É fácil de preparar este Bacalhau à Conde da Guarda, mas exige algum tempo.
Algum tempo, paciência, vários tachos e tachinhos e alguma confusão na cozinha.
Só a esqueci, quando me sentei e saboreei uma mistura macia e requintada, perfeita para servir num almoço de família, com uma viçosa salada verde, bom vinho branco fresco, e … muita, muita conversa.
O "Conde da Guarda" rende, rende, rende...
Ingredientes:
. bacalhau demolhado
. batatas
. natas
. queijo ralado
. cebolas
. alhos
. louro
. noz-moscada
. sal
. pimenta
Preparação:
Num tacho, cubra o bacalhau com água e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer.
Depois, remova a pele e as espinhas, desfie e reserve.
Lave bem as batatas e coza-as com a pele, em água temperada com sal. Depois, pele-as e reduza a puré.
Entretanto, pique cebola e leve ao lume num tacho grande. Deixe suar em seco uns minutos e junte alhos picados e louro. Refogue mais uns minutos.
Adicione o bacalhau às cebolas, mexa bem e deixe cozer um pouco.
Junte depois o puré de batata e bata a mistura ao lume, com colher de pau, até obter um preparado muito fofo e homogéneo.
Retire do lume, adicione natas, envolva e tempere com sal (se necessário) noz-moscada e pimenta.
Deite o preparado num tabuleiro, alise e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno bem quente para dourar.
Acompanhe com uma fresca salada verde.
Experimente!