Peixe-espada frito com arroz de feijão-verde e cenoura

Não há nada como um arroz saboroso e colorido para acompanhar peixe frito.
Não há nada como um peixe (fresco) bem fritinho.

Ingredientes:
. peixe-espada
. óleo
. sumo de limão
. farinha
. sal

Preparação:
Tempere o peixe com sumo de limão e sal. Reserve.
Meia hora mais tarde, passe o peixe por farinha e frite em óleo.
Escorra as postas em papel de cozinha, para retirar o excesso de gordura.
Experimente!

ARROZ DE FEIJÃO VERDE E CENOURA

Ingredientes:

. arroz

. feijão-verde aos cubos

. cenoura aos cubos

. cebola

. alho

. azeite

. sal

 

Preparação:

Comece por refogar ligeiramente em azeite, cebola e alho picadinhos.

Adicione o feijão-verde e a cenoura e deixe refogar um pouco, para dar uma primeira cozedura aos legumes. Borrife com água sempre que necessário.

Junte depois o arroz e água quente (1-arroz / 2- água) e cozinhe cerca de 12 minutos.

Experimente!

Bacalhau à Narcisa

O bacalhau permite as mais diversas preparações culinárias.

Regra geral, não deixa ficar mal a cozinheira. O truque é arranjar sempre boas postas do dito.

Eu gosto de experimentar novas receitas. Esta é muito interessante e facílima.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cebola

. alho

. louro

. colorau

. azeite

. sal

 

Preparação:

 Numa panela deite água e leve o bacalhau ao lume. Quando levantar fervura desligue.

Deixe escorrer o bacalhau e depois frite-o em azeite. Reserve.
Descasque e corte batatas às rodelas. Tempere-as com sal e colorau e frite-as em azeite.
No mesmo azeite prepare um refogado ligeiro com cebola, alho picado, louro e sal.
Numa travessa coloque no centro o bacalhau e à volta as batatas.
Regue com a cebolada e sirva bem quente.
Experimente!

Galinha com cogumelos e muitas especiarias

A dona galinha demora a cozer, mas no final...

Nesta receita com muitas especiarias, a minha cozinha ficou perfumadíssima.

Gostei, aliás, gostámos. Muito!

 

Ingredientes:

. galinha aos pedaços

. cogumelos

. cebola

. alho

. vinho branco

. vinagre balsâmico

. caldo de galinha

. cardamomo

. noz-moscada

. cravinho

. cominhos

. piripiri

. louro

. azeite

. salsa

. sal

 

Preparação:

Deixe a galinha a marinar em todos os temperos, de um dia para o outro.

No dia, refogue em azeite cebola e alhos picados.

Junte a galinha e deixe dourar. Acrescente a marinada

Deixe cozer bem e apurar. Demora umas horas, mas vale a pena.

Entretanto, à parte cozinhe os cogumelos em azeite, sal e ums gotinhas de vinagre balsâmico. Reserve.

No final da cozedura da galinha junte-lhe os cogumelos. Retifique os temperos.
Sirva a galinha salpicado com salsa e acompanhe com arroz branco.

Experimente!

Coelho estufado em cerveja preta e tomilho fresco

Mais uma vez preparei coelho e…adorei.

A combinação da cerveja com o tomilho é excelente.

É uma receita simples, rápida e muito interessante.

 

Ingredientes:

. coelho

. cerveja preta

. salpicão

. tomilho

. cebola

. alho

. azeite

. farinha

. sal

. pimenta

 

Preparação:

De véspera corte o coelho em pedaços e deixe-o a marinar em cerveja, alho picado, tomilho, sal e pimenta.

Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de salpicão.

Retire depois o salpicão e na mesma gordura frite os bocados de coelho, passados por farinha.

A seguir junte ao coelho a cebola picada, o salpicão, a marinada (aos poucos) e tomilho fresco.

Deixe cozer cerca de uma hora em lume brando.

Retifique os temperos.

Acompanhe com batatas pequenas cozidas com a casca e depois peladas.

Experimente!

Arroz de pimento vermelho, coentros e açafrão

É prático, versátil e rápido de preparar, o nosso amigo arroz.

Este ficou lindo e gostoso.

 

Ingredientes:

. arroz

. pimento vermelho

. açafrão

. coentros

. cebola

. alho

. azeite

. sal

 

Preparação:

Comece por refogar ligeiramente cebola e alho picadinhos em azeite.
Junte pimento cortado aos cubinhos e um pouco de açafrão.

Adicione o arroz ao refogado e frite ligeiramente.

Junte água quente (1-arroz / 2- água) e cozinhe cerca de 10 minutos.

Para finalizar polvilhe com coentros picados e mexa com cuidado.
Cozinhe durante mais 2-3 minutos.

Experimente!

Tartes de laranja e amêndoa

Ficaram maravilhosas e deliciosas as minhas tartes.
A receita é simples e rápida.
Podem fazer-se com quaisquer outros frutos secos que o resultado é o mesmo: lindas.
Optei por fazer tartes pequeninas (a massa deu para 4) mas a receita dá para uma única tarte maior.

Ingredientes:

. massa quebrada

. 3 ovos

. 120 g de amêndoas peladas

. 150 g açúcar

. sumo e raspa de 2 laranjas

. 50 g manteiga derretida

. 1 colh. (sopa) de farinha maizena
. gotinhas de essência de amêndoa

. açúcar em pó

 

Preparação:

Deixe descongelar a massa quebrada e forre as formas, depois de untadas com manteiga.

Comece por fatiar algumas amêndoas para decoração e triture, grosseiramente, as restantes.

Numa taça misture os ovos, o açúcar, a raspa e sumo de laranja e a manteiga derretida.

Leve ao lume, mexendo com cuidado até engrossar.

Retire do lume e misture a amêndoa triturada e a essência.

Deite o recheio sobre a massa quebrada e leve ao forno quente, cerca de 35-40 minutos.

Minutos antes de tirar as tartes do forno, salpique-as com amêndoa fatiada e deixe dourar.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Experimente!