Coelho estufado em molho de hortelã chocolate

Pode parecer estranho mas a mistura de coelho com chocolate resultou na perfeição.

A carne ficou macia, perfumada, e… deliciosa.

Experimente e surpreenda-se.

 

Ingredientes:

. coelho

. chocolate negro

. hortelã chocolate

. salpicão

. vinho tinto

. cebola

. alho

. azeite

. farinha

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os a marinar, de um dia para o outro, em vinho tinto, alho picado, hortelã chocolate, sal, louro e pimenta.

Depois, leve ao lume um tacho com azeite e cozinhe cubinhos de salpicão. Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe ganhar cor.

Em seguida, escorra os pedaços de coelho, passe-os por farinha e junte-os à cebolada. Deixe cozinhar cerca de dez minutos, sem juntar qualquer líquido mas mexendo sempre para não pegar.

Chegou então a hora de adicionar a marinada e, se necessário, água para cobrir a carne.

Deixe cozer cerca de trinta minutos, em lume brando.

Por fim, acresce chocolate ralado e um raminho de hortelã chocolate.

Rectifique os temperos e mantenha em lume brando por mais cinco minutos.

Acompanhe com batatas cozidas com a casca e depois peladas.

Experimente!

 

Atenção: A quantidade de chocolate necessária é muita pequena. Nesta receita o coelho pesava cerca de 1.200 Kg e eu juntei apenas 30 g de chocolate negro.

Delícia rápida de ananás caramelizado e iogurte de côco

A meio da preparação do almoço deu-me, de repente, desejo de um doce para o final da refeição.

Como esta “sofreguidão açucarada” não estava prevista, tive de me cingir ao que havia no frigorífico.

Procurei, procurei e… inventei uma mistura de ananás e côco que ficou, acreditem, soberba.

Fácil, mais fácil não há.

 

Ingredientes (para duas taças):

. 3 rodelas de ananás fresco

. 2 iogurtes de côco

. 2 colh. (sopa) flocos de côco torrado

. 4 colh. (sopa) açúcar amarelo

. 2 colh. (sopa) de água

. 1 colh. (chá) canela

. 2 cravinhos

 

Preparação:

Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos.

Leve ao lume o açúcar, a água e as especiarias. Quando começar a ganhar cor, junte os pedaços de ananás e deixe caramelizar em lume brando. Depois, retire do lume e deixe arrefecer.

Para montar o doce, comece por encher o fundo de cada taça com ananás, por cima deite o iogurte, depois uma colher de calda e por fim os flocos de côco torrado.

Experimente!

Arroz de cogumelos e amêndoas laminadas

Ficou lindo e saboroso este arroz de cogumelos.

Desta vez optei pelas amêndoas laminadas, porque estavam mais à mão, mas também fica bom com amêndoas com pele, nozes, pinhões, avelãs, passas, etc.

Faça a sua escolha e delicie-se.

 

Ingredientes:

. arroz

. cogumelos

. amêndoas laminadas

. vinho branco

. caldo de galinha

. salsa

. noz-moscada

. cebola

. alho

. louro

. sal

. azeite

. sumo de limão

 

Preparação:

Retire o pé aos cogumelos e corte-os em cubos.

Depois, leve-os a lume forte, em frigideira com um de fio de azeite, tempere com pouco sal e noz-moscada. Deixe cozinhar, retire do lume e reserve.

Num tacho faça um refogado ligeiro com azeite, louro, cebola e o alho picados.

Junte o arroz, mexa com garfo, perfume com vinho branco.

Passados uns minutos acrescente caldo de galinha (1 arroz - 2 caldo) e tempere com sal.

Coza até começar a ficar seco e nessa altura adicione os cogumelos.

Deixe secar novamente, salpique com gotas de limão e junte as amêndoas e a salsa picada.

Envolva cuidadosamente, desligue o lume e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Experimente!

Bacalhau com especiarias

Voltei ao fiel amigo e decidi inventar…

Inventei e gostei desta combinação de bacalhau com especiarias.

Não convém abusar dos pozinhos. Tem de ser tudo na medida certa.

A partir daí é dar asas à imaginação e, no final, saborear.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cebolas

. alhos

. azeitonas pretas

. azeite

. vinho branco

. alho

. salsa

. louro

. canela

. cominhos

. cravinho

. pão ralado

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Leve ao lume um tacho com cebolas às rodelas, alho picado, louro e azeite.

Cozinhe por uns minutos, tempere com sal e pimenta e perfume com vinho branco.

Junte, então, as especiarias: canela, cominhos e cravinho.

Cozinhe até a cebola doirar e retire do lume. Reserve.

Entretanto, descasque e corte batatas em cubos. Leve a cozer em água temperada com pouco sal.

A meio da cozedura das batatas (cerca de 10 minutos) junte o bacalhau e deixe cozer.

No final escorra tudo muito bem e lasque o bacalhau, depois de limpo de peles e espinhas.

Leve de novo ao lume a cebolada e junte-lhe as batatas, as lascas de bacalhau, azeitonas pretas cortadinhas e salsa picada.

Envolva bem e rectifique os temperos.

De seguida, deite o preparado num tabuleiro, cubra com pão ralado e nozinhas de manteiga e leve ao forno quente para doirar.

Depois de retirar do forno deixe repousar uns minutos, antesde servir.

Acompanhe com uma salada verde.

Experimente!

Costela assada com molho de laranja, mel e especiarias

Eis um prato de carne fácil de preparar, substancial e delicioso.

A mistura de sabores - laranja, mel, e especiarias - conferiu a um simples naco de porco, um sabor inebriante.

Dei asas à imaginação....

Ingredientes:

. costela de porco

. laranja

. mel

. massa de pimentão

. vinho branco

. azeite

. tomilho

. canela

. cravinho

. alho

. salsa

. sal

Preparação:

Algumas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com os ingredientes indicados e sumo de laranja.

Depois, coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno médio para assar. Regue com azeite e um pouco da marinada.

Deixe assar lentamente, virando-a e regando-a sempre que necessário.

Quando a carne estiver quase assada, espalhe sobe ela rodelas de laranja e deixe continuar a assar.

Sirva com batatas pequenas, também assadas, e o molho à parte.

Experimente!

Filhós de forma

Sempre vi a minha mãe fazer filhós de forma, na véspera de Natal.

Agora que ela já não consegue fazê-las, tento eu manter a tradição enfeitando com flores doces a mesa de Natal.

Tento… mas não consigo. As dela ficavam mais bonitas e crocantes.

O importante é eu ir tentando, e tentando. Talvez, num certo Natal, elas fiquem perfeitas.

 

Ingredientes :

. 2 ovos

. 2 colh. (sopa) açúcar

. 1 cháv. leite

. 1 cháv. farinha

. raspa de laranja

. sal

. óleo

. canela e açúcar (para polvilhar)

 

Preparação:

Junte o açúcar, os ovos e o leite e mexa com colher de pau.

Adicione depois a farinha, o sal e a raspa de laranja e continue a mexer.

O polme resultante não deverá ficar muito líquido, logo, se necessário junte um pouco mais de farinha.

Aqueça óleo. Introduza dentro o ferro das filhós, para aquecer.

Escorra o ferro e introduza-o no polme, deixando-o aderir só dos lados.

Introduza-o rapidamente no óleo quente e deixe que a roseta se solte. Ajude, se necessário.

Escorra sobre papel absorvente.

Polvilhe com açúcar e canela antes de levar as filhós para a mesa.

(A massa rende muito.)

Experimente!