Borrego assado com chouriço transmontano e grelos de nabiça salteados

Voltei ao borrego, uma das minhas carnes preferidas.

Desta vez combinei o seu sabor característico com o do chouriço transmontano. Foi um casamento perfeito.

Optei por dar uma pré-cozedura às batatas antes de as juntar à carne. Fiz bem.

Acompanhei com grelos de nabiça salteados.

Foi um bom repasto.

Ingredientes:

. borrego cortado aos bocados

. batatas

. chouriço

. grelos de nabiça

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. tomilho

. colorau

. azeite

. manteiga

. sal

. piripiri

Preparação:

Duas a três horas antes (ou de véspera, como eu fiz), tempere a carne com vinho branco, colorau, tomilho, louro, alhos picados, sal e piripiri.

Espalhe cebolas cortadas às rodelas numa assadeira e tempere com azeite, sal e colorau.

Por cima coloque a carne e tiras de chouriço. Regue com a marinada e um fio de azeite. Se for necessário, salpique a carne com água.

Descasque e corte batatas aos quartos. Deite-as em água com sal e leve ao lume até levantar fervura. Desligue de imediato, escorra e reserve.

Quando a carne estiver quase pronta, junte-lhe as batatas. Regue com o molho do assado e deixe finalizar.

Coza agora os grelos (cozem rápido) em água temperada com sal. Escorra, depois, e saltei em azeite com alhos picados.

Experimente!

Tortilha de atum, milho e muito mais...

As fotos ficaram péssimas mas a tortilha…

Eu estava num daqueles dias estúpidos, sem saber o que cozinhar e a desejar estar longe dos tachos e panelas.

Tudo passou quando olhei para alguns ingredientes, os deitei numa tigela, lhes dei duas ou três voltas, os levei ao lume, os virei no ar (com a ajuda de um prato, claro!) e os servi com uma fresca salada verde.

Fiquei entusiasmada com a preparação e o sabor desta tortilha.

Tão entusiasmada que não consigo deixar de pensar – em espanhol - na preparação e na mistura de ingredientes da próxima.

Verdad!

 

Ingredientes:

. ovos

. atum

. milho cozido

. batatas

. cebolas

. alhos

. azeitonas pretas

. salsa

. azeite

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Coza batatas cortadas em cubinhos. Escorra e reserve.

Refogue, em azeite, cebola e alhos picados. Reserve.

Bata os ovos (eu coloquei 3 por pessoa) e depois junte-lhes o milho e o atum escorridos, as azeitonas cortadinhas, a cebola, o alho, as batatas a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.

Deite o preparado numa frigideira antiaderente, mexa para espalhar os ingredientes, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.

Quando a tortilha começar a descolar dos lados, vire-a, com a ajuda de um prato, e mantenha no lume por mais 3-4 minutos.

Sirva com uma salada fresca.

Experimente!

Assado de frango em cama de legumes

E não é que um simples frango e uns vulgares legumes “casam” bem nesta receita?!

Aliás, tudo “casa” bem: tempo de preparação (mínimo), esforço (mínimo), custo (mínimo), estardalhaço na cozinha (mínimo) …

Um casamento inusitado, resultou numa refeição perfeita em termos de aromas, cores e sabores.

Desfrutei!

 

Ingredientes:

. frango inteiro ou em pedaços grandes

. beringela

. curgete

. cebola roxa

. alho

. batatas pequenas com a casca

. bacon

. vinho branco

. sal

. azeite

. louro

. tomilho

. piripiri

 

Preparação:

Uma hora antes tempere o frango com alho, sal, piripiri, louro, tomilho e vinho branco. Reserve.

Corte cebolas, beringelas e curgetes em rodelas grossas. Deite num tabuleiro, junte alhos inteiros e tempere com tomilho, sal e azeite.

Coloque o frango sobre os legumes, espalhe à volta batatas (temperadas com sal e tomilho) e bocadinhos de bacon.

Deite por cima a marinada restante, mais azeite (se necessário) e leve ao forno quente.

Experimente!

Bolo de tâmaras com calda de caramelo

Sou louca por tâmaras!

Cá em casa nunca faltam. A sério!

Aprendi a gostar delas, bem menininha, em Moçambique.

Bolo de tâmaras – só boas recordações…

 

Ingredientes:

Bolo

. 250 g tâmaras (sem caroço)

. 150 g açúcar amarelo

. 220 g farinha

. 3 ovos

. 1 colh (sopa) gengibre em pó

. 1 colh (chá) bicarbonato de sódio

. 1 colh (chá) fermento

. 200 ml de água quente

Caramelo

. 1 cháv. açúcar

. ½ cháv. natas

. 75 g manteiga

. uma pitada de gengibre em pó

 

Preparação:

Comece por cortar as tâmaras em pedacinhos e cubra-as com a água quente. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.

Continue a bater e adicione os ovos, um a um, o gengibre, a farinha e o fermento.

Por fim junte as tâmaras e a água.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, aquecido, cerca de 40 minutos.

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura.

Leve a lume brando um tacho com o açúcar.

Quando chegar ao ponto de caramelo dourado, junte a manteiga e mexa com varas.

Retire do lume, adicione as natas e o gengibre e continue a mexer até obter uma calda cremosa e brilhante.

Deixe arrefecer, antes de cobrir o bolo.

(A calda por fazer-se sem o gengibre. Eu juntei e gostei.) 

Experimente!

Bacalhau com broa e amêndoas

Voltei ao “fiel amigo”.

Desta vez juntei-o a broa de milho e amêndoas laminadas.

Gostei do "casamento" requintado e, mais ainda, do sabor delicioso.

Vou repetir… mas apenas quando esquecer a quantidade de tabuleiros, tachos e panelas que sujei…

Bem... valeu a pena!

 

Ingredientes:

. bacalhau

. broa de milho

. amêndoas laminadas

. batatas

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

 

Preparação:

Depois do bacalhau demolhado, coza-o e desfaça-o em lascas. Reserve.

Coza batatas com a pele. Pele-as depois de arrefecidas e corte-as em cubos. Reserve.

Esfarele com as mãos broa de milho. Reserve.

Entretanto, corte cebola e alhos em rodelas finas e refogue em azeite. Junte uma folha de louro.

Quando a cebola estiver pronta, junte-lhe o bacalhau e as batatas.

Envolva com cuidado para não esmagar as batatas e deite tudo num tabuleiro, sem calcar.

Cubra com broa esfarelada e espalhe por cima amêndoas.

Regue com azeite, e leve ao forno aquecido até doirar.

Experimente!

Tarte de massa folhada, ananás e especiarias

 

Nada mais fácil!

Massa folhada de compra, ananás fresco, especiarias, forno e… já está!

Sirva quente ou frio. Desaparecerá num instante.

 

Ingredientes:

. 2 embalagens de massa folhada

. 1 ananás fresco

. açúcar mascavado

. canela

. cravinho

. cardamomo

. açúcar em pó

 

Preparação:

Descasque o ananás e corte-o em pedaços pequenos.

Junte o açúcar e as especiarias, mexa e deixe que absorva todos os sabores.

Em seguida, forre uma tarteira com uma folha de massa folhada.

Por cima espalhe o ananás.

Tape com outra folha de massa folhada, feche bem toda a volta, perfure o centro e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno quente cerca de 30 minutos.

Depois da tarte fria polvilhe com açúcar em pó. E canela, se gostar.

Experimente!