O meu fricassé de tirinhas de peru

Um simples prato de peru torna-se sofisticado quando combinado com um molho rico e suave, de seu nome FRICASSÉ.

Eu, que o cozinhei e provei, juro que é verdade.

O maridão não jurou... mas repetiu.

Está decidido, um dia destes volto ao fricassé.

Feito!

Ingredientes:

. peito de peru

. cebolas

. louro

. ovos (apenas gemas)

. sumo de limão

. vinho branco

. manteiga

. farinha Maizena

. sal

. pimenta

. salsa

Preparação:

Corte a carne em tirinhas, com uma faca bem afiada. Reserve.

Descasque e pique cebola e leve a alourar em manteiga.

Junte a carne e cozinhe por uns minutos. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta. Adicione água, se necessário.

Cozinhe em lume brando até a carne estar macia, mais ou menos 20 minutos. Nessa altura retire a carne, mas mantenha quente.

Dissolva uma colher de farinha no molho que ficou no tacho e mexa até engrossar um pouco.

À parte desfaça gemas com sumo de limão e junte-as ao molho, mexendo sempre para não talharem.

Junte a carne ao molho e polvilhe com salsa picadinha.

Sirva bem quente com arroz branco.

Experimente!

Notas:

A carne de peru é rica em proteínas, ferro, zinco, selénio e vitaminas.

Com baixo teor de gordura, o peru é utilizado em muitas receitas da culinária portuguesa.

Se quiser que a sua carne de peru tenha um sabor superior, coloque-a de molho em água do Luso com rodelas de limão  algumas horas antes de a cozinhar.

Não consuma peru só no NATAL!