Entremeada no forno com sumo de laranja, tomilho e canela

E não é que em vez de entrecosto, trouxe para casa uma embalagem de entremeada?

Foi o ENTRE que me baralhou… e os óculos que ficaram esquecidos em casa. Acontece!

O que fazer agora?

Inventar, inventar e disfarçar o sabor de tanta gordura com muito sumo de laranja e canela.

Resultou… e não sobrou!

Ingredientes:

. entremeada fatiada

. laranjas

. vinho branco

. azeite

. alho

. tomilho

. pau de canela

. louro

. sal

Preparação:

Uma a duas horas antes tempere a carne com vinho branco, sumo e casca de laranja, pau de canela, sal, alhos, tomilho, azeite e louro.

Depois é só levar ao forno quente para assar. Vá pincelando a carne com a marinada.

Nada mais fácil!

Escolha o acompanhamento a seu gosto. Bom pão torrado, batatas fritas...

Experimente!

Bacalhau com queijo da Ilha, brócolos e cenouras

Eis mais uma maneira simples e rápida de preparar bacalhau.
É só juntar, gratinar e saborear.
Não tem nada que enganar.

Ingredientes:
. bacalhau desfiado
. batatas cozidas
. brócolos cozidos
. cenoura cozida
. molho bechamel
. azeite
. cebola
. alho
. louro
. sal
. pimenta

Preparação:
Corte em cubos as batatas e as cenouras. Corte também os brócolos em pedacinhos.
Entretanto, faça um refogado com cebola em rodelas finas, alhos picados e louro.
Quando a cebola estiver loura junte o bacalhau e deixe cozinhar por uns minutos.
Junte os restantes ingredientes cortados, envolva com molho bechamel e deite num tabuleiro.
Leve ao forno para alourar.
Minutos antes de retirar do forno polvilhe com queijo da Ilha e deixe gratinar.
Acompanhe com uma fresca salada verde.
Experimente!

Banana com creme de maizena e merengue

Eis uma sobremesa fácil de fazer, pouco doce e muito, muito saborosa.

Vai ficar surpreendida com o resultado.

Desapareceu da taça tão rapidamente que não consegui tirar uma foto mais sugestiva.

Ainda bem!

Ingredientes:

. 4 a 6 bananas

. 3 ovos

. 6 + 4 colh. açúcar

. 2 colh. farinha maizena

. ½ l. leite

. canela
. sal

Preparação:

Junte as gemas com a farinha, o leite e 6 colheres de açúcar e leve ao lume brando para engrossar um pouco.

Deixe arrefecer.

Corte as bananas em rodelas finas e coloque-as no fundo de uma taça. Salpique com canela.

Por cima das bananas deite o creme.

Faça o merengue: bata as claras em castelo, com o restante açúcar e uma pitada de sal, até ficar bem firme.
Espalhe  o merengue sobre o creme e leve ao forno quente por uns breves minutos, até dourar.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico, até ao momento de servir. 

Experimente!

Franguinhos com especiarias e cogumelos marron

Gostei de preparar estes minúsculos franguinhos (não são codornizes) aromatizados com especiarias e vinho do Porto.

Utilizei um único tacho (a cozinheira agradece); a preparação foi fácil e rápida; o resultado requintado e delicioso, digno de um jantar de festa.

Vivam os franguinhos com especiarias!

Ingredientes:

. franguinhos inteiros (um por pessoa)

. cogumelos Marron

. batatas novas

. bacon

. cebolas

. alhos

. vinho do Porto

. vinho tinto

. canela

. noz-moscada

. cravinho

. sal

. pimenta

Preparação:

Num tacho deite um pouco de azeite, cebola às rodelas e alho picado e deixe refogar ligeiramente.

A seguir junte cubinhos de bacon e os franguinhos e deixe ganhar um pouco de cor.

Acrescente, então, os cogumelos, as batatinhas e os temperos.

Tape o tacho e deixe cozer em lume brando.

Se necessário junte água e um pouco de farinha para engrossar o molho.

A meio da cozedura leve ao forno (quente) para finalizar a preparação.

Experimente!

Concentrado de limão (aproveitamento de limões)

Há dias estive em casa da minha cunhada Isabel e reparei que os limoeiros dela estavam carregadinhos de lindos e grandes limões.

Lembrei-me, então, da receita do concentrado de limão, da mãe da Cristina.

Isabel, aqui vai uma dica para aproveitares os limões e preparares, rapidamente, umas “brutas” limonadas. Basta juntar água e gelo.

Nada mais fácil!

Ingredientes:

. 1 litro sumo limão

. 1 kg açúcar

. cascas de limão

Preparação:

Numa panela deite o sumo de limão e o açúcar e mexa até este se dissolver.
Junte depois as cascas de limão e leve ao lume, evitando mexer para não fazer muita espuma.
Deixe ferver por 5/6 minutos. Retire do lume, limpe de toda a espuma e deite fora as cascas.
Depois do concentrado arrefecer deite-o em garrafas, feche bem e guarde num sítio escuro, para consumir nos meses seguintes. Não deteriora.
Para cada copo de limonada junte uma colher de sopa do concentrado com água e gelo. Perfume com hortelã.
Experimente!

Entrecosto em vinha-de-alho com arroz de feijão

Pode assar o entrecosto em vez de o fritar. Desta vez eu quis mesmo saboreá-lo bem fritinho.

O molho ficou apurado e gostoso. O arroz de feijão conferiu à refeição um sabor caseiro e rústico.

O esforço da cozinheira foi mínimo, mas o resultado foi elogiado.

Ingredientes:

. tiras de entrecosto

. arroz

. chouriço de carne

. feijão encarnado

. tomate

. vinho tinto

. piripiri

. louro

. tomilho

. salsa

. alho

. cebola

. sal

Preparação:

Deixe marinar o entrecosto durante umas horas (eu deixei de véspera) em vinho tinto, louro, salsa, tomilho, alho e sal.

Frite em azeite (ou óleo de girassol) e reserve.

Leve a marinada ao lume para reduzir, retifique os temperos e se necessário engrosse com um pouco de maizena.

Regue o entrecosto com este molho.

Agora o arroz:

Demolhe o feijão de véspera e depois coza-o em lume brando até ficar macio. Pode sempre optar por comprar feijão já cozido.

Prepare um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Quando a cebola estiver translúcida junte tomate pelado e picado e chouriço aos cubos. Adicione depois o arroz e água suficiente. Tempere com sal.

Quase no final da cozedura do arroz junte o feijão, deixe apurar e sirva de imediato.

Experimente!