Assado de frango em cama de legumes

E não é que um simples frango e uns vulgares legumes “casam” bem nesta receita?!

Aliás, tudo “casa” bem: tempo de preparação (mínimo), esforço (mínimo), custo (mínimo), estardalhaço na cozinha (mínimo) …

Um casamento inusitado, resultou numa refeição perfeita em termos de aromas, cores e sabores.

Desfrutei!

 

Ingredientes:

. frango inteiro ou em pedaços grandes

. beringela

. curgete

. cebola roxa

. alho

. batatas pequenas com a casca

. bacon

. vinho branco

. sal

. azeite

. louro

. tomilho

. piripiri

 

Preparação:

Uma hora antes tempere o frango com alho, sal, piripiri, louro, tomilho e vinho branco. Reserve.

Corte cebolas, beringelas e curgetes em rodelas grossas. Deite num tabuleiro, junte alhos inteiros e tempere com tomilho, sal e azeite.

Coloque o frango sobre os legumes, espalhe à volta batatas (temperadas com sal e tomilho) e bocadinhos de bacon.

Deite por cima a marinada restante, mais azeite (se necessário) e leve ao forno quente.

Experimente!

Bolo de tâmaras com calda de caramelo

Sou louca por tâmaras!

Cá em casa nunca faltam. A sério!

Aprendi a gostar delas, bem menininha, em Moçambique.

Bolo de tâmaras – só boas recordações…

 

Ingredientes:

Bolo

. 250 g tâmaras (sem caroço)

. 150 g açúcar amarelo

. 220 g farinha

. 3 ovos

. 1 colh (sopa) gengibre em pó

. 1 colh (chá) bicarbonato de sódio

. 1 colh (chá) fermento

. 200 ml de água quente

Caramelo

. 1 cháv. açúcar

. ½ cháv. natas

. 75 g manteiga

. uma pitada de gengibre em pó

 

Preparação:

Comece por cortar as tâmaras em pedacinhos e cubra-as com a água quente. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.

Continue a bater e adicione os ovos, um a um, o gengibre, a farinha e o fermento.

Por fim junte as tâmaras e a água.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, aquecido, cerca de 40 minutos.

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura.

Leve a lume brando um tacho com o açúcar.

Quando chegar ao ponto de caramelo dourado, junte a manteiga e mexa com varas.

Retire do lume, adicione as natas e o gengibre e continue a mexer até obter uma calda cremosa e brilhante.

Deixe arrefecer, antes de cobrir o bolo.

(A calda por fazer-se sem o gengibre. Eu juntei e gostei.) 

Experimente!

Bacalhau com broa e amêndoas

Voltei ao “fiel amigo”.

Desta vez juntei-o a broa de milho e amêndoas laminadas.

Gostei do "casamento" requintado e, mais ainda, do sabor delicioso.

Vou repetir… mas apenas quando esquecer a quantidade de tabuleiros, tachos e panelas que sujei…

Bem... valeu a pena!

 

Ingredientes:

. bacalhau

. broa de milho

. amêndoas laminadas

. batatas

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

 

Preparação:

Depois do bacalhau demolhado, coza-o e desfaça-o em lascas. Reserve.

Coza batatas com a pele. Pele-as depois de arrefecidas e corte-as em cubos. Reserve.

Esfarele com as mãos broa de milho. Reserve.

Entretanto, corte cebola e alhos em rodelas finas e refogue em azeite. Junte uma folha de louro.

Quando a cebola estiver pronta, junte-lhe o bacalhau e as batatas.

Envolva com cuidado para não esmagar as batatas e deite tudo num tabuleiro, sem calcar.

Cubra com broa esfarelada e espalhe por cima amêndoas.

Regue com azeite, e leve ao forno aquecido até doirar.

Experimente!

Tarte de massa folhada, ananás e especiarias

 

Nada mais fácil!

Massa folhada de compra, ananás fresco, especiarias, forno e… já está!

Sirva quente ou frio. Desaparecerá num instante.

 

Ingredientes:

. 2 embalagens de massa folhada

. 1 ananás fresco

. açúcar mascavado

. canela

. cravinho

. cardamomo

. açúcar em pó

 

Preparação:

Descasque o ananás e corte-o em pedaços pequenos.

Junte o açúcar e as especiarias, mexa e deixe que absorva todos os sabores.

Em seguida, forre uma tarteira com uma folha de massa folhada.

Por cima espalhe o ananás.

Tape com outra folha de massa folhada, feche bem toda a volta, perfure o centro e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno quente cerca de 30 minutos.

Depois da tarte fria polvilhe com açúcar em pó. E canela, se gostar.

Experimente!

Coelho com tomilho e cogumelos Marron

Sou apreciadora de coelho.

Gosto de o cozinhar e mais ainda, claro, de o saborear.

Por vezes fico perdida, sem saber como o preparar, mas logo invento qualquer coisa.

O tomilho e os cogumelos resultaram bem nesta receita.

O acompanhamento foi o tradicional – batatas cozidas – mas penso que não ficaria nada mal servido sobre fatias fininhas de pão alentejano.

Fica para a próxima…

 

Ingredientes:

. coelho

. cogumelos Marron

. tomilho fresco

. vinho tinto

. vinho branco

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os marinar, duas a três horas (ou de véspera), em vinho tinto, vinho branco, tomilho, alho, sal, louro e pimenta.

Comece por fritar cubinhos de bacon. Reserve.

Na mesma gordura core, ligeiramente, o coelho. Acrescente cebola cortada em rodelas finas e deixe ganhar cor.

Junte, agora, a marinada e deixe estufar o coelho, tapado. Vá adicionando água quente, sempre que necessário.

Entretanto, à parte saltei os cogumelos - cortados apenas ao meio - em azeite. J

Junte-os à carne, quase no final da cozedura.

Rectifique os temperos e sirva, bem quentinho, com batatas cozidas.

Experimente!

Sopa de bacalhau com ovos escalfados

Hoje dei sopa na sopa tradicional e preparei uma muito diferente, com coentros, pão alentejano e bacalhau.

A preparação não podia ser mais fácil. O sabor não podia ser melhor.

Servi em pratos fundos, porque de sopa se trata, e acompanhei com um aromático vinho branco bem fresco, escolha do maridão.

Abusei do pão… mas… dias não são dias e “sopas não são sopas”.

No fim do repasto, decidi que dar sopa nesta sopa…nunca!

 

Ingredientes:

. bacalhau

. ovos

. batatas

. tomate

. coentros

. cebola

. alhos

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

 

Preparação:

Num tacho refogue ligeiramente cebola cortada em meias luas, alho picado, louro e azeite.

Junte tomate pelado e  talos de coentro. Perfume com vinho branco e cozinhe uns minutos.

Em seguida, adicione água, deixe levantar fervura e junte batatas cortadas às rodelas. Tempere com sal.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o bacalhau e deixe ao lume mais uns minutos.

À parte escalfe ovos e junte-os à sopa. Pode, claro, escalfá-los directamente na sopa.

Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva sobre  fatias finas de pão alentejano.

Experimente!