… e não é que uma simples perna de peru, recheada com uma mera salsicha fresca, se transforma numa refeição charmosa e deliciosa…
Compre uma perna de peru inteira e peça ao talhante que “descole” a pele da carne, apenas de um dos lados (as facas dele fazem milagres), por forma a ficar com uma bolsa para o recheio.
Recheio? Calma, este não passa de uma coisinha simples, gostosa e pronta a usar. Sem trabalho. Não é bom?
Experimente, pois irá gostar muito do sabor que a salsicha (atenção: salsicha fresca) irá deixar na carne de peru.
Eu, saboreei, gostei e... repetirei a receita.
Sem quaisquer dúvidas.
Ingredientes:
. perna de peru
. salsicha fresca
. chouriço de carne
. batatas
. cebolas
. alhos
. vinho branco
. louro
. alecrim
. tomilho
. massa de pimentão
. azeite
. sal
. piripiri
Preparação:
De véspera coloque o peru em água com limão e sal. (Faço isto sempre que cozinho peru. Sempre!)
No dia, umas duas horas antes de começar a assar a carne tempere-a com azeite, massa de pimentão, tomilho, alecrim, vinho branco, louro, alhos picadinhos e piripiri.
Tire a pele à salsicha e meta o recheio na bolsa da perna de peru. Prenda as pontas com palitos.
Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas.
Regue com a marinada, um pouco mais de azeite e espalhe cubos de chouriço.
Leve ao forno quente. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.
Entretanto, espalhe batatas num tabuleiro, tempere-as com sal, tomilho, alecrim e azeite e leve ao forno a assar.
Minutos antes da finalização do peru junte-lhe as batatas e envolva-as no molho.
Experimente!
