Solha frita com arroz de alho e espinafres

Com o calor a chegar já apetece cozinhar e saborear refeições mais ligeiras.

Este prato rápido, simples, económico e apetitoso é perfeito.

Ingredientes:

. postas de solha (utilizei congelada)

. arroz

. cebola

. alho

. farinha de trigo e de milho

. azeite

. sal

. espinafres

. sumo de limão

. óleo

Preparação:

Tempere as postas de solha com sal e sumo de limão e aguarde uns minutos.

Passe a solha pela farinha e frite em óleo, colocando depois as postas sobre papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura.

Entretanto, comece por refogar ligeiramente cebola e bastante alho picadinhos.

Junte depois o arroz e frite ligeiramente. Adicione água quente (1-arroz / 2- água) e cozinhe cerca de 10 minutos.

Para finalizar junte um molho de espinafres e mexa com cuidado. Cozinhe durante mais 2-3 minutos.

Experimente!

Coelho com rosmaninho e vinho Rosé

… e eis que um simples coelho recebe a sofisticada companhia de um vinho requintado…

Hoje lembrei-me de variar um pouco e o resultado foi excelente.

O vinho rosé “casou” na perfeição com o rosmaninho - e o coelho rejubilou.

Ingredientes:

. coelho

. vinho rosé (1 garrafa)

. salpicão

. rosmaninho

. cebola

. alho

. pau de canela

. azeite

. farinha

. sal

. pimenta

Preparação:

De véspera corte o coelho em pedaços e deixe-o a marinar em ½ garrafa de rosé, alho picado, pau de canela, sal e pimenta.

Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de salpicão.

Retire depois o salpicão e na mesma gordura frite os bocados de coelho, passados por farinha.

A seguir junte ao coelho a cebola picada, o salpicão, a marinada e bastante rosmaninho fresco.

Deixe cozer cerca de uma hora em lume brando.

A meio da cozedura junte o resto da garrafa de rosé e retifique os temperos.

Acompanhe com batatas cozidas com a casca e depois peladas.

Experimente!

 

Pequenas mas deliciosas tartes de coco

Para acompanhar um chá quentinho estes bolinhos são especiais. E fáceis de preparar.

Acredite que vão encantar.

Ingredientes:

. 3 ovos

. 200 g açúcar

. 125 g coco ralado

. 1 colh (chá) farinha

. 1 colh (chá) leite coco

. margarina

Preparação:

Numa taça misture todos os ingredientes e bata ligeiramente.

Unte com manteiga forminhas de tarte e deite dentro o preparado anterior.

Leve ao forno quente durante cerca de 20 minutos.

Experimente!

Bacalhau com crosta de broa de milho e batatinhas a murro

Não há dúvida que este peixinho é o rei da nossa gastronomia.

Aqui em casa ele reina.

Eu  não me importo… é sempre um prazer preparar pratos de bacalhau.

Faça como nós - acompanhe com um bom vinho branco português, fresquinho, e delicie-se. 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas pequenas

. broa de milho

. cebola

. alho

. louro

. coentros

. azeite

. sal

. pimenta

Preparação:

Ligue o forno.

Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída.

Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhadas.

Em outro tabuleiro espalhe as batatas com a casca e salpique-as com bastante sal. Leve ao forno. No final sacuda o sal, dê-lhes um leve murro e coloque-as no tabuleiro do bacalhau já assado.

Entretanto, esfarele a broa, misture coentros picados e um pouco de azeite e espalhe sobre as postas de bacalhau. Leve ao forno até tostar a broa.

Acompanhe com grelos salteados.

Experimente!

Caril à moda de Goa (tipo vindalho) com apas ou chapatti

Voltei à colorida, aromática e picante cozinha indiana.

Cá em casa gostamos do aroma inebriante que se espalha por toda a casa, e vai daí... repito, repito, repito.

Mas atenção, sempre pratos diferentes pois a cozinha indiana tem muito para oferecer.

Optei por comprar o Vindalho da Bolt's, (no Jumbo) e tudo foi mais fácil e rápido.

Ingredientes:

. galinha do campo, aos pedaços

. vindalho (curry paste)

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

Preparação:

Deixe marinar, durante uma hora, a galinha na pasta de vindalho.

De seguida, refogue em azeite, cebola picadinha, alho esmagado e louro. Junte tomate pelado e picado e cozinhe durante alguns minutos.

Adicione a galinha e a marinada, junte água e deixe cozinhar até ficar macia (o que pode demorar uma hora).

Eu acompanhei com pão indiano, mas também fica bem com arroz basmati.

Experimente!

Dica: Comprei a pasta de vindalho já preparada. Na sua composição entram os seguintes ingredientes: água, óleo de sésamo, óleo de amendoim, açafrão, mostarda, gengibre, cominhos, piripiri, sal, ácido acético, folhas de caril.

Apas ou Chapatti

Ingredientes (para 8 apas):

. 400 g farinha

. 2,5 dl água

. sal fino

Preparação:

Misture a farinha com a água e um pouco de sal e amasse com as mãos até obter uma massa suave e maleável.

Deixe repousar cerca de uma hora, coberta com um pano.

De seguida divida a massa, em bolas do tamanho de nozes, e estenda-as em rodelas finas.

Unte ligeiramente as apas com manteiga derretida e leve a lume médio numa frigideira não aderente, uma de cada vez.

Mantenha as apas quentes até ao momento de servir.

Experimente!

Moussaka

Esta moussaka leva algum tempo a preparar, não nego, mas o resultado final será elogiado.

Trata-se de um prato tradicional da cozinha grega: uma mistura de carne de borrego, beringelas e molho bechamel, aromatizada com o sabor intenso do queijo parmesão.

Ingredientes:

. carne de borrego picada

. beringelas

. cebolas

. alhos

. tomates

. salsa

. azeite

. vinho branco

. queijo parmesão ralado

. molho bechamel

. sal

. pimenta

. tomilho

. noz moscada

Preparação:

Comece por preparar a carne.

Num tacho deite azeite e refogue ligeiramente a cebola e os alhos picados. Junte a carne e os temperos e cozinhe em lume brando.

Quase no final da cozedura junte uma colher de queijo parmesão ralado.

Corte as beringelas no sentido do comprimento e salpique com sal. Deixe repousar uns minutos e de seguida seque-as em papel de cozinha e frite rapidamente em azeite.

Aqueça o forno e inicie a montagem da moussaka num tabuleiro:

- cubra o fundo com metade das fatias de beringela

- espalhe a carne

- cubra com o resto das beringelas

- espalhe por cima o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão

Leve ao forno durante 40-45 minutos ou até a cobertura formar uma crosta dourada.

Depois de retirar do forno deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Acompanhe com salada verde.

Experimente!