Coelho com tomilho e cogumelos Marron

Sou apreciadora de coelho.

Gosto de o cozinhar e mais ainda, claro, de o saborear.

Por vezes fico perdida, sem saber como o preparar, mas logo invento qualquer coisa.

O tomilho e os cogumelos resultaram bem nesta receita.

O acompanhamento foi o tradicional – batatas cozidas – mas penso que não ficaria nada mal servido sobre fatias fininhas de pão alentejano.

Fica para a próxima…

 

Ingredientes:

. coelho

. cogumelos Marron

. tomilho fresco

. vinho tinto

. vinho branco

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os marinar, duas a três horas (ou de véspera), em vinho tinto, vinho branco, tomilho, alho, sal, louro e pimenta.

Comece por fritar cubinhos de bacon. Reserve.

Na mesma gordura core, ligeiramente, o coelho. Acrescente cebola cortada em rodelas finas e deixe ganhar cor.

Junte, agora, a marinada e deixe estufar o coelho, tapado. Vá adicionando água quente, sempre que necessário.

Entretanto, à parte saltei os cogumelos - cortados apenas ao meio - em azeite. J

Junte-os à carne, quase no final da cozedura.

Rectifique os temperos e sirva, bem quentinho, com batatas cozidas.

Experimente!

Sopa de bacalhau com ovos escalfados

Hoje dei sopa na sopa tradicional e preparei uma muito diferente, com coentros, pão alentejano e bacalhau.

A preparação não podia ser mais fácil. O sabor não podia ser melhor.

Servi em pratos fundos, porque de sopa se trata, e acompanhei com um aromático vinho branco bem fresco, escolha do maridão.

Abusei do pão… mas… dias não são dias e “sopas não são sopas”.

No fim do repasto, decidi que dar sopa nesta sopa…nunca!

 

Ingredientes:

. bacalhau

. ovos

. batatas

. tomate

. coentros

. cebola

. alhos

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

 

Preparação:

Num tacho refogue ligeiramente cebola cortada em meias luas, alho picado, louro e azeite.

Junte tomate pelado e  talos de coentro. Perfume com vinho branco e cozinhe uns minutos.

Em seguida, adicione água, deixe levantar fervura e junte batatas cortadas às rodelas. Tempere com sal.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o bacalhau e deixe ao lume mais uns minutos.

À parte escalfe ovos e junte-os à sopa. Pode, claro, escalfá-los directamente na sopa.

Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva sobre  fatias finas de pão alentejano.

Experimente!  

Bolo de laranja (inteira) na misturadora

Bem, este bolo de laranja é mesmo uma tentação deliciosa.

E fácil, ou melhor, facílimo de preparar.

E económico.

E fofo.

E… e… e…

 

Ingredientes (bolo):

. 1 laranja

. 4 ovos

. 1 cháv. açúcar

. 2 cháv. farinha

. ½ cháv. óleo de girassol

. 1 colh. (chá) fermento

Ingredientes (calda):

. sumo de 2 laranjas

. 4 colh. açúcar

. 2 cravinhos

 

Preparação:

Deite no liquidificador os ovos, a laranja (lavada, cortada em quartos e sem caroços), o açúcar e o óleo. Misture por uns minutos.

Junte depois a farinha e o fermento e bata apenas para envolver.

Deite em forma untada e polvilhada e leve ao forno aquecido a 150º, durante cerca de 45 minutos.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda.

Leve ao lume o sumo de laranja com o açúcar e os cravinhos, e cozinhe em fogo brando, até engrossar. Retire os cravinhos.

Depois do bolo cozido, retire do forno, fure-o com um palito e deite sobre ele toda a calda.

Deixe ensopar e arrefecer na forma.

Experimente!

Borrego com beringela em cama de pão alentejano

Gosto de borrego preparado de todas as maneiras.

Desta vez cozinhei-o com beringelas e “o bicho” adorou a companhia.

Servi sobre fatias de pão alentejano e acompanhei com batatas cozidas com a pele.

Ficou gostoso!

 

Ingredientes:

. borrego (cortado para estufar)

. beringelas

. cebola

. alhos

. vinho branco

. louro

. coentros

. pão alentejano

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

Aproximadamente duas horas antes, tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro e coentros.

Depois, deite azeite num tacho e doure a carne. Reserve.

Aproveite a gordura no tacho e refogue, ligeiramente, cebola picada, alhos e louro.

Junte depois a carne, polvilhe com farinha e regue com a marinada.

Cozinhe em lume brando, cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando e vá juntando água, se necessário.

Minutos antes de terminar a cozedura da carne, corte beringelas em cubos, tempere com sal (pouco) e frite em azeite. Coloque sobre papel para absorver a gordura.

Junte a beringela à carne e cozinhe por mais cinco minutos.
Retifique os temperos e adicione umas gotas de vinagre.
Sirva sobre fatias fininhas de pão alentejano.

Experimente!

Queijadas de leite

Não demorou meia hora a ter pronto um miminho para o café do almoço – queijadas de leite deliciosas, rápidas e fáceis de fazer.

Aproveitei o forno bem quente (de um assado), misturei rapidamente os ingredientes, untei as forminhas, enchi-as com o preparado, levei-as ao forno e… estavam prontas a saborear as minhas queijadas.

Servi-as frias mas não resisti e, às escondidas, comi uma quentinha, que me aqueceu a alma. Verdade!

 

Ingredientes:

. 300 g açúcar

. 100 g farinha

. 50 g manteiga

. ½ l leite

. 2 ovos

 

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar.

Adicione o leite misturado com a farinha (sem grumos) e a manteiga derretida e mexa bem.

Encha com o preparado 12 forminhas untadas e leve ao forno muito quente, cerca de 10 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Coloque em caixinhas de papel frisado.
Se gostar, polvilhe com açúcar e canela.

Experimente!

Pernas de frango assadas em leite de côco

Estas pernas de frango ficaram deliciosas, depois de marinarem duas horas em leite de côco e... muito mais.

Foi uma refeição económica, fácil de preparar e extremamente satisfatória.

Vou repetir.

 

Ingredientes:

. pernas de frango

. leite de côco

. batatas

. alho

. azeite

. manteiga

. tomilho

. alecrim

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Tempere o frango com leite de côco, tomilho, alecrim, louro, alho picado, sal e piripiri e deixe marinar duas horas.

Numa frigideira, em azeite ou manteiga, aloure ligeiramente o frango e, de seguida, coloque-o num tabuleiro de forno.

Deite por cima a gordura da frigideira e a marinada, e leve ao forno aquecido.

Em outro tabuleiro asse batatas, temperadas com azeite, sal e um pouco de molho do frango.

Experimente!