Salada de bacalhau e grão-de-bico

Não sabia o que preparar para o almoço. Sabia apenas que não queria estar muito tempo na cozinha, nem sujar muitas panelas, nem descascar, nem cortar, nem…

Então, lembrei-me que tinha bacalhau demolhado e grão-de-bico cozido e avancei para esta salada gostosa.

Muito trabalho? Pouco! 

Bastou cozer uns ingredientes, picar outros, juntá-los, regá-los, generosamente, com azeite e… já está!

Confesso, a "dona preguiça" passou pela minha cozinha.

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. grão-de-bico cozido

. batatas

. ovos

. cebola

. alho

. salsa

. azeitonas pretas

. azeite

. sal

Preparação:

Na mesma panela coza bacalhau e batatas cortadas em cubos (assim os dois ingredientes ficarão cozidos ao mesmo tempo). Tempere com sal, se necessário.

De seguida lasque o bacalhau e volte a juntá-lo às batatas.

Coza ovos. A meio da cozedura (cerca de 5 minutos) junte o grão, tempere de sal e deixe terminar de cozer.

Descasque os ovos e pique-os, grosseiramente. Pique, também, cebola, alho e salsa.

Por fim, junte todos os ingredientes numa taça, regue com azeite e envolva com cuidado.

Enfeite a seu gosto e sirva quente ou fria.

Experimente!

Festival Gastronómico - Fundão (10 a 23 Novembro 2014)

"A par do Míscaros – Festival do Cogumelo, o Município do Fundão irá organizar, entre os dias 10 e 23 de novembro, a Mostra Gastronómica Fundão, Aqui Come-se Bem – Sabores do Cogumelo, em 16 restaurantes do concelho do Fundão.

Neste festival irão participar os restaurantes Boguinhas, Divino Lounge Bar, Dom Martim Prazeres da Beira, Moagem d’Avó, O Eclipse, Marisqueira Bela Vista, Hermínia, Alambique D’ Ouro, Mario’s, O Pierrot e O Beiral (todos no Fundão), O Mário e Gruta da Beira (Cruzamento de Alcaria – EN 18), O Fiado (Janeiro de Cima), O Lagarto (Castelo Novo) e o Hotel Rural Casa da Eira (Pêro Viseu).

Com esta mostra gastronómica pretende-se que sejam criados e recriados pratos típicos regionais e ligados ao acervo gastronómico do concelho do Fundão, permitindo preservá-lo e enriquecê-lo, assim como valorizar e defender o cogumelo como produto gastronómico de excelência.

Os cogumelos silvestres são, desde tempos imemoriais, uma forma das populações do Pinhal complementarem a sua alimentação e o seu rendimento familiar, uma vez que a região do Fundão sempre foi um habitat privilegiado de diversos tipos de cogumelos silvestres, tais como os Frades, Tortulhos e Míscaros, estando desta forma a iguaria enraizada na gastronomia local."

Hum! Fiquei com água na boca.
Obrigada, Ana Catarina Brandão, pela dica. Desejo o maior sucesso.

Bolinhos de canela, cardamomo, sultanas e corintos

Esta receita - facílima - dá para um bolo grande ou 4-6 pequeninos (depende do tamanhos das forminhas).

Como cá em casa andamos a comer mais fruta do que doces, optei por fazer bolinhos pequeninos, para congelar os que sobrassem.

Ficaram bons os meus bolinhos. Bons, perfumados e... tentadores.

Eu fiz seis bolinhos. Comemos dois na sobremesa do almoço, logo, quantos bolinhos congelei?
Será?
Confesso que sou eu quem mais vezes cai em tentação.

Ingredientes:

. 3 ovos

. 175 g açúcar

. 175 g manteiga

. 250 g farinha

. 1 colh (chá) cardamomo moído

. 1 colh (chá) canela

. 1 colh (chá) fermento

. 2 colh. (sopa) corintos e sultanas

. 4 colh (sopa) leite

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, até fica cremoso.

Junte os ovos um a um e bate até incorporar bem.

Acresce depois, com cuidado, os restantes ingredientes.

Deite a massa em forminhas untadas (dá para seis bolinhos), e leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e cubra a seu gosto.

Experimente!

Estufadinho de frango e courgette

Este prato de frango com courgette, deliciosamente simples, resultou na perfeição.

