24 outubro, 2013

Lombinho de porco transmontano com farinheira de Arganil

Encontrei na arca os últimos lombinhos que trouxe de Trás-os-Montes e decidi assá-los no forno, juntamente com uma gostosa farinheira de Arganil.
A conjugação dos dois sabores resultou numa refeição perfeita, charmosa e saborosa.
Sobraram algumas fatias de carne, que eu utilizei para preparar, dias depois, um apaladado arroz de ervilhas.
 
Ingredientes:
. lombinho de porco
. farinheira
. chouriço de carne
. vinho branco
. cebola
. alhos
. tomilho
. louro
. azeite
. piripiri
. sal
 
Preparação:
Uma a duas horas antes tempere a carne com vinho, tomilho, piripiri, louro e sal.
De seguida, sele a carne em azeite, numa frigideira. Reserve.
Na mesma frigideira refogue, ligeiramente, cebolas cortadas às rodelas, alhos inteiros, chouriço cortado aos cubos. Junte a carne e leve tudo ao forno quente para assar.
A meio da cozedura borrife com um pouco da marinada e coloque no tabuleiro a farinheira inteira, para assar junto da carne.
Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em fatias. Corte, também, a farinheira aos bocados. Regue com o molho, que fica muito bom.
Acompanhe com batatas fritas ou assadas ou, ainda, com arroz feito com farinheira.
Experimente!