Estufadinho de frango coberto com massa folhada

Gosto de massa folhada e gosto de a utilizar na minha cozinha. Sei que é extremamente calórica mas… sabe bem… e dá um toque sofisticado a uma simples refeição de frango.
Neste caso o toque especial foi dado pelo sabor apuradinho do estufado escondido por uma camada de folhas quebradiças.

Ingredientes:

. peitos de frango

. massa folhada

. chouriço

. cenouras

. ervilhas

. feijão verde

. cogumelos

. azeite

. cebolas

. alhos

. gengibre

. noz-moscada

. louro

. vinho branco

. natas

. sal

Preparação:

Prepare um refogado com azeite, cebola picadinha, alho e louro.

Corte os peitos de frango e um bocadinho de chouriço em cubinhos e junte ao refogado.

Tempere com sal, vinho, noz-moscada e gengibre e deixe cozer um pouco o frango.

Chegou a altura de adicionar os legumes e os cogumelos e deixar apurar.

No final junte as natas, envolva bem, deixe engrossar o molho e… está feito.

Deite o preparado num recipiente que possa ir ao forno e à mesa, cubra com massa folhada e feche bem.

Pincele com gema de ovo, faça um pequeno corte no centro para saírem os vapores e leve ao forno bem quente, cerca de 40 minutos.

Acompanhe com uma salada fresca.

Experimente!

Dica: Utilizei frango mas poderia ter sido peru ou mesmo sobras de carne assada.

Mousse de manga muito fácil

Eis uma sobremesa simples, cremosa e gulosa.

E muito fácil de preparar.

Ingredientes:

. polpa de 3 mangas grandes

. 1 lata de leite condensado

. 3 iogurtes naturais

. canela

Preparação:

Misture muito bem a polpa das mangas, o leite e os iogurtes, até obter um preparado uniforme.

Deite numa taça e leve ao frio por umas horas.

No momento de servir enfeite com natas batidas ou simplesmente com canela.

Experimente!

Solha frita com salada de feijão frade

Mais uma refeição económica e gostosa.

A solha frita é deliciosa. Acompanhei com feijão-frade mas poderia ter sido com uma salada fresca.

Ingredientes:

. postas de solha

. feijão-frade

. cebola

. salsa

. farinha de trigo e de milho

. azeite

. sal

. sumo de limão

. óleo

Preparação:

Tempere as postas de solha com sal e sumo de limão e aguarde.

Entretanto, coza o feijão-frade, temperado com sal, escorra e deixe arrefecer bem.

Passe a solha pela farinha e frite em óleo, colocando depois as postas sobre papel de cozinha.

Coloque o feijão numa taça para servir e junte cebola bem picadinha e salsa. Tempere com azeite e vinagre.

Nada mais fácil.

Experimente!

Marmelos assados em calda de Porto

Agora que os marmelos já “andam por aí” podemos fazer variadas e gostosas sobremesas.

Eu já fiz uma boa dose de marmelada para acompanhar com um chá quentinho nos dias frios de inverno.

Chegará até lá?

Duvido, mas… há muitos e lindos marmelos à venda.

Ingredientes:

. marmelos

. vinho do Porto

. açúcar

. pau de canela

. cravinho

. manteiga

Preparação:

Descasque e corte os marmelos em metades ou em quartos.

Espalhe-os num tabuleiro e tempere com vinho do Porto, açúcar a gosto, pau de canela, cravinho e nozinhas de manteiga.

Leve ao forno e cozinhe até os marmelos ficarem macios e douradinhos.

Experimente!

Um dia destes digo-vos como faço a minha marmelada. Rápido, rápido!

Tripas à moda do Porto

Tripas – um prato tradicional da nossa cozinha.
Cada cozinheiro(a) tem a sua receita: mais simples, mais elaborada, com mais variedade de carnes, com mais variedade de enchidos, com ou sem o acompanhamento do arroz.
Esta é a minha versão e dedico-a à minha nora – Patrícia – portuense de gema.

Ingredientes:
. tripas de vitela
. mão de vitela
. entrecosto
. orelheira
. salpicão
. frango
. chouriço de carne
. farinheira
. feijão manteiga
. azeite
. cenouras
. cebolas
. louro
. salsa
. colorau
. piripiri

Preparação:

Lave muito bem as tripas e a mão de vitela com sal e limão e coza separadamente.

À parte coza também as restantes carnes e vá retirando à medida que estejam cozidas.

Coza o feijão.

Num tacho deite azeite e faça um refogado com a cebola e o louro. Junte cenoura às rodelas e deixe apurar.

A seguir junte as carnes já cortadas e o feijão.

Adicione água de cozer o feijão aos poucos, verifique o sal e deixe apurar muito bem.

Sirva enfeitado com salsa picada e acompanhado com arroz branco, muito seco.

Experimente!

Arroz de tamboril malandrinho com gambas

O sabor delicado do tamboril e das gambas, enfeitado com coentros frescos, tornam um simples arroz num prato gostoso e sofisticado.

Ingredientes:

. cubos de tamboril

. arroz

. gambas

. cebolas

. alhos

. coentros

. tomate

. louro

. piripiri

. azeite

. sal

Preparação:

Prepare um refogado com azeite, cebola, alho, louro, um pouco de coentros e tomate pelado.

De seguida junte o arroz, rectifique o sal e se gostar acrescente um pouco de piripiri.

Quase no final da cozedura do arroz adicione o tamboril e as gambas. Perfume com mais coentros.

Rectifique os temperos e sirva de imediato.

Experimente!

Dica: Utilizei na preparação deste prato tamboril congelado e gambas igualmente congeladas.