácil de preparar... repito, repito, repito.
E sabe sempre bem!

Ingredientes:

. folhas de lasanha pré cozinhadas

. carne de vitela picada

. carne de porco picada

. cubinhos de chouriço

. cubinhos de cenoura, pimento verde e vermelho

. cebolas

. alhos

. manjericão

. noz-moscada

. polpa de tomate

. azeite

. vinho branco

. caldo de carne

. louro

. sal e pimenta

. queijo parmesão ralado

. molho bechamel (pacote)

. natas

Preparação:

Refogue em azeite cebola e alhos picados.

Junte a carne e o chouriço e deixe ganhar cor, mexendo sempre.

Adicione depois os cubinhos de cenoura (junte os pimentos quando a carne estive quase cozinhada), o caldo, um borrifo de vinho e a polpa de tomate.

Junte os temperos e deixe a carne cozinhar lentamente. Adicione água sempre que necessário. (Atenção pois no final da cozedura a carne não deve ficar com demasiado líquido.)

Prove a carne e corrija os temperos se necessário. Reserve.

Para o molho junte um pacote de bechamel com um pacote de natas, e nada mais.

Agora há que montar a lasanha.

Espalhe molho num pirex, cubra com folhas de lasanha, depois a carne, mais folhas de lasanha e mais molho e mais carne… repita as camadas.

Cubra com queijo parmesão e leve ao forno quente até dourar, cerca de 35/40 minutos.

O aroma é inebriante mas não se apresse, deixe que repouse uns minutos para que os sabores se entranhem.

Experimente!

Se… se…sobrar lasanha, coma-a no dia seguinte pois, espante-se, o sabor é ainda melhor.
Acompanhe com salada verde.

Coelho no forno aromatizado com orégãos frescos

Ficou delicioso o meu coelho assado com orégãos frescos.

E pouco trabalho deu a preparar. E sujei apenas um tabuleiro.

Acompanhei com batatinhas novas assadas com... orégãos frescos, pois claro!

Foi um óptimo almoço de domingo.

(A carne de coelho tem um baixo teor de gordura e é rica em proteínas de boa qualidade.)

Ingredientes:

. coelho (cortado em pedaços)

. bacon

. cebolas

. alhos

. oregãos frescos

. vinho branco

. vinho tinto

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

Preparação:

Tempere o coelho com vinho branco, vinho tinto, alho picado, orégãos frescos, louro, sal e pimenta.

Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, espalhe cebola às rodelas num tabuleiro e coloque por cima os pedaços de coelho e cubinhos de bacon.

Regue com um pouco da marinada e um fio de azeite e leve ao forno aquecido.

Vá regando o coelho com o próprio molho para evitar que seque.

Sirva com batatas cozidas com a pele, fritas ou assadas.
Experimente!

(Foto da net)

Bolo de chocolate, amêndoas e rum

Este bolo é fácil de fazer e facílimo a desaparecer...  do prato, pois claro!

E se o servir com gelado de baunilha ou de frutos vermelhos, ou com chantilly, hum, desaparece ainda mais rapidamente.

Pode regá-lo com chocolate derretido com uma noz de manteiga.

Ou apenas polvilhá-lo com açúcar em pó e decorá-lo com framboesas.

Enfim, faça-o e delicie-se!

Ingredientes:

. 100 g chocolate 70% cacau

. 100 g amêndoa ralada

. ½ cálice de rum

. 100 g manteiga

. 100 g açúcar

. 4 ovos

. 1 colh.(chá) fermento

. açúcar em pó

Preparação:

Leve a derreter em banho-maria (ou no micro-ondas) o chocolate com a manteiga. Reserve para arrefecer.

Bata as gemas com o açúcar.

Adicione as amêndoas raladas, o fermento, a mistura do chocolate com a manteiga e o rum.

Bata as claras em castelo e envolva na massa de chocolate.

Deite em forma untada com a base forrada a papel vegetal e leve ao forno aquecido durante cerca de 30 minutos.

Depois do bolo arrefecido polvilhe com açúcar em pó.

Experimente!

Dicas:

- Dê um sabor diferente a este bolo substituindo o rum por licor de laranja.
- Se não tiver em casa açúcar em pó, triture açúcar normal na misturadora.

- O tempo de cozedura (deste ou de qualquer bolo) é um guia por isso vigie o forno.

- Unte as formas antes de preparar a massa de qualquer bolo.

- Coloque a forma sempre na prateleira central do forno.

Bacalhau no forno com pimentos e um ligeiro toque de canela

De novo bacalhau?

Eu confesso: o bacalhau salva-me sempre que não sei o que cozinhar. É por essa razão que aparece frequentemente na minha mesa.

Nesta receita a combinação de sabores é óptima!

E é fácil de preparar. E rápida. E o pau de canela dá um gostinho delicioso.

Servi com batatinhas assadas com a pele.
Hoje, a "dona simplificação" reinou na minha cozinha.

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. pimentos verdes

. pimentos vermelhos

. pau de canela

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

. pimenta

. vinho branco

Preparação:

Leve o bacalhau ao lume, em água fria.

Quando levantar fervura retire-o imediatamente da água e reserve.

Faça um refogado com cebolas às rodelas, alhos picados, louro e azeite. 

Borrife com vinho branco, junte os pimentos às tirinhas e um pau de canela.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante alguns minutos.

Por fim, coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e cubra-as com o refogado de pimentos.

Regue com mais azeite (se necessário) e leve ao forno aquecido, durante cerca de 30 minutos.

Experimente!

(Foto da net)

Compota de pimento vermelho, um regalo para o palato!

Num jantar de amigos e familiares servi esta compota com queijo de cabra.

Todos gostaram mas ninguém acertou no ingrediente principal: pimento vermelho.

Foi uma risota quando o “apresentei”.

Faça como eu, use e abuse desta compota. Com queijo, carne assada ou barrada numa simples tosta, o seu sabor é inigualável.

Acredite!

Ingredientes:

. 1 kg pimentos vermelhos (limpos de núcleo, partes brancas e sementes)

. 500 g açúcar

. 2 colh. (sopa) água

. raspa de limão

. pau de canela

Preparação:

Retire o núcleo de cada um dos pimentos, as sementes e as partes brancas. Descarte.

Corte em quartos e deite num tacho com os restantes ingredientes. Cozinhe em lume brando.

Retire o pau de canela e triture o preparado (não triture demasiado, deixe que se trinquem bocadinhos de pimento). Volte a deitar no tacho e leve ao lume.

Agora, tem de estar atenta para a compota não pegar ao fundo do tacho.

Logo que forme estrada no fundo tacho retire do lume e deite em frascos esterilizados.

(Esta compota reduz imenso pelo que aconselho que dobre os ingredientes se pretender preparar uma quantidade considerável. Com os ingredientes acima enchi apenas 1 frasco pequeno.)

Experimente!

Dicas:

- Se a compota cristaliza é porque tem excesso de açúcar. Leve-a ao lume, junte água aos poucos e deixe que volte a ganhar ponto.

- Se a compota fica líquida é porque o ponto devido não foi alcançado. Leve-a ao lume e deixe que ferva até o ponto ser alcançado. Não se afaste do fogão e vá mexendo sempre.