Bacalhau com massa folhada, tomatada e pimentos

Voltei ao bacalhau. E ainda bem!

Inventei e saboreei um magnífico almoço.

Inicialmente pensei juntar natas ao preparado, mas acabei por perceber que não havia necessidade de lhe adicionar mais calorias.

Acompanhei com uma fresca salada verde.

Perfeito!

Ingredientes:

. bacalhau desfiado

. massa folhada

. cubinhos de chouriço

. tomate

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebola

. alho

. louro

. coentros em pó

. vinho branco

. queijo ralado Mozarella

. azeite

. açúcar

. sal

. pimenta

Preparação:

Pique cebola e alho e leve ao lume, em azeite, para alourar ligeiramente.

Adicione o chouriço e cozinhe por uns minutos. Perfume com vinho branco.

Junte pedaços de tomate pelado, uma pitada de açúcar e o pó de coentros e mantenha em lume brando.

Junte, agora, o bacalhau e os pimentos cortados em tirinhas ou cubinhos. Rectifique os temperos.

Deite o preparado num tabuleiro e deixe arrefecer ligeiramente.

Cubra, depois, com massa folhada e leve ao forno quente.

Antes de finalizar espalhe por cima o queijo e deixe gratinar.

Experimente!

Tirinhas de vitelão com cogumelos

Ficou saboroso e reconfortante o meu guisadinho de vitelão. E perfumado.

Servi-o com batatas cozidas com a pele.

A mistura de ervas aromáticas foi perfeita.

Gostei!

Ingredientes:

. escalopes de vitelão em tirinhas

. cogumelos fatiados

. cubinhos de chouriço

. cebola

. alhos

. azeite

. vinho branco

. louro

. alecrim fresco

. tomilho seco

. colorau

. piripiri

. sal

Preparação:

Leve ao lume um tacho com azeite e frite, ligeiramente, a carne e os cubos de chouriço. Retire e reserve.

À gordura que ficou no tacho junte cebola e alho picados e deixe refogar uns minutos.

Junte agora a carne, o chouriço, todos os temperos e um pouco de caldo de carne. Deixe cozinhar.

Entretanto, saltei numa frigideira os cogumelos em manteiga. Deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.

Rectifique os temperos e termine a cozedura.

Sirva bem quentinho com batatas fritas ou cozidas, arroz ou esparguete.

Experimente!

Robalo no forno, com vinagre balsâmico, tomilho, gengibre e colorau

Em dias de muita preguiça nada melhor do que assar ou grelhar peixinho.

É só temperar…colocar no forno ou grelha… e já está!

A mistura de especiarias com que temperei este robalo resultou muito bem.

Vou experimentar com outros peixes.

Ingredientes:

. robalo escalado

. vinagre balsâmico

. azeite

. colorau

. gengibre em pó

. tomilho

. sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno.

Numa taça misture vinagre balsâmico, azeite, colorau, gengibre, tomilho e sal.

Esfregue o robalo com o preparado anterior e deixe repousar 10 minutos.

Coloque depois o peixe num tabuleiro, ligeiramente untado com azeite, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno, deixe repousar breves minutos e sirva com legumes cozidos, ou salada verde.

Experimente!

Tagine de borrego e grão

A Tagine, é um prato típico da cozinha marroquina.

O nome Tagine vem da panela de barro onde é tradicionalmente confeccionada.

Claro que a minha receita é uma adaptação da receita original e eu não possuo a tal panela especial.

Mesmo assim, o sabor da minha tagine sem fruta (eu não gosto) é maravilhoso.

Pode ser preparada várias horas antes da refeição, ou na véspera, que o sabor só melhora.

Mas atenção – adicione o grão apenas quando for aquecer a carne.

A minha próxima tagine será de frango com legumes... e muitas especiarias.

Ingredientes:

. borrego aos pedaços

. grão cozido

. cebola

. alho

. tomate em pedaços

. gengibre em pó

. canela em pó

. garam masala

. piripiri (ou pimenta)

. coentros

. limão

. azeite

. caldo de carne

. sal

Preparação:

Tempere o borrego com sal, passe-o por farinha e frite-o, ligeiramente, num tacho com azeite.

Junte, depois, cebola às rodelas, alho, canela em pó, gengibre em pó, garam masala, piripiri e sal.

Deixe cozinhar durante uns breves minutos, mexendo para que não queime.

A seguir, adicione tomate em pedaços e caldo de carne.

Coza lentamente durante cerca de uma hora. Adicione água quente, se estiver a ficar sem molho.

Chegou à altura de juntar o grão cozido, corrigir os temperos e perfumar com sumo de limão.

Mantenha no lume mais uns minutos, agora destapado para apurar.

Salpique com coentros e sirva bem quente, com arroz ou cuscuz.

Experimente!

Bolo de banana caramelizada (da minha amiga Ana)

Anda deprimida? Esgotada emocionalmente? Em busca de algo que a anime?

Siga o meu conselho:

Faça este simples mas reconfortante bolo de banana, aspire o aroma poderoso do caramelo, lambuze-se com uma fatia quentinha, beba um chá, um café ou um Porto e... como por magia, tudo à sua volta ficará sereno e colorido.

Acredite!

Ingredientes:

. caramelo

. bananas

. 250 g açúcar

. 200 g farinha

. 125 g manteiga

. 6 ovos

. 1 colh. (sopa) leite

. 1 colh. (chá) fermento

Preparação:

Faça um caramelo ligeiro na forma ou tabuleiro onde irá cozer o bolo.

Depois de pronto, coloque sobre o caramelo metades de banana ou rodelas, a seu gosto. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga.

Junte os ovos, um a um e continue a bater.

Adicione a farinha, o fermento e o leite. Envolva apenas, não bata.

Deite a massa sobre as bananas que estarão presas no caramelo, e leve ao forno médio, aproximadamente 40/45 minutos.
(Dado que o caramelo vai depois ao forno, convém que fique clarinho.)

Experimente.

Franguinho inteiro assado no forno

O que é hoje o almoço?

Franguinho assado no forno, suculento e delicioso.

E fácil de temperar, assar e trinchar.

E económico.

Quem não gosta!

Ingredientes:

. franguinho inteiro

. limão

. alho

. vinho branco

. caldo de galinha

. louro

. tomilho

. azeite

. piripiri

. sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º.

Numa taça faça uma marinada com azeite, vinho branco, tomilho, alho esmagado, louro, piripiri, sal (pouco).

Coloque o franguinho num tabuleiro de forno e barre-o com a marinada.

Dentro do franguinho coloque um caldo de galinha e um limão cortado ao meio.

Leve ao forno durante quarenta e cinco minutos a uma hora. Se necessário, junte água para o molho não queimar.

Asse batatas em outro tabuleiro ou junte-as ao franguinho e asse tudo junto.

Antes de levar à mesa corte o franguinho em pedaços e regue com o molho.

Experimente!