Servi com esparguete integral - que comi pela primeira vez - e gostei da combinação de sabores.

Quanto ao esparguete integral, posso aqui assegurar que vou voltar a comer.

Ingredientes:

. frango em pedaços

. courgette

. chouriço de carne

. tomate

. cebola

. alho

. caldo de galinha

. louro

. tomilho

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

. esparguete integral

Preparação:

Tempere o frango com vinho, louro, alho picado, sal e piripiri e deixe marinar uma a duas horas.

Prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. 

Quando a cebola estiver loira, adicione tomate pelado e cozinhe por uns minutos.

Retire o frango da marinada e junte-o ao preparado anterior. Adicione caldo de galinha e rodelas de chouriço.

Tape e deixe cozer em lume brando. Regue a carne com a marinada, sempre que necessário.

Quando o frango estiver quase pronto junte a courgette cortada em rodelas finas e deixe terminar a cozedura.

Rectifique os temperos, antes de servir bem quentinho.

Experimente!

Bifinhos de peru com cogumelos, pimentos e natas de soja

Se não sabe o que fazer para o almoço, deixo-lhe uma sugestão fácil, rápida e económica: junte peru com cogumelos, pimentos e natas de soja e o brilharete é garantido.

Eu optei pelas natas de soja porque… de vez em quando deito um olhinho ao espelho… não, não, simplesmente porque são mais saudáveis.

Você, use as natas que quiser... mas não abuse.

Ingredientes:

. bifes de peru

. cogumelos fatiados

. pimento verde

. natas de soja

. cebola

. alho

. tomilho

. gengibre em pó

. louro

. azeite

. manteiga

. sal

Preparação:

Comece por cortar a os bifes aos bocadinhos, tentando que fiquem do mesmo tamanho.

Tempere-os com vinho branco, alho, tomilho, gengibre, louro, sal e pimenta, e deixe a marinar durante uma hora.

Aloure depois em azeite e manteiga, retire e mantenha quente.

Na mesma frigideira refogue ligeiramente cebola, alho picado e o pimento cortado em cubos.

Adicione a carne e deixe cozinhar.

Entretanto, em outra frigideira saltei os cogumelos em manteiga, deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.

Por fim, adicione as natas e cozinhe por uns minutos mais.

Rectifique os temperos, salpique com salsa picada e sirva bem quentinho.

Experimente!

Perna de borrego marinada em muita coisa... e depois assada com batatas novas

Este prato é perfeito para um almoço tardio de domingo.

A carne fica suculenta, e saborosíssima.

Eu optei por juntar o molho do assado à marinada e obtive um molho aveludado e apaladado.

Com um bom tinto alentejano - vai bem com o borrego - o almoço de domingo foi um sucesso.

Palavra!

Ingredientes:

. perna de borrego

. batatas novas

. cebola roxa

. azeite

Marinada:

. alho

. cebola

. pimento vermelho

. louro

. tomilho

. alecrim

. piripiri

. vinho branco

. caldo de carne

. sal

. colorau

. raspa de limão

Preparação:

De véspera prepare a marinada na misturadora e deite-a sobre a carne.

(Se a marinada ficar demasiado consistente e não quiser adicionar mais vinho, junte um pouco de água. Eu optei por usar metade vinho, metade água).

No dia, aqueça previamente o forno a 230 graus.

Depois, corte cebola roxa aos quartos e espalhe-a num tabuleiro.

Retire a carne da marinada, escorra bem e coloque-a sobre a cebola. Regue com azeite, polvilhe com alecrim e leve ao forno.

Vinte minutos depois, baixe a temperatura para 200 graus e deixe continuar a assar.

Lembre-se de juntar as batatas ao borrego, mais ou menos trinta minutos antes de finalizar o assado.

As batatas novas são apenas lavadas e cozinhadas em água com sal.

A meio da cozedura, retire-as, escorra-as e espalhe-as à volta do borrego. Regue-as com o molho da carne.

Depois do borrego pronto, deixe repousar uns minutos e corte-o aos pedaços.

Sirva com o molho do assado ou, melhor ainda, junte o molho do assado à marinada e leve a lume brando durante 15 a 20 minutos até borbulhar e engrossar um pouco. Rectifique os temperos, coe e sirva à parte.

Experimente!